Сливочный суп с замороженными белыми грибами

У нас в Ростовской области места не грибные, во всяком случае, белые грибы для меня всегда были диковинкой и особым деликатесом. На роскошном ростовском Старом Базаре можно купить все, в том числе сушеные белые грибы в длинных пахучих связках у приезжих грибников. Нюхать люблю, но покупать боюсь.
А вот когда сват, охотник, рыбак, грибник и вообще добытчик, передает замороженные белые грибы, у меня праздник))
Сегодня готовлю суп из белых грибов с добавлением сливок.
Рецепт очень простой, вкус у супа деликатесный — нежный и сливочный, аромат сказочный.

Состав:

• Вода — 2,5-3 литра
• Картофель — 2-3 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Белые грибы замороженные — 300-400 грамм
• Сливки 10% — 250 мл
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Мука — 1 столовая ложка
• Растительное мало без запаха для обжаривания овощей
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить сливочный суп с замороженными белыми грибами, вкусный, нежный, ароматный

Белые грибы, не размораживая, промыть, выложить в холодную воду, довести до кипения и сварить до мягкости на среднем огне.

У меня были готовы через 25 минут.

Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать, чеснок покрошить.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Грибы вынуть шумовкой, в грибной бульон положить картофель. Сварить картофель на грибном бульоне до готовности.

Отдельно разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить чеснок и обжарить, помешивая, лук с чесноком до готовности — мягкости и слегка позолоченного цвета.

Немного остывшие грибы нарезать,  добавить к луку и хорошенько обжарить.

Выложить обжаренные с луком и чесноком грибы в бульон к картофелю. Посолить, поперчить по вкусу.

В сковороде, где обжаривались грибы, растопить сливочное масло.
Добавить столовую с горкой ложку муки и обжарить 1-2 минуты, энергично разминая и растирая кулинарной лопаткой.

Небольшими порциями добавить сливки, размешивая до однородного состояния после каждой порции.

Уваривать на минимальном огне 3-4 минуты, сливочный соус должен немного загустеть. Мы приготовили соус Бешамель на сливках.
Если есть специи с ярким грибным ароматом, например трюфельная соль, самое время добавить щепотку-другую. В конце добавляю смесь сухой пряной зелени (сельдерей, базилик, укроп).

Соединить сливочный соус с грибным супом. Размешивая венчиком довести до кипения.

Выключить и оставить на 15 минут под крышкой настояться.

Суп из замороженных белых грибов со сливочным соусом, картофелем и луком готов.

Подавать нежный и ароматный сливочный суп из белых грибов горячим.

Изысканный, нежно-сливочный, суп из замороженных белых грибов по простому рецепту внесет разнообразие и украсит обеденное меню. Попробуйте!

Приятного аппетита!