Бисквитный торт-корзинка с заварным кремом и замороженными ягодами

Торты-корзинки получаются быстрыми и эффектными.
Идея простая, выпекаем один высокий корж, вынимаем серединку и получившуюся корзинку наполняем по своему вкусу: кремом, фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами и т.д.
Замечательно то, что нет никаких ограничений, корж может быть бисквитным, шоколадным, из кексового теста, крем тоже абсолютно любой.
Сегодня основа бисквитная, начинка из замороженного ягодно-фруктового микса и заварного крема.
Подборка домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.
Большая подборка выпечки и десертов с ягодами — по этой ссылке.

Состав:

• Яйца — 3 штуки
• Мука — 160 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Майонез — 1 столовая ложка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)

 На заварной крем и начинку:

• Молоко – 1 пакет (900мл)
• Ванилин – 1 пакетик (1 грамм)
• Яйца – 1 штука
• Мука – 80 грамм
• Сахар – 200 грамм
• Масло сливочное комнатной температуры – 50 грамм
• Любые свежие или замороженные ягоды, фрукты — 200-300 грамм
• Ароматный алкоголь (ром, коньяк, бренди) — 1 столовая ложка, по желанию

Как приготовить бисквитный торт-корзинку с заварным кремом и замороженными клубникой, малиной, смородиной и вишней

По ссылкам похожие рецепты тортов-корзинок:
бисквитный со свежими ягодами и взбитыми сливками,
из кекса с творожным кремом, орехами, сухофруктами,
из кекса со сметанным кремом и голубикой,
шоколадный с вишней и заварным кремом,
шоколадный с малиной и кремом из сгущенки и сметаны.
Ягоды и фрукты любые, у меня сегодня замороженные (клубника, малина, вишня без косточек и смородина). Со свежими тоже будет отлично.
Для начинки разморозить ягодно-фруктовую смесь в сите, сок сохранить.

Для быстрого бисквитного теста взбить в глубокой посуде яйца со стаканом сахара, увеличивая скорость миксера, взбивать 5 минут.
Добавить ложку майонеза для пышности и нежности и взбить на малых оборотах.

Добавить порциями стакан просеянной с разрыхлителем муки.

Взбить на низкой скорости.
Бисквитное тесто с добавлением майонеза готово, густота теста видна на фото.

Застелить пергаментом разъемную форму 22-24 см, смазать маслом, вылить тесто.

Выпекать при 180 градусах около 40 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Проверить готовность, проткнув бисквит деревянной шпажкой — она должна выйти сухой. Бисквитный корж для торта готов.

Пока бисквит остывает, приготовить крем.
Для заварного крема на молоке соединить яйцо, муку, ванилин, сахар.

Перемешать, добавить чуть-чуть молока и размешать венчиком до однородного состояния. Следить, чтобы не осталось комочков.

Влить яично-мучную смесь в остальное молоко.

Довести, постоянно размешивая, до кипения на среднем огне, уменьшить огонь до минимума, сварить крем, он должен быть достаточно густым.

Немного остудить, добавить сливочное масло, взбить.

Заварной крем на молоке готов.

Освободить остывший бисквит от формы, вырезать и выбрать мякиш.

Донышко и стенки торта оставить толщиной 1,5-2 см. Бисквитный мякиш покрошить.

На дно получившейся «бисквитной корзинки» выложить слой крема.

Затем слой бисквитной крошки.
Крошку слегка утрамбовать и пропитать соком из размороженных ягод. Я не планирую угощать детей, поэтому в ягодный сок добавила ложу коньяка.

Следующий слой — фруктово-ягодный.

Снова слой крема.

Чередуя таким образом слои, заполнить торт до верха. Верхний слой кремовый.

Украсить торт-корзинку по своему вкусу, у меня для украшения жареные грецкие орехи, бисквитная крошка, апельсиновые цукаты, коктейльная вишня.
Оставить в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь.

Бисквитный торт-корзинка с заварным кремом и замороженными ягодами готов.

Полюбоваться и можно разрезать.

Бисквит легкий и воздушный, кислинка вишни и ягод оттеняет нежность заварного крема.

Тортик очень вкусный, несмотря на простоту.
Подать торт-корзинку с фруктово-ягодным ассорти на десерт к кофе, чаю, какао, а у меня сегодня вкуснейший иван-чай.

Приятного аппетита!