
Черный тмин в домашних рецептах
Когда-нибудь нужно обо всех любимых специях написать.
А сейчас — о черном тмине. Поскольку только что разрезала очередной пирог из лаваша и попробовала кусочек. Присутствие черного тмина с его характерным мускатным, орехово-перечным ароматом добавляет экзотичности, украшает и оттеняет вкус пирога.
Черный тмин (калинджи, нигеллу) я начала использовать давно. Подружка, зная мое увлечение специями, привезла тмин из Египта и сказала, что там им посыпают выпечку, как у нас маком. Я почитала разные умные статьи и выяснила, что черный тмин был панацеей среди древних лекарственных средств, считалось, что он исцеляет «любую болезнь, кроме смерти».
Более поздние исследования подтвердили, что он является мощным антибиотиком и действительно обладает огромным количеством полезных свойств. В кулинарии обжаренный черный тмин используется в маринадах, добавляется к кисломолочным продуктам, овощным блюдам, его добавляют в приправы к мясу или рыбе. Он даже входит в состав чайных сборов.
Я, со своей любовью к экспериментам, перепробовала массу вариантов, что-то понравилось, что-то нет…
Конечно, лучше всего черный тмин в несладкой выпечке.
Обычно посыпаю несладкую выпечку кунжутом, черным тмином или их смесью, мне очень нравится — вкусно и красиво.
Быстрый и простой наливной пирог с сыром и зеленью

Капустник — знаменитый пирог с капустой

Вак балиш — маленькие татарские открытые пироги
Пирог из с горбушей и грибами — закусочный пирог из лаваша с консервированной горбушей, шампиньонами и красным рисом

Коктейльная подача салата из моркови, плавленого сыра, яиц и кукурузы

Двухслойный пирог — закусочный пирог из лаваша с двумя видами начинки

Рыбный пирог — воздушный дрожжевой пирог с начинкой из филе минтая

Пирог с домашним сыром — пирог из лаваша с домашним или любым рассольным сыром и свежей зеленью

Закусочный пирог Кольцо из готового слоеного теста с любой начинкой

Пример использования черного тмина в маринаде. Салат из запеченной свеклы в горчично-медовом маринаде — изысканный очень вкусный салат с сыром Дор блю и орехами

Сырные палочки — легкие хрустящие палочки с сыром и брынзой

Сырное печенье «Все по 200», ароматное хрупкое, рассыпчатое

Черным тмином, также, как и другими семенами, часто украшают модный суперфуд, ленивую овсянку, это вкусно и полезно

Слойки с кабачками с творожной начинкой — вкусная и необычная несладкая сезонная выпечка с начинкой из кабачков

Колобки из лаваша — оригинальная несладкая выпечка, вкусная, красивая, с хрустящей верхушкой. Начинка может быть любой, по этой ссылке — овощная

Сладкую выпечку тоже можно украсить тмином, вот ароматное имбирное печенье в форме мышек

Пирожки с грибами из быстрого бездрожжевого теста на кефире

Вкуснейший простейший грибной заливной пирог, тмин придает ему дополнительный ароматный акцент

Украшайте блюда черным тмином и готовьте с удовольствием!
Тоже с этой специей в Египте познакомилась и с тех пор очень люблю
Я в основном несладкую выпечку посыпаю и изредка добавляю в салаты… А как-то в маринад добавила, тоже интересный вкусовой и ароматный акцент
А где купить?
В интернет магазинах продается
Мне из Египта привозят
Люблю черный тмин даже больше чем кунжут и мак. Тем более, что он очень полезный. Когда эпидемия гриппа надо измельчить в блендере 250 грамм черного тмина, смешать с ложкой меда и есть эту пасту дважды в день по паре чайных ложек. Всем рекомендую!
Я знала про свойства тмина по улучшению иммунитета, но конкретных рецептов не встречала
Noma, спасибо за полезный комментарий!
Обожаю эту специю! Обнаружила чëрный тмин пару лет назад и он прямо сразу всей моей семье зашол, всë посыпаю чëрным тмином и сладкие и не сладкие пироги!
Я постоянно не использую, все-таки специя на любителя, но для некоторой несладкой выпечки идеальная!