Поскольку я живу на Дону, рыбные блюда постоянно присутствуют в нашем меню. В Ростове-на-Дону живая речная рыба продается круглый год, сазан, щука, судак всегда есть на прилавках, можно курить икру сазана, щучью икру… Отдельная тема запеченная рыба и рыбные пироги. Многие рецепты в этой рубрике из казачьей кухни.
Также здесь представлены блюда из замороженной морской рыбы, начиная с благородных сибаса и дорадо, и заканчивая самым доступным минтаем. Есть и деликатесные рецепты с малосоленой рыбой красных пород, креветками и кальмарами.
Морепродукты, даже приготовленные по очень простым рецептам, это всегда деликатес. Жареные кальмары — превосходная горячая закуска, которая украсит праздничный стол, или основное блюдо для повседневного…
Обычно этот салат готовят с крабовыми палочками. Но я к крабовым палочкам отношусь прохладно, поскольку крабов в них нет и в помине. Предлагаю в салате Красное море заменить крабовые…
Сегодня на ужин запеченный в духовке лещ. Лещ очень ценится у нас на Дону. У него нежное, чуть сладковатое, слегка жирное мясо, он очень вкусный и не имеет характерного рыбного запаха….
Паста орзо (ризони) это мелкая паста, напоминающая по форме рис. Как и любая паста, орзо прекрасно сочетается с морепродуктами. Предлагаю рецепт вкусного и простого салата из мидий, пасты и…
Сегодня готовлю первое блюдо из судака, немного непривычное для меня, коренной ростовчанки. Не донская уха, не юшка, а рыбный суп на топленом масле, вкусный и нежный, со сливочным оттенком….
Жареная икра — одно из простейших и в то же время самых вкусных блюд из икры речной рыбы, настоящий деликатес. У меня сегодня икряной судак. Рыбу подготовить —…
Яркая картинка из детства, я в гостях у прабабушки, в огромной коммунальной квартире рядом с нашим роскошным Старым Базаром, ранее утро, из дворика кричат «Сулу подвезли!»….
Мультипекарь это не только прекрасная вафельница и орешница, в мультипекаре отлично получаются блюда на гриле, больше всего мне нравятся овощи и рыба. Семга с баклажанами на…
Салат Северный — слоеный салат советских времен. Я этого не помню, но постоянные посетители блога пишут, что салат Северный подавали в каждом уважающем себя ресторане. Оформлялся салат…
Бутерброды в целом, а сэндвичи в частности, это неисчерпаемая кулинарная тема. Про то, что такое родное слово бутерброд на самом деле немецкое Butterbrot и означает…
Консервированная печень трески в советское время была дефицитным деликатесом. Предлагаю приготовить нежнейший салат (или, правильнее сказать, риет) всего из двух ингредиентов, печени трески и яиц. Два…
Рецепт я подглядела в уютном кисловодском ресторанчике «Старый дворик». Вроде бы ничего особенного, обычный морковный крем-суп, но как его украшает топинг из кусочков слабосоленой семги!…
Для рецепта подходит любая благородная рыба красных пород (семга, лосось, кижуч, форель), сегодня у меня семга. Рыба идеально сочетается с рисом и овощами, это всегда вкусно, нежно и ароматно….
Рийет или риет — паштет, в котором остались не перетертые кусочки, родом из центральной Франции. Rillette изначально готовился из свинины, ее томили до мягкости, разбирали на кусочки…
Рецептом поделилась подружка из Испании. У нее это треска, завернутая в цукини, тушенная в сливках на сковороде, а я делаю то же самое, только из…
