Курабье (хурабье) на халве без яиц, восточное печенье

Этот рецепт появился в результате того, что дома не оказалось топленого масла. Рецепт курабье (хурабье), которому уже больше 4 поколений пришлось срочно модернизировать. Недавно пекла песочное печенье с использованием в тесте халвы, вспомнила, какое оно рассыпчатое и как похоже на восточные сладости и решилась на импровизацию. Увеличила количество халвы и испекла простейшее, очень похожее на хурабье, печенье. Вкусное, нет слов! Но не стоит им увлекаться, чтобы не расстроиться при очередной примерке любимых джинсов… Все рецепты разного домашнего печенья по этой ссылке. А подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.

Состав:

• Халва — 250 грамм
• Масло сливочное комнатной температуры — 100 грамм
• Мука — 250 грамм
• Сахар — 50 грамм, для отчаянных сладкоежек — 100 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Вода — 1-2 столовые ложки, при необходимости

Примечание: халву я люблю арахисовую. Та, которую я покупаю, фирмы Мишкино, не слишком сладкая, я кладу в тесто 100 грамм сахара. Если у вас сладко-приторная халва, количество сахара уменьшить, а тем, кто любит сдержанный вкус — совсем не добавлять!

Как приготовить печенье курабье (хурабье) на халве без яиц по мотивам восточных сладостей, быстрый и простой рецепт

Я совершенно обленилась, ничего не замешивала и не растирала, а все продукты одновременно сложила в блендер с насадкой «нож»  и прокрутила до состояния масляно-халвичной крошки.

Получившаяся масса не хотела собираться в комок, поэтому долила 1 столовую ложку воды. Тесто стало возможно сформировать в шар.

Тесто, как и положено для хурабье, ломкое, плохо лепится. Чтобы работать с ним нужно немного приспособиться. Эта фотография — индикатор. Если вот так смятое в руке тесто держит форму, значит, оно готово к выпечке, если нет — добавить еще ложку воды.

Выложить тесто на рабочую поверхность, мукой присыпать не нужно. Духовку пора включить и выставить 150 градусов. Отделять тесто кусочками, раскатывать (расплющивать) ладонями — от рук тесто меньше крошится, чем от скалки. Вырезать полумесяцы. У меня для этой цели кофейная чашечка. Обрезки замешивать в основное тесто. Хурабье — не тонкое печенье, его высота 2-3 см.

Застелить противень бумагой для выпечки, маслом не смазывать. Аккуратно перенести арахисовое печенье на противень, выложить близко друг к другу.

Выпекать курабье из арахисовой халвы недолго — 10-12 минут. Конечно, это зависит от духовки, но подрумянивать и подсушивать хурабье (хоть классическое, на топленом молоке, хоть халвичное) не нужно. Как только кухня наполнится изумительным сливочно-ореховым ароматом — выключить духовку.

Рассыпчатое, тающее во рту печенье курабье (хурабье) на халве готово. Остудить курабье, выложить на блюдо в один слой и посыпать сахарной пудрой.

Правда, просто?

Очень быстро я справилась, печенье из халвы получилась элементарной простоты и реактивной быстроты. К печенью курабье на арахисовой халве идеально подать ароматный несладкий чай или несладкий кофе по-восточному.

Приятного аппетита!