Баклажаны. Рецепты вкусных домашних блюд

Всегда с нетерпением жду появления главного украшения летних овощных рядов — баклажанов.
Баклажаны занимают почетное место в кулинарии многих народов, их почти всегда сочетают с другими южными культурами — помидорами и сладким перцем. Баклажаны прекрасно гармонируют с орехами и пряными травами — базиликом, кинзой, а также с мясом и сырами.
Они не теряют полезных свойств при термической обработке, содержат много белка и очень популярны в вегетарианском меню.
Все южные народы фаршируют, запекают, маринуют, тушат, жарят и консервируют баклажаны.
И даже варят ароматное терпкое варенье.
Ниже подборка любимых блюд с использованием Баклажана — Короля летнего овощного меню.

Маринованные баклажаны по быстрому рецепту, острые и очень вкусные

Жареные кружочками баклажаны — одно из самых популярных блюд из баклажанов

Соте из баклажанов — легкое, ароматное и вкусное домашнее соте из сезонных овощей

Веганская закуска — квашеные без уксуса баклажаны с овощной начинкой

Куриное филе и летние овощи, запеченные в духовке — вкусное, насыщенное ароматами лета, красочное блюдо без лишних калорий.

Летний овощной соус — простенький обед для гурмана из сезонных овощей и куриных сердечек

Баклажанное варенье моей тети Мадлен (рецепт тифлисских армян) с грецкими орехами, специями и лимонным соком

Аджапсандали — идеально сбалансированное ароматное сезонное вегетарианское блюдо, овощи обжариваются, выкладываются послойно и тушатся в собственном соку

Аджапсандали в мультиварке

Баклажаны, фаршированные мясом, фаршированные говяжьим фаршем с добавлением овощей баклажаны, запеченные в духовке под соусом бешамель и сыром, вкусное и эффектное блюдо

Баклажаны, фаршированные индейкой, грецкими орехами и помидорами, запеченные под нежным сырным соусом в духовке

Мусаха с рисом и кабачком в СВЧ — легкое в приготовлении ароматное летнее второе блюдо

Рулеты из баклажанов по мотивам грузинской кухни — широко известная холодная закуска, запеченные или обжаренные ломтики баклажанов, свернутые рулетом с начинкой из орехов, чеснока и помидоров

Еще один вариант, ароматные баклажанные рулеты с начинкой из грецких орехов, кинзы, чеснока и творожного сыра

Рулет из запеченных баклажанов с острой начинкой из творога, кинзы, орехов и чеснока

Мусаха из индейки — вкуснейшее второе блюдо из диетического мяса индейки и сезонных овощей

Икра кабачково-баклажанная — обязательная холодная закуска на нашем столе в течение всего сезона

Икра баклажанная — замечательно вкусная икра из кусочков баклажанов по простому рецепту моей сотрудницы

Имам баялды — сказочно вкусное и красивое вегетарианское блюдо из фаршированных овощами баклажанов, запеченных в духовке, вкус которого произвел на имама сногсшибательное впечатление

Ассорти из сезонных овощей — различные сезонные овощи и даже яблоки, фаршированные мясной начинкой и приготовленные все вместе

Рис в азиатском стиле — яркое, сытное и вкусное вегетарианское блюдо из смеси красного и белого риса с добавлением овощей и соевого соуса

Моя любимая вкуснейшая закуска, хоровац из запеченных в микроволновке баклажанов и перца со свежими помидорами — готовится быстро и просто

Ленивый хоровац в мультиварке, ароматная острая овощная закуска по мотивам армянского овощного хороваца

Потрясающая левантийская закуска Хацилим или Бабагануш из запеченных баклажанов с пастой тхина

Мусака греческая в духовке под соусом бешамель — вкусное и ароматное блюдо греческой кухни, слоеная запеканка из мясного фарша, баклажанов и томатов

Мусаха кавказская — ароматный сезонный соус с мясным фаршем по рецепту, которому минимум четыре поколения только в моей семье

Скумбрия в баклажанами, помидорами, и сладким перцем, запеченная в пергаменте в духовке — легкое, полезное, вкусное, ароматное и простое второе блюдо

Жареные баклажаны «как грибы», фальшивые грибы — веганская закуска и добавка во многие блюда

Баклажаны «как грибы», тушенные в сметане, фальшивые грибы прекрасная горячая закуска и гарнир ко многим блюдам

Баклажанные котлеты — легкие овощные котлеты из баклажанов с добавлением сыра

Пасту в баклажанном соусе обожает вся моя семья. Это сочно, ярко и нереально вкусно

Судак, запеченный на баклажанной подушке с помидорами и сыром в духовке, деликатесное, диетическое блюдо быстрого приготовления

Куриная печень с овощами, очень вкусное второе блюдо быстрого приготовления. Неожиданное сочетание, но попробовать надо обязательно!

Знаменитый рататуй, сезонная овощная запеканка

Баклажаны пармиджано в соусе маринара, ароматные баклажаны, запеченные в томатном соусе с сыром

Баклажанный сырный крем-суп, бархатистый, нежный, в меру острый протертый суп из баклажаном, помидоров, мягкого сыра с добавлением сливок

Морковно-баклажанный крем-суп на кокосовом молоке, веганский пряно-ароматный суп в мультиварке

Баклажанные веера с фетой и помидорами в духовке, горячая закуска Жар-птица

Овощная лазанья с соусом маринара, соусом бешамель и сыром пармезан

Веганское рагу в мультварке Редмонд, ароматный обед для постного меню по простому рецепту

Яркий весенний салат из обжаренных баклажанов и перца с брынзой, сухариками и кунжутом

Еще один салат из обжаренных баклажанов с орехами и заправкой из соевого соуса

Похожий теплый салат из баклажанов, тушенных в мультиварке со свежими помидорами, орехами и заправкой из соевого соуса

Ароматная и насыщенная баклажанная икра в мультиварке

Семга с баклажанами в мультипекаре на гриле, деликатесное блюдо по простейшему рецепту

Баклажаны в соевом соусе, веганская закуска, теплый салат в азиатском стиле

Фитнес-салат из запеченных баклажанов, запеченного перца и филе индейки, легкий, вкусный и сытный

Летний соус-закуска из баклажанов с морковкой, постный, легкий, ароматный и очень вкусный

Соте из баклажанов и сладкого перца в мультиварке по простому рецепту

Мусаха кавказская в мультиварке из говяжьего фарша

Мусаха кавказская в мультиварке из бараньего и индюшиного фарша с добавлением риса

Крем-суп на индюшином бульоне с баклажанами и другими овощами и добавлением творожного сыра

Дабак, ароматное сочное постное блюдо армянской кухни из сезонных овощей

Армянский суп-соус из курицы со стручковой фасолью, картофелем, баклажанами, сладким перцем и помидорами, густой насыщенный и ароматный, два рецепта: соус в мультиварке и соус на плите

Успехов всем и покорения новых кулинарных вершин!