Риет из рыбных консервов (скумбрии) с обжаренным луком, оливками и орехами
Консервированную рыбу удобно использовать как полуфабрикат для приготовления рыбных блюд на скорую руку.
Предлагаю вашему вниманию холодную закуску — риет из рыбных консервов с оливками и орешками кешью.
Готовится почти мгновенно из любой консервированной рыбы в масле или в собственном соку, сегодня у меня скумбрия. Вкусно получится и с тунцом, горбушей, сайрой, сардинами.
Подборка паштетов и риетов на любой вкус — по этой ссылке.
Состав:
- Рыба консервированная — 1 банка, 250 грамм
- Лук — 1/2 луковицы
- Орехи любые — горсть, около 30 грамм
- Оливки без косточек — 8-10 штук, около 30 грамм
- Черный молотый перец — по вкусу
- Масло оливковое для обжарки лука
Как приготовить риет (рийет) из рыбных консервов (скумбрии) с обжаренным луком, оливками и орехами без майонеза по простому и быстрому рецепту
Рийет или риет это разновидность паштета, в котором остались не перетертые кусочки. Rillette родом из центральной Франции, изначально готовился из свинины, ее томили до мягкости, разбирали на кусочки и смешивали с теплым жиром. Позже начали готовить из птицы, кролика, рыбы.
Я использую скумбрию натуральную с добавлением масла, в собственном соку тоже подойдет.
По ссылкам рыбные паштеты: шпротный крем-чиз, крабовая паста, паштет из консервированной сайры, риет из печени трески, риет из запеченной скумбрии, селедочный паштет-форшмак, риет из минтая с овощами, лососевый сливочный паштет, риет из семги с творожным сыром.
Жидкость из консервов слить. Лук мелко нарезать.
Обжарить лук на оливковом масле до изменения цвета и остудить.
Мелко нарезать оливки и орехи, у меня кешью. Мне удобнее измельчить в блендере.
Измельчать не в пасту, пусть останутся кусочки.
Рыбу размять вилкой, паштетной консистенции не надо добиваться, пусть в риете чувтсвуются кусочки.
Соединить остывший лук с сайрой, оливками и орехами.
Перемешать. Поперчить по вкусу, соли и так достаточно. Я еще добавляю любимые специи, сухие базилик и укроп.
Риет из натуральрой скумбрии с добавлением масла с оливками, орехами и обжаренным на оливковом масле луком готов.
Пусть немного настоится, отправить в холодильник на полчаса.
Лук дает сладкую нотку, оттеняет остроту оливок, орешки придают изысканность, получается прекрасная холодная закуска по очень быстрому и простейшему рецепту.
Домашний риет из рыбных консервов хорош для наполнения тарталеток или профитролей, сырных булочек, фаршировки закусочных блинов, прослойки закусочных тортов, можно подать в качестве дипа (обмакивать кусочки свежих овощей, несладкое печенье, чипсы).
С чашкой ароматного кофе подсушенный хлеб с риетом из скумбрии с обжаренным луком, орешками и оливками — идеальный завтрак в выходной.
Приятного аппетита!