Крем-супы, супы-пюре. Подборка рецептов домашних протертых супов

Суп-пюре — это густое первое блюдо из овощей, круп, мяса, бобовых, птицы, рыбы, в общем из любых продуктов, сваренное до готовности и протертое в пюре.
Крем-суп — это суп-пюре с добавлением сливок, молока, иногда сливочного масла. Очень люблю добавить в крем-суп одну-две ложки сливочного или творожного сыра, эта добавка придает особенную нежность и бархатистость структуре супа.
Протертые супы едят горячими или холодными, на севере ими согреваются, в южных странах — используют как первое блюдо в жару. Обычно супы-пюре подают в специальных бульонных чашках и, как правило, украшают топингом. Украшением могут служить черные или белые поджаренные сухарики (крутоны), семечки (в основном очищенные тыквенные или подсолнечные), кунжут, черный тмин, дробленые орехи…
Хорошо смотрятся кусочки продуктов, входящих в рецепт супа.
Например, грибной суп украшают ломтиками грибов, овощной — кусочками овощей, чтобы они красиво выглядывали на поверхности густого супа.
Очень популярна подача супа в хлебе или порционных булочках, блюдо выглядит аппетитно и по-ресторанному эффектно.
Принято считать, что протертые супы — визитная карточка европейской, в частности французской кухни, но на каком-то форуме я читала, что супы-пюре за тысячелетия до Европы были известны на Востоке.
По ссылкам рецепты самых любимых в моей семье протертых супов. Попробуйте!

Сливочный крем-суп из шампиньонов, нежный, изысканный, с топингом из ломтиков грибов и крутонов

Гороховый суп-пюре с кореньями в хлебе, веганский вариант вкуснейшего протертого супа, украшенный кунжутом, зеленью, тыквенными и подсолнечными семечками

Суп гаспачо, веганский испанский томатный холодный суп с белыми крутонами, легкий, сытный, ароматный

Арбузный гаспачо, холодный испанский томатный суп с добавлением арбуза, освежающий, яркий, с изысканной арбузной ноткой

Шелковистый и нежный как облако мой любимый крем-суп из кабачков по очень простому рецепту с топингом из крутонов и сыра Дорблю

Крем-суп с креветками, плавленым сыром и овощами, нежный и изысканный, по простому рецепту

Суп-пюре из овсяных хлопьев (геркулеса) с курицей, нежный диетический суп с приятным нейтральным вкусом и топингом из сыра Горгонзола и зеленых оливок

Японский тыквенный крем-суп с добавлением соевого соуса и бульона

Нежный крем-суп из брокколи и лука с добавлением сливок и мягкого сыра и топингом из сыра Горганзола, брокколи и рукколы

Веганский суп-пюре из брокколи, шпината и кабачков, диетический, нежный, бархатистый, яркий и очень простой в приготовлении

Ароматный веганский суп-пюре из тыквы со стеблевым сельдереем и тертым имбирем с топингом из обжаренного чеснока, кусочков свежего сельдерея и ржаных крутонов

Тыквенный крем-суп со сливками, мягким сыром и топингом из мускатного ореха, кунжута и тыквенных семечек

Веганский тыквенный суп-пюре с кабачками, картофелем и луком с топингом из тыквенных семечек, ржаных крутонов, обжаренного чеснока и зеленого лука

Веганский фасолевый суп-пюре со свеклой и морковкой, вкусный, полезный, нежный и красивый с топингом из орехов и обжаренного лука

Французский луковый протертый крем-суп на сливках, легкий и сытный, из лука-порея с сельдереем и сыром

Баклажанный сырный крем-суп, бархатистый, нежный в меру острый протертый суп из баклажанов, помидоров, мягкого сыра с добавлением сливок

Морковно-баклажанный крем-суп на кокосовом молоке, веганский суп в мультиварке

Изысканный крем-суп из цветной капусты с луком пореем и двумя видами сыра

Сливочный крем-суп из поленты с картофелем и луком с топингом из жареных шампиньоном

Морковный крем-суп с топингом из семги по очень простому рецепту

Французский морковный крем-суп Креси, деликатес из простых продуктов

Крем-суп из пастернака, пряный, облачно-нежный, невероятно ароматный, с изысканным тонким вкусом

Тыквенный крем-суп с сыром Бри, сладким перцем и картофелем, нежный, пряный, изысканный

Кулинарных удач и приятного аппетита!