«Хороша закуска квашена капустка. И подать — не стыдно, и съедят — не жалко!» Известно, что квашеная капуста еще полезнее, чем свежая. В процессе закваски происходит ферментация, в…

Начало зимы — открываю сезон клюквы. Клюква, с ее насыщенным вкусом и ярким цветом, очень хороша в качестве начинки для сладкой выпечки. Впрочем, клюкву можно использовать и в…

Люблю цветную капусту! таким же поклонникам цветной капусты, как я, настоятельно советую не проходить мимо двух гениальных веганских рецептов Джейми Оливера — капустное дерево (стейк) и…

В летний зной микроволновка — спасение на жаркой кухне, вот когда я ее использую на полную мощность, не только для подогрева, но и для приготовления блюд.

Яйцо всмятку, сэндвич с сыром и чашка кофе — мой любимый завтрак. И не только мой. Вареные яйца, всевозможные омлеты и яичницы — популярнейший завтрак во всем мире. Яйца — незаменимый ингредиент для салатов, их добавляют в фарш или начинку как связующий компонент. Яйца широко используются при приготовлении кремов, выпечки, из взбитых яиц готовят бисквит, белковый крем и меренгу... Всего конечно не перечислить, В эту рубрику включено ограниченное количество блюд из яиц. Это яйца во всех видах и блюда (в основном салаты), в которые вареные яйца входят как обязательный ингредиент.

Бобовые известны человечеству с древних времен. По содержанию белка бобовые могут соперничать с мясом, поэтому их обязательно включаются в рацион при вегетарианском питании. Их пользу при низкокалорийной диете и диете с пониженным содержанием холестерина сложно переоценить. Я всегда считала, что бобовые — отдельный вид растений, а оказывается, это овощная культура. Вот почему блюда из них такие вкусные!

Грибы — это такой удивительный продукт, который украсит практически любой салат, несладкую начинку, основное блюдо из мяса, птицы или рыбы, с грибами готовят вегетарианские блюда, каши, их запекают, маринуют, солят, варят, жарят и все получается очень вкусно!

Блюда из круп — необходимая составляющая здорового рациона. Все народы во все времена к злаковым относились с большим уважением. Рис является самым популярным продуктом в мире. Гречка — символ русской кухни. Овсянка — английской и шотландской, кукуруза широко используется в Центральной и Южной Америке, пшеница известна еще со времен древних цивилизаций. Включайте в рацион блюда из круп и будьте здоровы и энергичны!

Мясо я стараюсь включать в рацион пару раз в неделю. При грамотном соотношении со свежими овощами и в разумных объемах, мясные блюда могут и должны присутствовать на обеденном столе. К тому же, мужская часть семьи не готова отказаться от мяса. Люблю рецепты, в которых мясо сочетается с фруктами и сухофруктами. На праздники и по торжественным поводам из мяса проще всего приготовить красивое и вкусное основное блюдо, которое оценят гости.

Овощи составляют важную часть рациона. В них содержатся витамины и необходимые человеку органические и минеральные вещества. Я очень люблю овощные блюда — салаты со свежими, сезонными овощами, всевозможные рагу, соусы, овощи запеченные, маринованные, фаршированные и т.д. Нужно ли говорить, что разнообразие таких блюд невероятное, бесконечное, на любой вкус.

Конечно, в большинстве рецептов этой рубрики используется курица. Индейка — более диетическая замена курице, гусь и утка — для праздничного стола. Курятина — самый демократичный из мясных продуктов, в любом магазине без проблем можно купить курицу во всех мыслимых вариантах, это очень удобно. И недорого. А блюда из курицы получаются легкие и вкусные.

Рыба — полезнейший продукт, который обязательно нужно включать в повседневный рацион, тем более если живешь на Дону. В Ростове живая речная рыба продается круглый год, а благодаря родственникам из Таганрога на нашем столе частенько появляются икра сазана, щука, сула и всякие рыбные деликатесы, вроде щучьей икры, вяленого леща, рыбца, таранки... Но и из замороженной морской рыбы, даже из самого доступного минтая можно приготовить множество замечательных блюд, А я еще и очень люблю рыбу, гораздо больше, чем мясо и птицу.

Сначала я хотела собрать в эту рубрику все блюда с молочными продуктами, но тогда она разрастется до колоссальных размеров. Поэтому ограничилась только творогом и сырами, причем блюда, в которых сыр используется в небольшом количестве для украшения или в качестве необязательной добавки, в эту рубрику не включены.

Здесь рецепты для самых строгих вегетарианцев — веганов. Без молока, молочных продуктов, яиц. Исключение только для меда. Но его всегда можно при желании заменить сахаром.

В духовке абсолютно все получается вкусно! Чтобы запечь кусок мяса, птицу, рыбу или овощи в духовке не нужно большого мастерства, а результат потрясающий. Вкуснее — только в русской печи или на углях.

Десерты (из фруктов, с мороженым, с желе) — отличная, более легкая альтернатива тортам, особенно в длинные праздники, подразумевающие перманентную объедаловку в течение нескольких дней. Также десерты выручают, когда нет времени и желания возиться с выпечкой и включать духовку, например в летний зной.

Три четверти рецептов этой рубрики составляют разнообразные салаты. Вот что я люблю! Салатик, кусочек сыра и чашка кофе и зачем придумали какие-то каши и горячие блюда?

Для тех, кто заинтересуется, я сложила сюда заметки, не имеющие прямого отношения к процессу приготовления. Это "околокулинарная" рубрика на все случаи жизни. Когда во время описания какого-нибудь рецепта мне хочется сделать отступление, погрузиться в воспоминания или поделиться соображениями, вовсе не относящимися к кулинарии, запись попадает сюда

Те, кто интересуется этой рубрикой — хорошие хозяйки по умолчанию!

Несладкая выпечка может быть необязательным, но приятным дополнением к основному блюду, красивый горячий пирог или домашняя пицца подойдут для семейного ужина, небольшие пирожки удобно взять в командировку, на пикник, на работу. Многие приведенные здесь рецепты не очень сложны и не затратны по времени. Я обожаю печь. И, хоть у каждого в моей семье есть своя приоритетная выпечка, и меня просят печь любимые пироги по проверенным рецептам, но это же скучно! И я постоянно пробую что-нибудь новое.

Я обращаюсь к этой рубрике, когда хочется написать несколько слов по поводу того или иного ингредиента, входящего в рецепт, а в некоторых случаях и поделиться ссылками на рецепты, в которых эти продукты используются.

Хорошо бы питаться исключительно салатами, фруктами и бутербродами. И заглянцевать чем-нибудь сладеньким. Что мы с мужем иногда и позволяем себе на отдыхе или в выходные. При этом я совершенно убеждена, что пять раз в неделю в меню должно присутствовать горячее блюдо. Вот и соответствую.

В моей семье не очень едят первые блюда. Есть несколько любимых горячих и холодных супов, которые довольно регулярно бывают в нашем меню, но их количество невелико. Так что рецептов в это рубрике немного, но они прошли строгий, придирчивый отбор.

Это моя любимая рубрика. Хоть и самая вредная, и губительная для талии. Когда я вожусь со сладкой выпечкой, то получаю эстетическое удовольствие и реализую свою потребность в творчестве. А запахи! Что может быть прекраснее плывущих по кухне сладких ароматов ванили, корицы, кардамона? Они придают дому неповторимую атмосферу уюта и благополучия.

Для тех, кому совсем некогда! А также для тех, кто не умеет или не любит готовить.