Скумбрия с баклажанами, помидорами, луком и сладким перцем в пергаменте в духовке

Сегодня готовлю простейшее рыбное блюдо, вкусное, ароматное, яркое и сочное.
Скумбрию можно заменить любой не костистой рыбой (речной — судаком, угрем, форелью или морской — сибасом, дорадо, нейтральными и бюджетными минтаем или хеком).
Но когда хочется рыбы с характерным острым и насыщенным запахом моря, нет ничего лучше скумбрии!

Состав:

• Рыба (скумбрия) — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Перец сладкий (болгарский) — 1 штука
• Баклажаны — 1 штука
• Помидоры — 1 штука
• Оливковое масло холодного отжима Extra virgin — 2 столовые ложки
• Лимон — 1 штука 
• Укроп свежий — 1 пучок
• Сливочное масло — 20 грамм
• Соль — по вкусу
• Специи (тимьян, перец, розмарин, орегано) — по желанию

Как запечь скумбрию в пергаменте в духовке с овощами (сладким перцем, помидорами, баклажанами и луком), простой рецепт ароматного вкусного блюда

По ссылкам похожие рецепты:
скумбрия с помидорами и луком в мультиварке,
скумбрия в фольге в духовке,
скумбрия в духовке с морковкой и луком,
скумбрия в чесночном соусе с паприкой и сладким перцем,
запеканка из скумбрии с картофелем в сливочном соусе,
скумбрия по-средиземноморски,
риет из запеченной скумбрии с творожным сыром, томленным луком и горчицей

Рецепт очень простой, рыбное блюдо в результате получается восхитительного вкуса и ресторанного вида.

Замороженную скумбрию можно купить в любом магазине по пути с работы домой.
ыбку разморозить, удалить внутренности и черную пленку из брюшка, чтобы она не дала горечь, промыть проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Овощи очистить и нарезать.
Для этого рецепта идеальны сочные овощи — помидоры, перец, баклажаны, точно также можно приготовить и с кабачками.
Половинку лимона нарезать ломтиками.

Большой лист пергамента смазать оливковым маслом.
Скумбрию натереть снаружи и внутри крупной солью, достаточно пары щепоток.
Заложить в брюшко пучок зелени (у меня укроп, также хорошо подходят петрушка, розмарин, тархун), дольки лимона и кусочек сливочного масла.

Посыпать специями (можно использовать готовые специи для рыбы). Выжать из второй половины лимона сок, смешать с оливковым маслом и полить этой заправкой скумбрию.

Вокруг рыбы выложить овощи, чередуя ломтики.

Завернуть в пергамент. Чтобы получилось герметично, я помогаю себе степлером.

Если одновременно готовите несколько рыбок, то каждую завернуть в отдельный конверт.

Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Аромат на кухне — фантастика, слюнки текут.
Через полчаса пергамент аккуратно разрезать и раскрыть рыбу.

И запечь еще 10-15 минут до румяного цвета.
Скумбрия, запеченная в духовке с баклажанами, сладким перцем и томатами, готова.

Легкий вкусный и полезный ужин без особых усилий. Для семейного застолья можно подать рыбу с овощами прямо в пергаменте.

Скумбрия со специями и овощами, запеченная в пергаменте в духовке — блюдо красивое, яркое и очень вкусное… но хватит эпитетов, от вида и аромата аппетит разыгрался, пора за стол!

Приятного аппетита!