Суп с нутом, рисом и фрикадельками вкусный, сытный и легкий

Сочетание нута с рисом очень популярно в восточной кухне. Из нута с рисом готовят знаменитый узбекский плов (нахотли палов). Также это сочетание ценится в веганском меню, нут выступает заменой мясу из-за большого содержания белка.
У меня сегодня суп не постный, с индюшиными фрикадельками, сытный, но легкий, без обжарки, с минимумом жиров.
А главное этот простой супчик очень вкусный и ароматный.

Состав: (на 2,5 литра воды)

• Нут сухой — 150 грамм
• Фарш — 300 грамм
• Рис — 70 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Масло оливковое — 2 столовые ложки
• Соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить суп с нутом, рисом и индюшиными фрикадельками, вкусный, легкий, сытный, без обжарки

Нут замочить на 12 часов в большом количестве воды, за это время воду несколько раз сменить.
Воду слить, промыть, залить нут питьевой водой, довести до кипения, снять пену. И варить на небольшом огне до готовности (когда горошинки легко размять), на это уходит от часа до двух.

Рис сварить отдельно. Можно в мультиварке, вот рецепт.

Натереть морковку, нарезать полукольцами лук, покрошить чеснок.

Для фрикаделек смешать чеснок с мясом и специями. У меня фарш индюшиный, но годится любой — говядина, свинина, баранина, курица, индейка в любых сочетаниях.
Посолить, добавить специи. Специи выбирайте по своему вкусу, я использую базилик, кориандр, укроп и смесь 5 перцев.

Хорошо перемешать фарш руками и слегка отбить как на котлеты. Мокрыми руками накатать маленькие, величиной не больше грецкого ореха, фрикадельки.

В кастрюлю с толстым донышком налить оливковое масло, выложить овощи и потушить под крышкой до мягкости морковки.

Залить нутовым бульоном, посолить по вкусу, довести до кипения. По одной штучке, аккуратно размешивая, выложить фрикадельки. Маленькие фрикадельки из птичьего фарша варятся очень быстро, 7-10 минут после закипания.

Добавить нут и рис, довести до кипения, потомить на слабом огне пару минут.

Суп с индюшиными фрикадельками, нутом и рисом готов. Накрыть, пусть 5 минут постоит под крышкой.

Суп получается густой, ароматный, на наваристом нутовом бульоне.

Суп из нута с рисом и фрикадельками — легкий, сытный, очень вкусный.

Для веганского меню просто исключить из рецепта фрикадельки, специи добавить вместе с рисом и нутом. Постный вариант супа, благодаря нуту, тоже очень вкусный и полезный.

Приятного аппетита!