Кантуччи кофейно-шоколадные с фисташками и орехами кешью

Итальянские кантуччи или кантуччини, популярная выпечка — хрустящий десерт, разновидность печенья бискотти.
То, что кантуччи можно испечь заранее, хоть за неделю до прихода гостей, для меня, например, огромнейший плюс. Сегодня пеку свой любимый вариант — кофейно-шоколадные cantucci с добавлением нерастворимого кофе, какао, шоколада, орешками кешью, фисташками и сушеными абрикосами. 
Вся домашняя дрожжевая выпечка по этой ссылке.
Большая подборка разного домашнего печенья по этой ссылке.
Шоколадные рецепты для шокоголиков — по этой ссылке.  Разнообразные кофейные рецепты — по этой ссылке.

Состав:

• Орехи кешью — 50 грамм 
• Фисташки — 50 грамм
• Сахар — 150 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
• Мука — 170-180 грамм
• Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм
• Яйца — 2 штуки  
• Сушеные абрикосы — 30 грамм
• Кофе нерастворимый мелкого помола — 1 столовая ложка 
• Какао нерастворимое (порошок) — 1 столовая ложка 
• Шоколад горький или темный — 1/2 плитки

Как приготовить кофейные кантуччи, кофейно-шоколадное хрустящее итальянское печенье с фисташками и орехами кешью на дрожжевом тесте

По ссылкам похожее итальянское печенье — миндальные кантуччи и традиционные бискотти.
Кофейные кантуччи по этому рецепту получатся сладкие, если вы не сладкоежка, то количество сахара стоит уменьшить.
Муку просеять с ванилином. Абрикосы помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками (величиной с изюминку). Шоколад покрошить. Духовку разогреть до 180 градусов.

Смешать сахар с кофе и какао.

Добавить мягкое масло.

Растереть до полной однородности кофейно-шоколадную массу и добавить яйца.

Размешать и добавить порциями муку, перемешанную с сухими дрожжами.

Перемешать и добавить подготовленные абрикосы, орехи и шоколадную крошку. Тесто для кофейно-шоколадных кантуччи готово.

Перемешать и выложить тесто припудренными в муке руками на присыпанную мукой доску. Тесто получается не плотное, довольно липкое, но не нужно поддаваться соблазну досыпать муки. Тесто для кантуччи не месить, а перекатывать и валять в муке, пока не получится сформировать батончик, длиной около 20 см, шириной 5-6 см. Противень застелить пергаментом, присыпать небольшим количеством муки и перенести батончик.

Выпекать батончик — заготовку для кофейных кантуччи 20-25 минут до образования жесткой корочки.

Вытащить из духовки, выждать 5 минут и нарезать острым ножом наискосок на ломтики. Толщина каждого ломтика шоколадного кантуччи около полутора сантиметров. Не надавливать ножом, а пилить.

Выложить ломтики кантуччи обратно на пергамент. Уменьшить температуру до 150 градусов и подсушить от 3 до 10 минут. Ориентироваться по своему вкусу, вся моя семья любит кантуччини, запеченные до состояния сухариков, а я — чтобы ломтик печенья было легко разломить пальцами.

Мои любимые кофейно-шоколадные cantuccini с фисташками, орешками кешью, курагой и шоколадной крошкой готовы.

Кантуччи принято подавать с напитками — десертным вином или капучино. А именно эти, кантуччи с добавлением нерастворимого кофе и шоколада, очень хорошо сочетаются с соками — апельсиновым и грейпфрутовым и с черным кофе по еревански.

Но идеальным для итальянского печенья, конечно же, остается кофе капучино. Вот простой рецепт приготовления домашнего капучино без кофемашины.

Остывшие cantucci переложить пергаментом и хранить в плотно закрытой посуде.

Аромат мокко, который придает кофе, смешивается со сливочно-шоколадным ароматом и ванилью, вкус чудесный. Очень хочу, чтобы вам тоже понравилось!