![Медовый торт Рыжик с кремом из масла, сметаны и сгущенки](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-9-825x549.jpg)
Медовый торт Рыжик с кремом из масла, сметаны и сгущенки
Торт Рыжик — с медовым ароматом и нежным вкусом, высокий, из 8-10 коржей, мой самый любимый!
Приготовить совсем не сложно, если располагать временем.
Рецепт медовика, который я здесь привожу, очень известный, классический, по нему пекли наши мамы и бабушки.
Крем из масла, сгущенного молока и сметаны. Наверное, в каждой семье с советских времен осталась рукописная кулинарная книжка с похожим рецептом.
В этот раз я сделала подробнейшие пошаговые фото, как приготовить торт Рыжик на медовых коржах со сметанно-сливочным кремом на сгущенном молоке. Получится даже у начинающего кулинара.
Все рецепты из медового теста — по этой ссылке.
Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.
Состав:
На тесто:
- Яйца — 2 штуки
- Сахар — 200 грамм
- Мед — 2 столовые ложки
- Сода — 2 чайные ложки
- Масло сливочное — 100 грамм
- Мука — 3-3,5 стакана
- На пропитку — стакан чая или кофе с добавлением, по желанию, 1 столовой ложки коньяка
- Масло растительное для смазывания формы для выпечки
На сметанно-сливочный крем на сгущенном молоке:
- Масло сливочное — 300 грамм комнатной температуры
- Сгущенное молоко — 1 банка
- Сметана — 300 грамм
- Сахар — 100 грамм
- Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
Как приготовить нежный медовик Рыжик с кремом из масла, сметаны и сгущенки по классическому рецепту
Для медового теста в глубокой посуде взбить венчиком яйца с половиной сахара.
![В глубокой посуде взбить яйца с половиной сахара Шаг 1. Взбить яйца с сахаром](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-7-300x200.jpg)
Отдельно разогреть на слабом огне мед, довести до кипения, ввести соду.
![Разогреть сед, добавить соду, размешать Шаг 2. Разогреть мед](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik1-300x200.jpg)
Перемешивать, пока вся сода вступит в реакцию и поднимется пеной.
![Сода должна вступить в реакцию и подняться пеной Шаг 3. Сода должна вступить в реакцию](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-11-300x200.jpg)
Добавить оставшийся сахар, перемешать.
![Добавить оставшийся сахар, перемешать Шаг 4. Добавить сахар](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-5-300x200.jpg)
Добавить сливочное масло, перемешать.
![Добавить масло, перемешать Шаг 5. Добавить масло](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-10-300x200.jpg)
Снять с огня, влить яйца, взбитые с сахаром, и добавить небольшими порциями просеянную муку.
![Снять с огня, влить яйца, взбитые с сахаром и добавить порциями просеянную муку Шаг 6. Добавить яйца и муку](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-17-300x200.jpg)
Замесить мягкое тесто, приятное на ощупь, почти не липнущее к рукам, очень пластичное. Медовое тесто для торта Рыжик готово.
![Медовое тесто для выпечки ароматных коржей готово Тесто для медовой выпечки](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-21-300x200.jpg)
Медовое тесто отрывать по небольшому кусочку, тонко раскатывать.
![Отрывать небольшие кусочки теста и тонко раскатывать коржи Коржи из медового теста для Рыжика](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-2-300x200.jpg)
Выравнивать с помощью тарелки подходящего диаметра. Основное, (оставшееся) тесто держать в теплом месте, накрыв полотенцем и добавляя к нему обрезки.
![Чтобы торт Просто Рыжик был ровным и красивым выровнять края коржей по тарелке с подходящим диаметром Шаг 9. Выровнять края](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-18-300x200.jpg)
Сковороду или противень смазать растительным маслом, перенести корж, намотав на скалку.
![С помощью скалки перенести корж на сковороду или противень Шаг 10. Перенести на сковороду](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-4-300x200.jpg)
Выпекать коржи для медовика Рыжика в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Каждый корж печется 5-7 минут, пока один корж выпекается, раскатывать следующий. Готовые медовые коржи для Рыжика держать накрытыми.
![Выпекать каждый корж при температуре 180 градусов 5-7 минут Медовые коржи для торта Рыжика](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-19-300x200.jpg)
При диаметре тарелки 23 см из указанного количества продуктов получилось 10 коржей. Последние обрезки тоже испечь. Пока коржи остывают, приготовить сливочно-сметанный крем со сгущенкой. Это не займет много времени. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером на низкой скорости.
![Взбить масло комнатной температуры миксером на небольшой скорости Шаг 12. Масло взбить](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-8-300x200.jpg)
Сгущенное молоко выбирайте качественное, без растительных жиров. Обязательно убедитесь, что на банке написано «молоко цельное сгущенное с сахаром».
Тонкой струйкой влить сгущенное молоко, продолжая взбивать.
![Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в масло сгущенное молоко Шаг 13. Влить сгущенку](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-16-300x200.jpg)
Сметану, сахар и ванилин хорошо перемешать в отдельной посуде.
![А отдельной посуде смешать сметану с сахаром и ванилином Шаг 14. Смешать сметану с сахаром и ванилином](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-22-300x200.jpg)
Соединить сметанную и масляную части, размешать. Крем из сливочного масла, сгущенного молока и сметаны для медового торта Рыжик готов.
Поставить крем в холодильник на 20 минут.
![Соединить сметану с сахаром с масляной смесью Шаг 15. Соединить все ингредиенты](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-3-300x200.jpg)
Можно приступить к сборке торта Рыжик. Поломать на кусочки самый «загорелый» корж и, вместе с обрезками, измельчить в блендере. Получившаяся крошка пойдет на украшение медовика.
![Обрезки коржа и самый запеченный корж пробить в блендере до мелкой крошки Шаг 16. Приготовить крошку](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-14-300x200.jpg)
Я люблю, когда Рыжик — мягчайший, чтобы «откусывать губами», поэтому немного пропитываю каждый корж. Для пропитки заварить крепкий несладкий чай или кофе в стакане кипятка, по желанию влить ложку коньяка.
![Коржи и крем для торта Рыжика готовы Коржи и крем для торта Рыжика](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-6-300x200.jpg)
Выкладывать коржи по одному на блюдо. Пропитывать каждый медовый корж по всей поверхности, уделяя особое внимание краям.
![Пропитать каждый корж по всей. поверхности Шаг 18. Пропитать корж](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-12-300x200.jpg)
Смазывать масляно-сметанным кремом со сгущенкой пропитанные медовые коржи.
![Выложить крем на пропитанный корж, распределить по всей поверхности Шаг 19. Намазать кремом](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-15-300x200.jpg)
Обсыпать верхушку и бока Рыжика подготовленной крошкой. Это проще всего делать с помощью силиконовой лопатки, прижимая крошку лопаткой и поднимая ее вверх.
![Обсыпать верх и бока торта крошкой Нежный медовый торт Рыжик](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-1-300x200.jpg)
Торт на медовых коржах Рыжик с кремом из сливочного масла, сгущенного молока и сметаны готов — красивый, ровненький, рыженький, с тонким медовым ароматом. Очень мягкий и фантастически вкусный.
Оставить торт Рыжик в холодильнике минимум на 6 часов.
![Торт Рыжик готов. Оставить в холодильнике минимум на 6 часов Медовый торт Рыжик](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-23-300x200.jpg)
Заварить хорошего чаю, нарезать нежнейший торт на порции и можно наслаждаться и угощать любимых, семью, друзей и гостей 🙂
![Нежнейший бесподобно вкусный мой любимый торт Рыжик готов Медовик торт Рыжик](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/01/ryzhik-20-3-300x200.jpg)
Коллекция моих любимых Рыжиков по ссылкам: Рыжик в мультипекаре с заварным сметанным кремом, ленивый Рыжик из вафель в мультипекаре со сметанным кремом, быстрый Рыжик с кремом из сгущенки и сливочного масла, Рыжик в мультиварке.
Приятного чаепития!
Как вкусно, нежно ароматно
Наш любимый торт Я со сметанным кремом всегда пеку, а попробовала с таким как у вас — обалденно, еще лучше, спасибо!
Это мой любимый торт, готовлю оооочень редко, у меня все поголовно любят заварной крем, а для себя целый торт печь как-то…
Это и мой любимый торт, Инна Точно так готовлю, редко вожусь, но очень люблю
Я уже очень давно не пекла… тоже не хочется возиться с большим количеством коржей
Огромное спасибо за подробный и понятный рецепт. Торт потрясающий!
Елена, здравствуйте, как я рада, что у моего любимого торта появляются новые поклонники!
Люблю пеку..иногда.
Для своих любимых деток.
Спасибо за подробное напоминание..приготовления тортика
Людмила, большое спасибо за отклик!
Сколько сейчас новых вкусных тортов и десертов, но эти — Рыжик, Лакомка, Мазурка, Зебра, Наполеон, у них вкус детства
Спекла на Новый год! 🎄🥳 очень боялась что не получиться, я тот ещё кондитер 🙉 Но получилось безумная вкуснятина. Мне уже заказали его снова спечь на 23 февраля. Большое спасибо за рыжик! И с новым годом!!!
Здравствуйте, Вита!
С Новым Годом!
Новых кулинарных успехов в новом году на радость Вашей семье
Заходите еще за рецептами тортиков, всегда Вам рада 🙂
Спасибо за рецепт! Очень вкусно. Уже готовила несколько раз. Мой муж отнёс на работу коллегам, все в восторге. Начали заказы давать😊
Kate, здравствуйте!
Мне очень приятно.
Сколько я пеку разных тортов, в этот вариант Рыжика — самый любимый.
Спасибо за отклик!
Сделала все по рецепту,но получился очень жидкий крем из-за сметаны,сметана 20%,когда перемешала ее с сахаром,стала ещё жиже,крем просто стекал с коржей,до этого делала по вашему рецепту,но без сметаны,было очень вкусно,но чуть суховато,решила сделать со сметаной в этот раз и вот такой провал.
Здравствуйте, Елена!
Вообще-то, за счет масла этот крем не очень жидкий, он должен быть как на фото
Знаете, если захотите приготовить медовик только со сметанным кремом, посмотрите еще один рецепт
Вот он:
http://domashnyaya-kulinariya.ru/medovyj-tort-s-vishnej-orehami-smetannym-kremom-i-shokoladnoj-pomadkoj-mister-pikvik/
В нем крем жидкий, но это не недостаток, наоборот, хорошо — не нужна дополнительная пропитка, а вишня по желанию
Очень простой тортик, если любите сметанный крем, Вам точно понравится!
Во всех кафе выбираю медовики, с трепетом отношусь к Рыжику. С детства от одного названия теплеет на душе))
Вадим, спасибо за отклик!
Мне и в соцсетях куча народу написали, что Рыжик — торт из детства!
Как у мамы. И этим все сказано.
Да. Это точно, вкуснее, чем у мамы не бывает по определению
Инна благодарю Вас за рецепт!!!!!!
Торт просто фантастика!!!!
Вы просто чудо:)))))
Как приятно… Комплимент не только тортику, но и мне )))
Огромное спасибо, Vera!
Заходите почаще за рецептами, всегда Вам рада!
Инна, спасибо Вам огромное за рецепт и такое подробное описание! Долго настраивалась испечь, наконец-то решилась) Тем более повод выдался — День рождения супруга! Торт получился просто на ура!!!! Испекла нанакуне вечером, дегустировали на следующий день! Очень мягкий, тает во рту, медовый, но не приторно сладкий. Именинник доволен, дети тоже🥳. СПАСИБО Вам за обалденный кулинарный блог, благодаря которому даже самые сложные блюда получаются изумительно! Я с Вами уже не первый год и пеку и варю и консервирую!
Наталья, здравствуйте!
Спасибо огромное!
Обратная связь крайне важна, знать, что любимое хобби приносит не только удовольствие мне, но и пользу гостям блога — это здорово!
От постоянных посетителей особенно приятны такие отклики, помогают продолжать вести блог, даже если нет настроения и стимулируют повышение планки))
Спасибо, Наталья, новых кулинарных удач на радость всей Вашей прекрасной семье!
Мой любимый торт. Никогда не получался у меня))) в гостях вкусно, дома нет. Вчера испекла по вашему рецепту- просто чудо. И тесто раскатывается — никуда не липнет, не ломается, при этом очень мягкое. Коржи поднимаются отлично и получаются мягкими — я даже не пропитывала. В общем, я нашла свой идеальный рецепт — спасибо вам!
Светлана, как здорово!
Рыжик и мой любимый торт, я вообще все медовики люблю
Большое спасибо за приятный отклик, заходите еще за рецептами тортиков 🙂 всегда Вам рада!
Инночка, никогда, не устану Вас благодарить! Потеряла рецепт этого обожаемого тортика, а тут вдруг такая благость. Вкусно и любимо! Благодарю от души!
Ой, Леночка, это особенный тортик!
Первый, который я научилась готовить. И по-прежнему самый мой любимый.
Редко пеку, потому что остальная семья делится на поклонников Наполеона и Тирамису 🙂
Как я рада, что этот рецепт пригодился!
Спасибище за рецепт. Делала первый раз впринципе торт. И все получилось. Как я рада. Какой он вкусный!!!!
Людмила, здравствуйте, спасибо за отклик!!
Я рада не меньше Вас))
Это так здорово, когда с первого раза всё получается на отлично!
Рыжик — и мой первый торт, вся моя кулинарная деятельность началась с медовиков, до сих пор люблю их больше всех. В магазине такой тортик точно не купить!