Слоеный салат Граф из говядины с овощами, орехами и черносливом

Слоеные и коктейльные (порционные в прозрачной посуде) салаты — эффектные холодные закуски. Многокомпонентные и сложносочиненные слоеные салаты почти все пришли в наше меню из советской кулинарии. Они не такие модные, как коктейльные салаты, но им всегда находится место на праздничном столе.
Предлагаю приготовить вкусный и нарядный слоеный салат по простому рецепту. Название у салата благородное, под стать внешнему виду — Граф 🙂
Подборка свекольных салатов и закусок — по этой ссылке.

Состав:

• Говядина отварная — 300 грамм
• Свекла — 1 штука
• Чернослив без косточек — 100 грамм
• Орехи грецкие — 100 грамм
• Картофель —  2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Яйца — 5 штук
• Майонез — для промазывания слоев
• Горошек консервированный —  0,5 банки
• Соль, перец — по вкусу
• Уксус — 1 столовая ложка

Как приготовить слоеный салат Граф из говядины с овощами, яйцами, горошком, орехами и черносливом, вкусный и нарядный

Говядину я сварила заранее, вот рецепт. Говядину при желании можно заменить куриным или индюшиным филе, сварить до готовности в слегка подсоленной воде.
Картофель очистить и сварить до готовности — 20-25 минут (когда картофелина съезжает с вилки при накалывании — она готова). Яйца сварить вкрутую — 10 минут после закипания. Свеклу в кожуре (у меня мелкая, поэтому 2 штуки) запечь любым удобным способом или сварить до готовности.

Лук нарезать полукольцами, залить холодной водой, чтобы лук был покрыт, добавить ложку уксуса и оставить на время подготовки остальных продуктов.

Выкладывать слоями, утрамбовывая и промазывая тонким слоем майонеза.
Майонез можно быстренько приготовить домашний или использовать сметану с добавлением чайной ложки горчицы. Формировать на плоском блюде в сервировочном кольце или внутри бортиков разъемной формы (18-20см). Можно приготовить и в прозрачной салатнице.
Картофель натереть на средней терке и выложить первым слоем. Посолить, поперчить, смазать майонезом.

Второй слой горошек, слить жидкость из консервов, ровным слоем распределить горошек и смазать майонезом. Немного горошка оставляю для украшения.

Следующий слой очищенная и натертая на средней терке свекла. Посолить, смазать майонезом.

Затем слой мяса с луком. Говядину разобрать на волокна или мелко нарезать.

Лук откинуть на дуршлаг, а затем отжать и смешать с говядиной. Выложить мясо с луком поверх свеклы, посолить, поперчить, смазать тонким слоем майонеза.

Чернослив обдать горячей водой, помыть и нарезать небольшими кусочками.

Выложить чернослив на мясо с луком.

Грецкие орехи измельчить скалкой или в блендере.

Распределить орехи поверх чернослива, смазать тонким слоем майонеза. Не забываем утрамбовывать слои!

У яиц отделить белки от желтков. Белки мелко нарезать, выложить ровным слоем, посолить, поперчить, смазать майонезом. Белок одного яйца оставляю для украшения.

Верхним слоем покрошить желтки.

Можно так и оставить, но я еще выровняю поверхность майонезом и украшу лилиями из яйца. Есть в графском парке старый пруд… там лилии цветут…
Отправить салат Граф в холодильник минимум на два часа.

Тонким ножом пройтись между бортиками формы и слоеным салатом. Аккуратно освободить салат от разъемной формы. Слоеный салат Граф из говядины с орехами, овощами и черносливом готов.

Граф у нас красавец!

Можно разрезать.

Если слоеный салат Граф хорошо утрамбован и достаточно постоял в холодильнике, то он легко режется на порционные куски.

По ссылкам вкусные, эффектные и простые слоеные салаты: Королевский, Крабовые палочки под шубой, Бонапарт, Северный и Праздничный.
Приятного аппетита!