Салат Оливье (столичный, с куриным филе) с яблоками и морковью

Оливье — всенародно любимый в России салат. Недаром за рубежом он известен как Русский салат. Со временем, в далеко не изобильные советские времена салат оливье растерял свои изысканные французские ингредиенты, осталось только имя Люсьена Оливье в названии. Наверное не сыскать хозяйки, которая бы не готовила этот салат хотя бы раз в году.
Предлагаю оливье с куриным филе вместо колбасы, этот вариант называется Столичный.
Базовый советский салат Оливье из минимума ингредиентов с колбасой по этой ссылке.

Состав:

• Картофель — 5-6 штук 
• Морковь — 2 штуки
• Яйца — 6-7 штук
• Огурцы маринованные или соленые — 6-8 штук
• Огурцы свежие — 2 штуки
• Яблоки — 2 штуки
• Куриное филе  — 300 грамм
• Горошек консервированный — 1 банка
• Майонез — 150 грамм
• Сметана — 100 грамм
• Соль, сахар, перец черный молотый — по вкусу
• Лук репчатый — 1 штука 
• Свежая зелень — по желанию

Как приготовить салат Оливье Столичный с курицей и добавлением яблока, свежего огурца и морковки

Готовлю салат Оливье только зимой, в отсутствие свежих овощей. Для столичного салата Оливье яйца отварить вкрутую — 10 минут после закипания, залить холодной водой.
Куриное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды около 20 минут. Картофель и морковь очистить и отварить до готовности (20-25 минут), после закипания воду подсолить. Когда картофелина съезжает с вилки при накалывании, она готова.

Все остудить, яйца, лук очистить. Яблоко очистить от кожуры и семян. По моему глубокому убеждению, практически в любой салат можно добавить яблоко, дополнив и обогатив вкус других составляющих.
Нарезать одинаковыми небольшими кубиками яблоки, консервированные и свежие огурцы, яйца, картофель, курицу, морковь, лук.

Перемешать все ингредиенты. Слить из консервированного горошка жидкость и добавить горошек к салату.
Приготовить заправку для столичного салата Оливье. Смешать майонез, сметану, сахар, соль, перец. Я кладу половину чайной ложки перца, чайную ложку соли и столовую ложку сахара.
Майонез лучше приготовить самостоятельно, вот ссылка на простой быстрый рецепт домашнего майонеза.

Количество заправки дано по минимуму, если получилось суховато, добавлять сметану с майонезом по одной ложке, чтобы не переложить. Ужасно, когда салат «плавает» в майонезе.

По желанию посыпать салат Столичный (Оливье с курицей) самой простой свежей зеленью: мелко нарезанные петрушка и укроп идеально дополнят и украсят салат. Такой ретро-салат прекрасно смотрится в  хрустальной салатнице 70-х годов.

Салат Оливье столичный с курицей, добавлением яблока, свежего огурца и морковки, готов! Может и не ПП, но невозможно вкусно!
Приятного аппетита!