Тонкий армянский лаваш. Домашние рецепты с лавашем

Тонкий армянский лаваш. Домашние рецепты с лавашем

Тонкому бездрожжевому армянскому лавашу шесть тысяч лет!
Этот низкокалорийный хлеб — очень нужная, даже незаменимая на кухне вещь. Сложно переоценить легкость и быстроту приготовления множества разнообразных блюд из лаваша.
Самый тонкий полупрозрачный лаваш у нас в Ростове-на-Дону продается на Центральном рынке в молочных рядах вместе с домашними молочными продуктами. Листы этого лаваша больше по площади и гораздо тоньше, чем у магазинного.
Его пекут местные армяне, предки которых по приглашению Екатерины II в 1779 году поселились в низовьях Дона после переселения из Крыма. Это почти одновременно с официальной датой появления США как государства! За почти 250 лет донские армяне не забыли своего языка, не ассимилировались и сохранили традиционную кулинарию, как одну из составляющих самобытной культуры.
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Тонкий армянский бездрожжевой лаваш
Тонкий армянский лаваш

На кулинарных сайтах рецептов с использованием тонкого бездрожжевого лаваша как звезд на небе!
Из него делают оригинальные быстрые закуски, пекут эффектные и вкусные пироги и рулеты с разнообразной начинкой, быстрые штрудели, его используют вместо теста фило и слоеного теста.
Чтобы лаваш всегда был под рукой, заворачиваю по одному листу в полиэтиленовые кульки и храню в морозильнике. Конечно, размороженный лаваш намного хуже свежего, но для выпечки прекрасно подходит и выручает в ситуации, когда совсем нечем накормить случайного гостя.
При формировании пирогов лаваш можно как угодно кроить и делать это лучше всего обычными ножницами.
Если вы хоть раз испечете что-нибудь с использованием лаваша, уверена, что начнете экспериментировать и придумывать все новые и новые рецепты пирогов с разной начинкой.

Краткий рецепт как приготовить армянский лаваш на сковороде в домашних условиях: на 20 штук размером со сковороду

  • Мука — 700 грамм
  • Горячая вода — 400 мл
  • Масло растительное — 4 столовые ложки
  • Соль крупная (не экстра) — 2 чайные ложки

Замесить мягкое, не липкое, эластичное тесто, затянуть пленкой и оставить на полчаса, разделить на 20 колобков, накрыть. Каждый колобок раскатать как можно тоньше и жарить на раскаленной сухой сковороде на слабом огне с двух сторон. Сложить лаваши стопкой и накрыть влажным полотенцем.

Подсушенный лаваш
Когда я использую духовку, то перед выключением выкладываю на сухой противень нарезанный произвольными кусочками лаваш и через 3-4 минуты выключаю духовку. Несмотря на непритязательность и простоту приготовления, подсушенные таким образом невесомые кусочки лаваша — очень приятная и нейтральная хрустящая закуска.

Подсушенный в духовке лаваш - отличная закуска
Подсушенный в духовке лаваш

Ниже привожу ссылки на вкусные любимые вкусные блюда из лаваша

Бртуч — холодная закуска. Рулет из лаваша со свежими овощами, зеленью домашним сыром

Бртуч (думчак) из лаваша
Бртуч, армянская закуска из лаваша со свежими овощами, зеленью и домашним сыром

Пирог с курицей, вареными яйцами и зеленым луком — пирог с традиционной начинкой, но большое количество зелени и добавление черных оливок делает его вкус свежим и оригинальным

Пирог с курицей и маслинами из лаваша
Пирог с курицей

Еще оригинальная и эффектная закуска — тарталетки из лаваша. Начинка, конечно, любая

Тарталетки из лаваша
Тарталетки (корзиночки) из лаваша

Хрустящие жареные трубочки (нунчаки) с начинкой из сыра твердого сорта

Сырные трубочки из лаваша
Жареные трубочки из лаваша с сыром

Баница — пирог с творогом по мотивам болгарской выпечки

Баница из лаваша
Пирог с творогом

Пирог из лаваша с цветной капустой, рисом и зеленым луком — легкий овощной закусочный пирог. Тем, кто избегает лишних калорий, можно исключить из начинки рис

Пирог с цветной капустой из лаваша
Пирог с цветной капустой

Чипсы из лаваша в микроволновке — безвредные чипсы, которые можно даже детям, не навредят здоровью и фигуре, а хрустят как настоящие!

Чипсы из лаваша в СВЧ
Чипсы из тонкого лаваша в СВЧ

Двухслойный эффектный пирог с двумя видами начинки — одна из картофеля с добавлением брынзы и зелени, вторая — из курицы с грибами и сладким перцем

Двухслойный закусочный пирог из лаваша
Двухслойный пирог

Пирог с консервированной горбушей, красным рисом и шампиньонами — замечательно вкусный, несмотря на быстроту и простоту приготовления

Пирог с горбушей и грибами из лаваша
Пирог с горбушей

Трубочки из лаваша с творожно-сырной начинкой, обжаренные на сковороде в масле — горячая закуска

Жареные трубочки из лаваша с творожно-сырной начинкой
Жареные трубочки из тонкого лаваша с начинкой из сыра с творогом

Пирог с домашним сыром и большим количеством свежей зелени — классическое сочетание, очень популярное в кавказской кухне

пирог из лаваша с сыром и зеленью
Пирог с домашним сыром

Яйца, жаренные в конвертиках из тонкого лаваша — горячая закуска, идеальная на завтрак под чашечку кофе

Яйц, жаренные в конвертиках из лаваша
Яйца, жаренные в лаваше

Еще прекрасный завтрак на скорую руку, хачапури из лаваша на сковороде, рецепт — чемпион по быстроте и простоте

Хачапури на сковороде из тонкого лаваша
Хачапури (пирог с творогом и зеленью) на сковороде из тонкого лаваша по простому рецепту

Мясной пирог с зеленью — вкусный и нежный, что-то среднее между пирогом и запеканкой

Пирог из лаваша с мясом
Мясной пирог

Салат Фаттуш  — освежающий овощной салат с мятой и чипсами из поджаренного лаваша

Салат фаттуш
Салат фаттуш с поджаренным лавашем и мятой из сезонных овощей

Яблочный штрудель в лаваше — хрустящий яблочный десерт для ленивых

Яблочный штрудель в лаваше в духовке
Яблочный штрудель для ленивых в лаваше, быстрый рецепт

И еще, похожий штрудель в лаваше, но веганский рецепт. А получается не хуже, очень вкусно и нереально просто

Вегетарианский штрудель в лаваше
Веганский штрудель в лаваше

Интересный рецепт сладкой выпечки — коричные и творожные завитки из лаваша, легкий и хрустящий десерт

Сладкие творожные и коричные завитки из лаваша
Печенье сладкие творожные и коричные завитки из тонкого лаваша

Летний десерт без выпечки, трубочки из лаваша с абрикосовым заварным кремом, крем можно приготовить почти с любыми ягодами и фруктами

Абрикосовые трубочки
Летний десерт без выпечки, трубочки из тонкого лаваша с абрикосовым кремом

Конверты из лаваша с начинкой из рыбного филе и творожного сыра — нежное филе судака или любой некостистой рыбы с творожным сыром и свежей зеленью, запеченное в хрустящем конвертике из лаваша

Судак с творожным сыром в лаваше
Филе рыбы с творожным сыром и зеленью в конвертике из лаваша

Рулетики из лаваша с различной начинкой — простейшая, чрезвычайно популярная закуска. Выбор начинки — вопрос вашей фантазии и кулинарных предпочтений. Я чаще всего готовлю с двум видами начинки.

Рулеты из лаваша с семгой и яйцом
Закусочные рулеты из лаваша

Колобки из лаваша — оригинальная несладкая выпечка, вкусная, красивая, с хрустящей верхушкой. Начинка может быть любой, в этом рецепте — овощная

Колобки из лаваша с овощной начинкой и сыром
Колобки из лаваша с овощной начинкой

Тонкая, очень тонкая пицца на лаваше — рецепт из тех, что выручат когда нет времени или желания готовить, просто, вкусно, красиво!

Пицца из лаваша
Тонкая пицца на лаваше

Конверты из лаваша с творожно-сырной начинкой на гриле в мультипекаре Редмонд — простая и быстрая горячая закуска

Лавашные конвертики с творогом и сыром на гриле Мультипекарь
Лавашные конвертики с творогом и сыром на гриле, горячая закуска

Закусочный пирог с демократичной начинкой из колбасы, сыра, яиц с рисом, луком и зеленью по простому рецепту

Пирог из лаваша с колбасой, сыром, яйцами
Закусочный пирог из лаваша с колбасой, сыром, яйцами, рисом и зеленью

Рыба (щука) в лаваше с овощами и шампиньонами, запеченная в духовке, простое рыбное блюдо, вкусное ароматное, сытное, легкое

Рыба в лаваше с овощами и грибами в духовке
Щука в лаваше с овощами и грибами в духовке

Жареные пирожки из лаваша с творогом, яйцами и шпинатом, простой быстрый рецепт горячей закуски

Жареные пирожки из лаваша
Конверты из лаваша с творогом, шпинатом и вареными яйцами, жаренные на сковороде

Ленивая ачма, закусочный пирог на скорую руку с двумя видами сыра и свежей зеленью

Ароматная ачма из лаваша
Ачма из тонкого лаваша, ароматный закусочный пирог с сыром и зеленью

Быстрый закусочный пирог на сковороде, ленивая грибная пицца с шампиньонами

Ленивая пицца с грибами на сковороде
Ленивая пицца с грибами из лаваша на сковороде

Ленивая пицца на сковороде с помидорами, сыром и колбасой, закусочный пирог мгновенного приготовления

Быстрая пицца из лаваша на сковороде
Быстрая ленивая пицца из лаваша по очень простому рецепту на сковороде

Отрывной пирог из лаваша с любимой творожно-сырной начинкой, с хрустящей верхушкой и нежно-воздушной серединкой

Пирог из лаваша с творожно-сырной начинкой
Отрывной пирог из лаваша с творожно-сырной начинкой, хрустящей верхушкой, нежной серединкой

Пирог-улитка из лаваша с адыгейским сыром, зеленью, творогом, специями по мотивам кавказской кухни

Лавашный пирог с адыгейским сыром
Ароматный вкусный лавашный пирог с адыгейским сыром и свежей зеленью по простому быстрому рецепту

Жареные хрустящие пирожки-конверты из лаваша с яйцами, свежей зеленью и зеленым луком, быстрый рецепт горячей закуски

Жареные пирожки из лаваша с яйцами и зеленью
Жареные конвертики из лаваша с начинкой из яиц, зеленого лука и кинзы

Фисташковые завитки, хрустящее печенье-пятиминутка из лаваша в духовке двух видов, сладкое и подсоленное

Фисташковые завитки, печенье из лаваша в духовке
Фисташковые завитки, хрустящее печенье из лаваша в духовке

Ореховые медовые рулеты из лаваша (ленивая пахлава)

Ленивая пахлава из лаваша
Хрустящая румяная сливочно-медовая ленивая пахлава из лаваша

Хрустящая домашняя шаурма в мультипекаре Редмонд на гриле из индейки, овощей, специй с ароматным соусом

Домашняя шаурма в мультипекаре
Домашняя шаурма с индейкой, пекинской капустой, помидорами и специями в мультипекаре

Отрывной пирог из лаваша с картошкой, ароматный, с хрустящей верхушкой, вкусный и простой

Отрывной пирог из лаваша с картошкой
Отрывной пирог из лаваша с картошкой, ароматный, вкусный и простой

Ленивые чебуреки на сковороде, хрустящие, с сочной ароматной начинкой, румяные и аппетитные. Для этого рецепта подойдет более плотный лаваш, типа тортильи

Ленивые чебуреки из лаваша
Ленивые чебуреки из лаваша, вкусные, хрустящие, с сочной ароматной начинкой

Лодочки из лаваша с куриным филе под сырным соусом в духовке, хрустящий лаваш, сочная и ароматная начинка, нежная сырная шапочка. Для этого рецепта подойдет более плотный лаваш, типа тортильи

Лодочки из лаваша с куриным филе в духовке
Хрустящие лодочки из лаваша с ароматным нежным куриным филе в духовке под сырным соусом

Пахлава из лаваша по мотивам армянской медовой пахлавы с грецкими орехами

Ленивая пахлава из лаваша
Ленивая пахлава из лаваша (ореховое медовое печенье), ароматное и хрустящее

Бухлаваш, закусочный пирог, хрустящий рулет из лаваша с мясом, сыром, зеленью, запеченный в духовке из сериала Универ

Бухлаваш
Бухлаваш, рулеты из армянского лаваша с мясной начинкой

Прекрасного настроение и творческих кулинарных успехов всем гостям моего блога!

  1. Только что восхитилась Вашей подборкой из готового слоеного теста, а эта — еще круче!
    Для меня — очень нужная, спасибо!

    1. Тонкий лаваш — помощник на кухне, из него огромное количество простых вкусных и эффектных блюд можно приготовить!

  2. Аааааааааа😃😃😃 какая роскошная подборка! 👍👍👍❤Инна, это то, что надо!!! 👏👏👏Тут просто Клондайк, бриллиантовые россыпи рецептов! Всё хочу, всё приготовлю💯💯

    1. Роксана, до чего приятно читать такие комментарии!
      Согласна, что рецепты из армянского лаваша — кулинарный Клондайк!
      Спасибо за эмоциональный отклик, новых кулинарных побед!!!

  3. Роскошная подборка!Все попробую обязательно!
    Пока приготовила только отрывной пирог — суперский, обалденный! И трубочки жарю через день! Но глаза разбежались, следующим номером будет ленивая пицца или ачма

    1. Все рецепты выручательные, все любимые
      Спасибо, что разделяете мою любовь к быстрой выпечке из тонкого лаваша!

  4. Потрясающая, уникальная полборка! Самая полезная!
    Постоянно использую сама и всем подружкам ссылочки кидаю 🙂
    Инна, огромное человеческое СПАСИБО за все эти рецепты!

    1. Огромное спасибо за прекрасный отклик, дорогая Мила!
      Количество рецептов из тонкого лаваша не поддается исчислению, их без преувеличения, бесконечное множество!
      И полет кулинарной фантазии ничем не ограничен))

  5. Мои фавориты — бухлаваш, ачма и бртуч! А вообще всё что пробовала вкусно! 🤤👍

    1. Наталья, спасибо за комментарий!
      Знаете, у меня почти каждые выходные собирается семья на завтрак, и в меню обязательно какой-нибудь из лавашных пирогов))
      Это так просто и удобно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *