Испанская и баскская кухня, рецепты блюд из детских воспоминаний мужа

На фото горы Басконии и муж с одним из семи родных дядей, Хосе Марио, на фоне призов для пелотари, победителя в баскской национальной игре

Постоянные гости моего блога наверное заметили, как я люблю кавказские блюда. Не меньше люблю и с удовольствием готовлю блюда средиземноморской кухни. Богатством овощей, зелени, соусов, винами и сырами средиземноморская кухня напоминают мою родную кавказскую.
В блоге есть и казачьи рецепты (ведь живу я на Дону).
А иногда я готовлю испанские или баскские блюда. Это потому, что муж у меня мачо 😀
Детские воспоминания всегда яркие. Я часто вспоминаю летние каникулы на хуторе, который давно исчез с карты Ростовской области.
А муж вспоминает годы, проведенные в Бильбао…
Рождественские ярмарки, кибитку панадеро, ловлю щеглов в горах, дом на реке с магазинчиком на первом этаже, одноногим продавцом и собакой Моро. Я могу бесконечно слушать его рассказы про ватагу ребятишек, которые всегда побеждали в уличных боях, потому что с ними был Ruso-русский мальчик, а к русским в Басконии в те времена относились с восхищением. Про испанского деда Мороза-угольщика, который в носки послушным детям кладет подарки, а непослушным — угольки.
Ароматы и вкусы из детства мы помним всю жизнь, и эти воспоминания вызывают ностальгию и душевное тепло.
Наслушавшись рассказов мужа, я частенько пытаюсь повторить блюда, которые готовила его бабушка Григория. Это непросто, ведь рецептов семилетний мальчишка не спрашивал. Приходится ориентироваться на названия и состав, выискивать в интернете, адаптировать к российскому набору продуктов.
Не всегда получается удачно, но когда муж говорит — Да, это похоже!, я на седьмом небе!
Сделала подборку самых лучших рецептов, их пока немного, но они уже прочно вошли в наше повседневное меню.

Хлеб панадеро, простой белый хлеб на каждый день в домашней хлебопечке

Тортилья, испанский картофельный омлет с луком

Гаспачо, андалузский холодный томатный суп

Арбузный Гаспачо, освежающий холодный томатный суп с добавлением арбуза

Еще один вариант освежающего холодного супа, черешневый гаспачо, вкусный, насыщенный, красивый

Крема каталана (crema catalana), изысканный и простой десерт испанской и каталонской кухни (другое название крем Святого Иосифа) и на основе заварного крема с карамельной верхушой. Аналог французского крем-брюле

Салат с тунцом, испанский салат из консервированного тунца, оливок, сладкого перца и спелых помидоров

Фруктовый салат Амиго, десерт из свежих и консервированных фруктов, праздничный и вкусный, без заправки

Гарбанзос, испанский постный суп (похлебка потахе) из нута (garbanzo beans) с большим количеством овощей

Чуррос, испанский стрит-фуд, хрустящие палочки из заварного теста, жаренные во фритюре. Подаются с горячим шоколадом

Сожженный чизкейк Сан-Себастьян. Этот десерт появился в 90-х и к детству мужа отношения не имеет, зато он нежнейший и очень простой. И баскский 🙂

Приятного аппетита! Оn egin! ¡Вuen provecho!