Тонкий армянский лаваш. Домашние рецепты с лавашем

Тонкий армянский лаваш. Домашние рецепты с лавашем

Тонкий бездрожжевой лаваш — очень нужная, даже незаменимая на кухне вещь. Сложно переоценить легкость и быстроту приготовления множества разнообразных блюд из лаваша. Самый тонкий полупрозрачный лаваш у нас в Ростове, продается на Центральном рынке в молочных рядах вместе с домашними молочными продуктами. Листы этого лаваша больше по площади и гораздо тоньше, чем у магазинного. Его пекут местные армяне, предки которых по указу Екатерины II в 1779 году поселились в низовьях Дона после переселения из Крыма. Это почти одновременно с официальной датой появления США как государства! Удивительно, что более, чем за 200 лет, донские армяне не забыли своего языка, не ассимилировались и сохранили традиционную кулинарию, как одну из составляющих самобытной культуры. Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Тонкий армянский бездрожжевой лаваш
Тонкий армянский лаваш

На кулинарных сайтах чего только ни предлагается приготовить с использованием тонкого бездрожжевого лаваша. Из него делают оригинальные быстрые закуски, пекут эффектные и вкусные пироги и рулеты с разнообразной мясной, овощной, сырной, грибной и рыбной начинкой, быстрые штрудели с яблоками, его используют вместо теста фило и слоеного теста. Чтобы лаваш всегда был под рукой, заворачиваю по одному листу в полиэтиленовые кульки и храню в морозильнике. Конечно, размороженный лаваш намного хуже свежего, но для выпечки прекрасно подходит и выручает в ситуации, когда совсем нечем накормить случайного гостя. При формировании пирогов лаваш можно как угодно кроить и делать это лучше всего обычными ножницами. Если вы хоть раз испечете что-нибудь с использованием лаваша, уверена, что начнете экспериментировать и придумывать все новые и новые рецепты пирогов с разной начинкой.

Краткий рецепт как приготовить армянский лаваш на сковороде в домашних условиях: на 20 штук размером со сковороду

  • Мука — 700 грамм
  • Горячая вода — 400 мл
  • Масло растительное — 4 столовые ложки
  • Соль крупная (не экстра) — 2 чайные ложки

Замесить мягкое, не липкое, эластичное тесто, затянуть пленкой и оставить на полчаса, разделить на 20 колобков, накрыть. Каждый колобок раскатать как можно тоньше и жарить на раскаленной сухой сковороде на слабом огне с двух сторон. Сложить лаваши стопкой и накрыть влажным полотенцем.

Когда я использую духовку, то перед выключением выкладываю на сухой противень нарезанный произвольными кусочками лаваш и через 3-4 минуты выключаю духовку. Несмотря на непритязательность и простоту приготовления, подсушенные таким образом невесомые кусочки лаваша — очень приятная и нейтральная хрустящая закуска.

Подсушенный в духовке лаваш - отличная закуска
Подсушенный в духовке лаваш

Ниже привожу ссылки на неоднократно приготовленные и проверенные блюда из лаваша.

Бртуч — холодная закуска. Рулет из лаваша со свежими овощами, зеленью домашним сыром

Бртуч (думчак) из лаваша
Бртуч, армянская закуска из лаваша со свежими овощами, зеленью и домашним сыром

Пирог с курицей, вареными яйцами и зеленым луком — пирог с традиционной начинкой, но большое количество зелени и добавление черных оливок делает его вкус свежим и оригинальным

Пирог с курицей и маслинами из лаваша
Пирог с курицей

Еще оригинальная и эффектная закуска — тарталетки из лаваша. Начинка, конечно, любая

Тарталетки из лаваша
Тарталетки (корзиночки) из лаваша

Хрустящие жареные трубочки (нунчаки) с начинкой из сыра твердого сорта

Сырные трубочки из лаваша
Жареные трубочки из лаваша с сыром

Баница — пирог с творогом по мотивам болгарской выпечки

Баница из лаваша
Пирог с творогом

Пирог из лаваша с цветной капустой, рисом и зеленым луком — легкий овощной закусочный пирог. Тем, кто избегает лишних калорий, можно исключить из начинки рис

Пирог с цветной капустой из лаваша
Пирог с цветной капустой

Чипсы из лаваша в микроволновке — безвредные чипсы, которые можно даже детям, не навредят здоровью и фигуре, а хрустят как настоящие!

Чипсы из лаваша в СВЧ
Чипсы из тонкого лаваша в СВЧ

Двухслойный эффектный пирог с двумя видами начинки — одна из картофеля с добавлением брынзы и зелени, вторая — из курицы с грибами и сладким перцем

Двухслойный закусочный пирог из лаваша
Двухслойный пирог

Пирог с консервированной горбушей, красным рисом и шампиньонами — замечательно вкусный, несмотря на быстроту и простоту приготовления

Пирог с горбушей и грибами из лаваша
Пирог с горбушей

Трубочки из лаваша с творожно-сырной начинкой, обжаренные на сковороде в масле — горячая закуска

Жареные трубочки из лаваша с творожно-сырной начинкой
Жареные трубочки из тонкого лаваша с начинкой из сыра с творогом

Пирог с домашним сыром и большим количеством свежей зелени — классическое сочетание, очень популярное в кавказской кухне

пирог из лаваша с сыром и зеленью
Пирог с домашним сыром

Яйца, жаренные в конвертиках из тонкого лаваша — горячая закуска, идеальная на завтрак под чашечку кофе

Яйц, жаренные в конвертиках из лаваша
Яйца, жаренные в лаваше

Еще прекрасный завтрак на скорую руку, хачапури из лаваша на сковороде, рецепт — чемпион по быстроте и простоте

Хачапури на сковороде из тонкого лаваша
Хачапури (пирог с творогом и зеленью) на сковороде из тонкого лаваша по простому рецепту

Мясной пирог с зеленью — вкусный и нежный, что-то среднее между пирогом и запеканкой

Пирог из лаваша с мясом
Мясной пирог

Салат Фаттуш  — освежающий овощной салат с мятой и чипсами из поджаренного лаваша

Салат фаттуш
Салат фаттуш с поджаренным лавашем и мятой из сезонных овощей

Яблочный штрудель в лаваше — хрустящий яблочный десерт для ленивых

Яблочный штрудель в лаваше в духовке
Яблочный штрудель для ленивых в лаваше, быстрый рецепт

И еще, похожий штрудель в лаваше, но веганский рецепт. А получается не хуже, очень вкусно и нереально просто

Вегетарианский штрудель в лаваше
Веганский штрудель в лаваше

Интересный рецепт сладкой выпечки — коричные и творожные завитки из лаваша, легкий и хрустящий десерт

Сладкие творожные и коричные завитки из лаваша
Печенье сладкие творожные и коричные завитки из тонкого лаваша

Летний десерт без выпечки, трубочки из лаваша с абрикосовым заварным кремом, крем можно приготовить почти с любыми ягодами и фруктами

Абрикосовые трубочки
Летний десерт без выпечки, трубочки из тонкого лаваша с абрикосовым кремом

Конверты из лаваша с начинкой из рыбного филе и творожного сыра — нежное филе судака или любой некостистой рыбы с творожным сыром и свежей зеленью, запеченное в хрустящем конвертике из лаваша

Судак с творожным сыром в лаваше
Филе рыбы с творожным сыром и зеленью в конвертике из лаваша

Рулетики из лаваша с различной начинкой — простейшая, чрезвычайно популярная закуска. Выбор начинки — вопрос вашей фантазии и кулинарных предпочтений. Я чаще всего готовлю с двум видами начинки.

Рулеты из лаваша с семгой и яйцом
Закусочные рулеты из лаваша

Колобки из лаваша — оригинальная несладкая выпечка, вкусная, красивая, с хрустящей верхушкой. Начинка может быть любой, в этом рецепте — овощная

Колобки из лаваша с овощной начинкой и сыром
Колобки из лаваша с овощной начинкой

Тонкая, очень тонкая пицца на лаваше — рецепт из тех, что выручат когда нет времени или желания готовить, просто, вкусно, красиво!

Пицца из лаваша
Тонкая пицца на лаваше

Конверты из лаваша с творожно-сырной начинкой на гриле  мультипекарь Редмонд — простая и быстрая горячая закуска

Лавашные конвертики с творогом и сыром на гриле Мультипекарь
Лавашные конвертики с творогом и сыром на гриле, горячая закуска

Закусочный пирог с демократичной начинкой из колбасы, сыра, яиц с рисом, луком и зеленью по простому рецепту

Пирог из лаваша с колбасой, сыром, яйцами
Закусочный пирог из лаваша с колбасой, сыром, яйцами, рисом и зеленью

Рыба (щука) в лаваше с овощами и шампиньонами, запеченная в духовке, простое рыбное блюдо, вкусное ароматное, сытное, легкое

Рыба в лаваше с овощами и грибами в духовке
Щука в лаваше с овощами и грибами в духовке

Жареные пирожки из лаваша с творогом, яйцами и шпинатом, простой быстрый рецепт горячей закуски

Жареные пирожки из лаваша
Конверты из лаваша с творогом, шпинатом и вареными яйцами, жаренные на сковороде

Отличного всем здоровья и творческих кулинарных успехов!

  1. Только что восхитилась Вашей подборкой из готового слоеного теста, а эта — еще круче!
    Для меня — очень нужная, спасибо!

    1. Тонкий лаваш — помощник на кухне, из него огромное количество простых вкусных и эффектных блюд можно приготовить!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *