Клубнично-творожное парфе, десерт без выпечки из крем-чиза на сгущенке со свежей клубникой

Парфе это французский охлажденный десерт без выпечки конца 19 века, слово «parfait»  означает идеальный, безукоризненный 🙂
Традиционно парфе готовят из взбитых сливок, иногда с добавлением мороженого. Для наполнения и украшения используют любые фрукты, ягоды, кусочки печенья, орехи, цукаты, какао, шоколад и т.д.
Я предпочитаю творожные и йогуртовые парфе.
Люблю быстрые эффектные десерты (трайфлы и парфе) за простоту, красоту и разнообразие.
Подборка домашних чизкейков и творожных десертов — по этой ссылке.
Большая подборка выпечки и десертов с ягодами — по этой ссылке.

Состав: 

• Творог средней жирности — 500 грамм
• Сгущенное молоко — 1 банка (380 грамм)
• Лимон — 1/3 среднего лимона
• Клубника — 250-300 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Любая сладкая выпечка (коржи от торта, печенье, пряники, кексы) — 100-120 грамм 

Как приготовить клубничное творожное парфе, охлажденный десерт без выпечки из двух видов крем-чиза на сгущенном молоке со свежей клубникой

Основная часть десерта — охлажденный творожный крем-чиз на сгущенке, у меня он двух видов.
В качестве наполнителя использую свежую клубнику и кусочек лимонного кекса. Годится абсолютно любая сладкая выпечка — печенье, пряники, коржи любых тортов.
Для клубничного крема соединить 150 грамм творога и 100 грамм клубники в блендере.

Взбить. Добавить сгущенку по вкусу, мне достаточно 100 грамм сгущенки.

Взбить. Клубничный крем-чиз со сгущенкой готов.

Для второго, более стабильного крема, выжать сок из 1/3 среднего лимона.
В глубокой посуде соединить оставшуюся сгущенку (280 грамм) с лимонным соком.
Перемешать, добавить пару щепоток ванилина.

Взбить миксером. Сгущенка немного загустеет, вступив в реакцию с лимонным соком. У нас получился нежный крем, который часто называют бразильским.

Отдельно взбить погружным блендером оставшийся творог (350 грамм).

Соединить творожную массу и взбитую сгущенку, добавляя творог в бразильский крем небольшими порциями.

Взбить, второй крем-чиз готов. Охладить. Крем достаточно густой, но если хотите добиться хорошей стабильности, отправить в холодильник часа на два.

Собираем парфе. Клубничный крем выкладываем на донышко формы.

Сладкую выпечку нарезать на маленькие кусочки или измельчить в крошку.

Главную роль в парфе играет крем, прослойка наполнителя должна быть тонкой, я использовала 100 грамм кекса.

Выложить прослойку из кексовой крошки, разровнять, утрамбовать.

Нарезать и выложить клубнику.

Теперь белый творожный крем-чиз, у меня он охлаждался всего 10 минут. Он держит форму, но еще очень нежный, не плотный.

Из указанного количества продуктов получится шесть порций клубничного десерта в креманках по 200 мл.
Украсить клубникой.

Посыпать измельченными орехами, любыми кондитерскими присыпками, у меня осталась кексовая крошка.

Парфе — охлажденный десерт, почти мороженое. Перед подачей клубничное парфе охладить.

Парфе, десерт для перфекционистов, готов.

Клубничное парфе с двумя видами крем-чиза на сгущенке — нежный яркий десерт со сказочным клубнично-ванильным ароматом.

Парфе, как и трайфлы, это всегда простые, эффектные и вкусные десерты, которые подходят не только для повседневного семейного застолья, но и для праздничного меню.

Пробуем. Parfait! Идеально.

Нежный творожно-клубничный крем-чиз гармонично сочетается со свежими ягодами и нейтральной прослойкой, вкус у десерта изысканный и многогранный.

По ссылкам: полезное йогуртовое ПП-парфе, финиковое парфе с шоколадом, трехцветное парфе-пятиминутка, творожное парфе и двухслойное шоколадно-банановое парфе.
Приятного аппетита!