Аджика из жгучего и сладкого перца, помидоров, с зеленью и чесноком, простой острый летний соус

Домашняя аджика — мой любимый острый соус. Добавляю ее в первые и вторые блюда, использую при приготовлении омлетов, дополняю холодные и горячие закуски.
На зиму обычно закрываю два других вида аджики, по ссылкам: аджика с яблоками и морковью и сырая натуральная аджика (с брожением).
А эту, самую простую аджику, готовлю небольшими партиями весь в овощной сезон и храню в холодильнике.
Семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

• Помидоры — 600 грамм
• Перец сладкий (болгарский) — 300 грамм
• Перец жгучий — 300 грамм
• Чеснок — 100 грамм
• Свежая зелень — 100 грамм
• Соль, сахар — по вкусу

Как быстро приготовить острую ароматную аджику из жгучего перца, помидоров, сладкого перца, чеснока и свежей зелени, простой рецепт острого соуса на каждый день

При желании эту аджику можно законсервировать. Для этого измельчить помидоры и сладкий перец, варить полчаса, добавить жгучий перец, чеснок и зелень, варить 10 минут, затем разложить по стерилизованным банкам и закрутить. Как стерилизовать банки и крышки в записи Консервирование.
Я приготовлю примерно 2 полулитровые баночки аджики для использования в повседневном меню.

Чеснок очистить, зелень и помидоры нарезать, удалив плодоножки, помидоры в этом рецепте я от кожуры не очищаю.

Надеть перчатки, если перец очень жгучий, надеть и маску, у меня сорт халапеньо, он считается средней жгучести («от теплого до горячего»). Сладкий перец очистить от семян, у горького перца достаточно отрезать плодоножку.

Добавить помидоры, чеснок и зелень, измельчить на мясорубке или в блендере. Я не представляю кавказской кухни без кинзы. Поэтому кинзы больше всего в пучке зелени, также кладу укроп, петрушку и немного тархуна.

У меня мощный блендер, он измельчает овощи в пюре вместе с зеленью.

Посолить по вкусу, при желании добавить сахар, я кладу 2 чайные ложки соли и одну столовую ложку сахара.

Перемешать, аджика на каждый день готова.

Аджика мгновенного приготовления острая, сказочно ароматная, рецепт простейший.

Аджика это вкусный полезный острый овощной соус быстрого приготовления для повседневного меню.
Аджика летом украсит практически любое блюдо, от борща до харчо, от обычной гречневой каши до армянской мусахи.
А домашний хрустящий белый хлеб с этой аджикой — лакомство, повкусней многих пирожных 🙂

Приятного аппетита!