Абрикосовый трайфл без выпечки с абрикосовым заварным кремом

Домашние десерты без выпечки готовятся быстро, выглядят эффектно, и получаются всегда вкусно. Летом, в сезон фруктов и ягод, они особенно востребованы. Рецептов десертов тысячи, экспериментировать можно бесконечно и выбрать то, что больше всего нравится. Предлагаю простенький десерт из бисквитных вафель (их можно заменить любым бисквитным печеньем), свежих абрикосов и абрикосового заварного крема. Если подать в прозрачных стаканах. получится яркий красивый десерт, который называется трайфл.
Подборка простых рецептов трайфлов — по этой ссылке.

Состав: на две порции

• Бисквитные вафли — 2 штуки (или 100 грамм бисквитного печенья)
• Абрикосы — 4 штуки + 3 штуки для украшения
• Молоко — 250 мл
• Крахмал — 2 столовые ложки
• Ванилин — 1 грамм (пакетик)
• Сахар — 3-4 столовые ложки
• Масло растительное — неполная столовая ложка
• Корица — щепотка, по желанию

Как приготовить абрикосовый трайфл, летний десерт без выпечки из бисквитных вафель, абрикосов и абрикосового заварного крема

Вафли печь в жару гораздо приятнее, чем пироги, духовка не нужна 🙂
Когда вафли остаются, я их храню в морозилке, они и для вафельного торта пригодятся, и для десерта без выпечки. Вафли в этом десерте можно заменить любым бисквитным печеньем. Двух вафель как раз хватит, и для украшения останется, а крема — побольше, как я люблю!

Приготовить абрикосовый заварной крем. У абрикосов удалить косточки. Абрикосовые косточки можно расколоть, их ядра сладкие, вкусные как миндаль, и содержат массу полезных веществ, если употреблять их в небольших количествах. Они пригодятся для украшения десерта. (У дикого абрикоса, который у нас в Ростове называется жердёла, ядра горькие и есть их нельзя из-за высокой концентрации синильной кислоты).

Отложить чуть меньше половины абрикосов для украшения десерта, а остальные мелко нарезать (я измельчаю в блендере).

Потушить на растительном масле около 5 минут.

Отдельно приготовить заварной крем на молоке без яиц. В холодном молоке размешать сахар, ванилин и крахмал.

Постоянно помешивая довести до кипения.

И варить на небольшом огне до загустения, непрерывно размешивая. Крем сделать негустым, тогда он будет хорошо впитываться в бисквитные вафли.
(Я использовала этот же крем и для абрикосовых трубочек из лаваша, и сварила погуще, чтобы он держал форму. Поэтому мне пришлось для десерта дополнительно приготовить сироп, чтобы в него обмакивать вафли).

Добавить абрикосы в заварную основу. Абрикосовый заварной крем готов.

Полностью остудить. Удобно приготовить крем заранее, например с вечера, чтобы он как следует охладился. Абрикосовый крем не только красивый и ароматный, но и освежающе приятный, благодаря легкой кислинке. Охлажденный абрикосовый крем сам по себе очень вкусный десерт. Вафлю нарезать небольшими кусочками.

Трайфлы известны в Британии с XVI века, в состав трайфла изначально входила бисквитная основа в виде крошки, пропитанная хересом, заварной крем и ягодные желе. Но сейчас трайфлами называют любую подачу в прозрачных стаканах. Обмакивать кусочки вафли в абрикосовый крем и выкладывать в прозрачные креманки, бокалы или стаканы, чередуя со отложенными абрикосами и заполняя пустоты кремом.

Верхушку абрикосового бисквитного десерта украсить как подскажет фантазия.

У меня для украшения свежие абрикосы, кусочки вафли, корица, и абрикосовые зернышки.

Абрикосовый трайфл с бисквитными вафлями и заварным кремом обязательно охладить перед подачей минимум час.

Летний абрикосовый бисквитный десерт, нарядный, ароматный и простой, готов.

Приятного аппетита!