Домашняя аджика с морковкой и яблоками, острая и ароматная. Консервирование на зиму

Домашняя аджика — мой любимый острый томатный соус. Я ее добавляю в первые и вторые блюда, готовлю с ее использованием омлет, дополняю ею холодные и горячие закуски.
И конечно, домашний хрустящий белый хлеб с этой аджикой — лакомство, повкусней многих пирожных 🙂
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.
Еще один любимый рецепт вкусной и полезной сырой аджики (с брожением) — по этой ссылке.

Состав:

• Помидоры крупные — 3-4 штуки
• Морковь — 1 штука
• Яблоко — 1 штука
• Сладкий перец красного цвета — 1 штука
• Чеснок — 5-6 зубчиков
  
• Масло растительное — 3 столовые ложки
• Соль, специи — по вкусу

Как быстро приготовить острую ароматную аджику из помидоров, сладкого перца, чеснока, моркови и яблок, простой рецепт острого соуса на каждый день. Консервирование аджики на зиму

Аджику готовлю круглый год небольшими партиями, поскольку места для хранения консервированных заготовок у меня ограничено. Но приведу и рецепт приготовления аджики в промышленных масштабах для консервирования на зиму.

Сначала простой рецепт домашнего острого томатного соуса (аджики) на 2 полулитровые баночки. (Как заготовить большую партию аджики с добавлением уксуса на зиму — в конце рецепта).
Чеснок и морковку очистить. Сладкий перец (у меня замороженный из зимних заготовок) и яблоки очистить от семян. От кожуры ни яблоки, ни помидоры я не очищаю.

Нарезать помидоры, морковку, сладкий перец и яблоки небольшими кусочками.

Измельчить любым удобным способом (большую партию я обычно измельчаю на мясорубке, а маленькую — в блендере).

У меня мощный блендер, он измельчает овощи с яблоком в пюре.

Вылить овощную массу в глубокую посуду с толстым донышком.

Уваривать, периодически помешивая, до готовности (для аджики на каждый день достаточно 15 минут). Тем временем измельчить чеснок. Жгучий перчик огонек, как на фото, острый, ядерный, я от перчика такого размера беру меньше половины, и все равно получается очень остро.

Добавить масло, измельченный чеснок и жгучий перец, посолить по вкусу.

Можно добавить специи, свежую или сухую зелень, я кладу кориандр и сухой базилик.

Уксус в аджику на каждый день я не кладу, мне достаточно кислоты, которую дает томатный сок (при консервировании уксус добавлять обязательно). Разложить по баночкам.

Аджика с яблоками и морковкой готова, у нее очень красивый цвет. И восхитительные вкус и аромат.

Как законсервировать острую вкусную аджику на зиму
Список и количество ингредиентов для консервирования большой партии аджики: 

• Помидоры — 2,5 кг  
• Морковь — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Сладкий (болгарский) перец — 1 кг
• Чеснок — 300 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Масло растительное (подсолнечное) — 1 стакан
• Соль (крупная, не экстра) —  по вкусу, около ¼  стакана
• Жгучий перец  — по вкусу
• Уксус 6% — неполный стакан

Овощи и яблоки измельчить и тушить в глубокой посуде около часа. Минут через сорок добавить сахар, растительное масло, чеснок и жгучий перец. Посолить по вкусу.
Банки стерилизовать, крышки прокипятить. Как стерилизовать банки в микроволновке можно посмотреть в записи Консервирование.
В самом конце добавить неполный стакан (180 мл) 6 % уксуса.
Разложить кипящую аджику по стерилизованным банкам, герметично закрыть крышками, поставить донышком вверх, укутать и оставить до полного охлаждения.

А я полила аджикой гренки с сыром.

Приятного аппетита!