Густой соус (обеденное блюдо) из курицы со стручковой фасолью, картофелем и сезонными овощами

Повторяю рецепт густого и ароматного армянского соуса из курицы с картофелем, стручковой фасолью и сезонными овощами (баклажанами, кабачками, сладким перцем, помидорами).
Сегодня приготовлю на плите, а вот ссылка на этот же рецепт с мультиварке.
Обязательный овощной набор — лук, морковка, картошка, баклажаны, сладкий перец и помидоры. Добавление спаржевой (стручковой) фасоли, придает необычный и очень вкусный кавказский акцент этому простому блюду.
Семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

• Курица (цыпленок-бройлер) — 500-600 грамм
• Картофель – 2-3 штуки
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Кабачки – 1 штука
• Баклажаны — 2 штуки
• Сладкий перец – 1 штука
• Помидоры – 2-3 штуки
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 250 грамм
• Масло сливочное топленое – 2 столовые ложки, можно заменить смесью растительного и сливочного
• Соль, специи – по вкусу.
• Кипяток – чуть больше стакана

Как приготовить густой армянский суп-соус из курицы с картофелем, стручковой фасолью, баклажанами, кабачками, сладким перцем, помидорами, морковкой и луком, сытный и легкий, вкусный и простой

По правилам готовят на топленом масле, его можно заменить смесью растительного и сливочного(по столовой ложке того и другого).
Кабачок класть не обязательно, но в этой овощной компании он точно не помешает. Стручковая фасоль у меня молодая, свежая, годится и фасоль быстрой заморозки.
Подойдут любые части курицы (или индейки), я использую магазинного цыпленка бройлера.
Курицу нарезать примерно одинаковыми кусочками. Кожу и жир удалить.

Лук, небольшую морковку, крупный перец, чеснок, кабачок и баклажаны очистить.

Очистить помидоры и картофель. Помидоры окунуть в кипящую воду на 30 секунд и очистить от кожуры.

Лук нарезать полукольцами, баклажаны и кабачок кубиками, перец соломкой, морковь натереть, чеснок покрошить.

Картофель нарезать небольшими кусочками, очищенные томаты мелко нарезать, спаржевую фасоль поломать.
Фасоль лучше брать молодую. Стручок легко разломится у вас в руках с приятным щелчком, а вот если из него будут торчать жесткие усики, их нужно удалить с каждого стручка.

В глубоком сотейнике разогреть топленое масло (или растительное пополам со сливочным) и потушить лук с морковкой.

Когда морковка перестанет хрустеть, добавить курицу.
Обжарить, помешивая, на сильном огне 2-3 минуты.

Курица поменяла цвет.

Добавить кабачок, картошку и баклажаны.
Влить кипяток, мы любим густой соус, к тому же у меня сочные помидоры, я добавляю около 100 мл кипятка.

В отдельной посуде с толстым донышком залить картофель стаканом воды и сварить на среднем огне под крышкой до полной готовности.

Минут через двадцать баклажаны и кабачки потеряли в объеме.

Добавить стручковую фасоль и сладкий перец. Посолить, поперчить по вкусу.

Тушить на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, до готовности фасоли.
Добавить помидоры, чеснок и специи. Из специй у меня сухие синий базилик (рейхан) и петрушка.
Еще прекрасно подойдет кинза, но в моей семье ее едят не все 🙂

Перемешать и тушить под крышкой еще около 15 минут.

Убедиться, что картофель полностью сварился.

Соединить картофель с фасолью, овощами и курицей.

Густой насыщенный суп-соус из курицы со стручковой фасолью, баклажанами, кабачками, сладким перцем, картофелем и помидорами  готов.
Оставить «дойти» еще на 10 минут под крышкой и можно подавать.

Армянский суп-соус из птицы с овощами и стручковой фасолью идеально дополнить любым из этих острых приправ: йогуртовый соус со свежей зеленью, укропный на сметане, цацики, цахтон, баже, фасолевый майонез.
Но и просто с мацуном, мацони или сметаной будет отлично!

Готов сочный вкусный обед для всей семьи по простому рецепту. Аромат фантастический!

Приятного аппетита!