Скумбрия по-средиземноморски со сладким перцем, томатами, оливками и белым вином в духовке

Я люблю рыбные блюда и часто запекаю рыбу с самыми разными овощами. Когда хочется именно морской рыбы, с острым морским ароматом, лучше всего взять скумбрию — у нее насыщенный характерный запах моря.
Предлагаю приготовить скумбрию по средиземноморски, запеченную с овощами — восхитительное по вкусу и красоте блюдо для любителей морской рыбы.
Жаль, конечно, что рыбка не только что выловлена из Средиземного моря, но и из замороженной скумбрии получается отлично!
Скумбрия по-средиземноморски со сладким перцем и томатами готовится быстро и очень просто, подходит как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья под легкое белое вино.

 Состав:

• Скумбрия — 3 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Перец сладкий (болгарский) — 1 штука
• Помидоры — 2 штуки среднего размера
• Оливки зеленые без косточек — 10 штук
• Оливковое масло холодного отжима Extra virgin — 2-3 столовые ложки
• Лимонный сок из половины среднего лимона
• Свежая зелень — (укроп, петрушка, розмарин, тархун)
• Соль — по вкусу
• Белое сухое вино — 3-4 столовые ложки 

Как приготовить скумбрию по-средиземноморски, запеченную в духовке с овощами (сладким перцем, луком, помидорами) и оливками с добавлением белого вина

По ссылкам похожие рецепты:
скумбрия с помидорами и луком в мультиварке,
скумбрия в фольге в духовке,
скумбрия в духовке с морковкой и луком,
запеканка из скумбрии с картофелем в сливочном соусе,
скумбрия в чесночном соусе с паприкой и сладким перцем,
скумбрия с овощами в духовке в пергаменте,
риет из запеченной скумбрии с творожным сыром, томленным луком и горчицей

Скумбрию разморозить, срезать голову и плавники, выпотрошить (обязательно удалить черные пленки из брюшка, они могут дать горечь), промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Большую сковороду или жаропрочную форму смазать оливковым маслом и выложить рыбу. В брюшко каждой рыбы заложить свежую зелень, по оригинальному рецепту — розмарин, а я положила укроп (считаю его универсальной пряностью для рыбы) и несколько веточек петрушки.

Луковицу очистить, нарезать довольно крупно, лепестками, и посыпать рыбу.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать крупной соломкой, выложить сверху.

Помидоры опустить на 15 секунд в кипяток, очистить от кожицы, нарезать крупными ломтиками и выложить на рыбу поверх лука и перца.

Посыпать зелеными оливками (или каперсами). Посолить щепоткой крупной морской соли. Смешать сок половины лимона с двумя столовыми ложками хорошего оливкового масла и сухим вином. (При необходимости вино можно заменить разбавленным до легкой приятной кислоты винным или яблочным уксусом или маринадом из оливок). Равномерно полить этой заправкой скумбрию с овощами.

Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. Скумбрия по-средиземноморски, запеченная со сладким перцем, луком, томатами и оливками с добавлением сухого вина, готова. Удалить из брюшка укроп.
Подавать вкусный и ароматный ужин, скумбрию по-средиземноморски, прямо в сковороде, украсив свежей зеленью.

Легкий и полезный ужин в средиземноморском стиле на семью из трех человек готов.
Приятного аппетита!