Пахлава из лаваша, ореховое хрустящее печенье по мотивам армянской пахлавы

Пахлава — это ореховое медовое печенье. Предлагаю ленивый рецепт из лаваша, без приготовления теста.
Пахлава из лаваша получается вкусной, румяной, очень хрустящей и похожей на домашнюю армянскую пахлаву.
Подборка рецептов с тонким армянским лавашем — по этой ссылке.
Семейные рецепты восточных сладостей — по этой ссылке.
Рецепты разного домашнего печенья — по этой ссылке.

Состав:

• Лаваш тонкий армянский — 2 листа
• Орехи грецкие — 80 грамм+половинки для украшения
• Сахар — 100 грамм
• Масло сливочное — 80 грамм
• Яйца С0 — 1 штука
• Мед — 1-2 столовые ложки
• Масло растительное для смазывания пергамента

Как приготовить ленивую пахлаву из лаваша в духовке, простое ореховое медовое печенье, похожее на медовую домашнюю пахлаву 

Классическая армянская медовая пахлава — по этой ссылке.
Пахлава в виде ореховых рулетов из лаваша, самый простой и быстрый рецепт — по этой ссылке.

Приготовить ореховую начинку для пахлавы. Измельчить орехи (раскатать скалкой или в блендере), только не в пыль, а так, чтобы оставались кусочки.

Отделить белок от желтка, взбить белок с сахаром, без фанатизма, просто венчиком. Если яйца мелкие, лучше взять два.

Смешать с дроблеными орехами.

Подготовить лаваш. Все помнят, что с лавашем удобнее всего работать ножницами?
Каждый лаваш разрезать пополам.

И обрезать края так, чтобы получились два прямоугольника примерно 20х20см. Обрезки тоже пригодятся.
Я покупаю лаваш на рынке в армянских рядах, тончайший и огромный, 60х30см. Поэтому у меня много обрезков, я их прокладываю между слоями.

Застелить противень пергаментом, смазать растительным маслом.
Выложить первый лист лаваша. Растопить сливочное масло, промазать лаваш.

Ореховую начинку разделить на глаз примерно на 5 частей. Тонким слоем намазать лаваш белками с орехами.

Выложить слой обрезков.

Его тоже смазать сливочным маслом, распределить немного ореховой начинки.

Накрыть вторым прямоугольным листом лаваша, смазать маслом, распределить начинку.
И так продолжить, чередуя лаваш с начинкой.
Смешать оставленный желток с чайной ложкой воды и намазать верхний прямоугольный лаваш.

Ножницами разрезать на ромбы.

Выложить на каждый ромб половинку ореха.

Выпекать при 180 градусах 12-15 минут. Когда верхушка начнет менять цвет на золотистый, вынуть ленивую пахлаву из духовки.

Растопить мед на слабом огне. Каждый ромбик полить медом, только совсем чуть-чуть, следите, чтобы мед не стекал по краям и не попадал на пергамент!

Отправить пахлаву в духовку еще на 7-8 минут. Обычно этого времени достаточно, чтобы ленивая пахлава подрумянилась, ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Чтобы ленивая пахлава получилась подсушенной и очень хрустящей, я еще минут 10 держу ее в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Пахлава из лаваша готова.

Конечно настоящая армянская пахлава более рассыпчатая и еще вкуснее, но эта, из лаваша, максимально на нее похожа. И с тестом не надо возиться!

Из двух листов лаваша получается 14 ромбиков хрустящего орехового печенья. Готовить легко, со стола этот десерт разлетается мгновенно.
Пахлава из лаваша с грецкими орехами аппетитного золотистого цвета, хрустящая и очень вкусная.
Аромат фантастический, сливочно-медовый.

Моя многоконфессиональная семья Рождество празднует три раза (католическое, армянское и православное).
И сегодня, в армянское Рождество, ленивый рецепт выпечки по мотивам классической армянской пахлавы очень кстати.

Лучше всего к этому ореховому печенью подходит кофе по-еревански. Идеальное сочетание!

Приятного аппетита!