Салат Северный, слоеный салат с печенью трески

Салат Северный — слоеный салат советских времен. Я этого не помню, но постоянные посетители блога пишут, что салат Северный подавали в каждом уважающем себя ресторане. Оформлялся салат Северный порционно в прозрачных креманках. И составлял конкуренцию салату Оливье на праздничных столах.
А знаете, почему салат с печенью трески называется Северным? Печень трески богата витамином D, который нам всем необходим в зимнее время года. И особенно в тех районах Севера, где бывает полярная ночь и не хватает солнышка.
Салаты с печенью трески — по этой ссылке.
Подборка порционных и фуршетных закусок — по этой ссылке.

Состав: на 5-6 порций

• Печень трески натуральная консервированная — 1 банка (200-250 грамм)
• Картофель — 2 штуки
• Соленые огурцы — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Яйца — 4 штуки
• Консервированный горошек — 0,5 банки
• Майонез — 2-3 столовые ложки

Как приготовить коктейльный салат Северный, слоеный салат из печени трески. Как правильно выбрать консервированную печень трески

Главное, выбрать печень трески.
В «правильных» консервах печень трески должна лежать аккуратным кусочком в жидкости, а не хлопьями по всей банке.
Если на банке написано «Печень трески по-мурмански» не берите, это паштет!
Обязательно смотрите состав: печень трески, соль и специи. Больше в составе консервов ничего быть не должно!
Хорошо, если написано «изготовлено на борту рыболовецкого судна из свежей печени». И город-изготовитель должен быть морским портом.
Вот и все. Удалось купить печень трески хорошего качества — вкуснейший салат Северный обеспечен.

Морковь и картофель очистить, сварить до готовности. Мелко нарезать картофель и соленые огурцы. Морковь натереть.

Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания), разделить на белки и желтки, белки мелко нарезать.

Выложить в порционную прозрачную посуду слоями:
Сначала картофель, посолить, поперчить.

Нарезать печень трески и выложить вторым слоем. Полить буквально парой чайных ложек масляной жидкости из консервов. Кстати, жидкость в консервах должна быть вкусной и ароматной, это жир из печени, а не растительное масло.

Соленые огурцы — 3 слой. Смазать тонким слоем майонеза, у меня домашний.

Тертая вареная морковка — 4 слой, смазать майонезом.

5 слой — горошек или мелко нарезанные белки, как больше нравится, на фото оба варианта.

Смазать майонезом. На горошек выложить мелко нарезанные белки, на белки покрошить желтки — это 6 слой, смазать майонезом.

И верхний слой. На желтки выложить горошек, на белки покрошить желтки.

Коктейльный салат Северный с печенью трески готов. Какой вариант кажется более нарядным? Мне больше нравится тот, у которого верний слой из горошка 🙂

Надеюсь, вкусный и эффектный коктейльный салат Северный с печенью трески вам понравится. И как в моей семье, не только войдет в ваше зимнее меню, но и станет его украшением!

По ссылкам коктейльные салаты, то есть те, которые оформляются слоями в прозрачной посуде:
с креветками и авокадо
с семгой, овощами и кунжутным маслом
с кальмарами по рецепту Ильи Лазерсона
с морковью, яйцами, плавленым сыром и кукурузой
Приятного аппетита!