Фитнес салат из индейки с запеченными овощами (баклажанами и сладким перцем)

Салат из филе индейки и запеченных овощей (баклажанов и сладкого перца) энергетически богатый и низкокалорийный, его вполне можно отнести к ПП, суперфуду и какие там еще есть модные названия 😉
Сочетание запеченных овощей с белым мясом беспроигрышное, гармоничное и вкусное. Индейку можно заменить курицей — менее полезный, но более бюджетный вариант.
Мне нравится добавить в этот салат специи, грецкие орехи и свежую кинзу. Это придает индюшиному салату с запеченными овощами кавказский акцент. Если считаете калории, орехи можно исключить.
Подборка рецептов с баклажанами — по этой ссылке.
Семейные блюда кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

• Филе индейки вареное — 300-400 грамм
• Перец сладкий — 2 штуки красного цвета
• Баклажаны — 2 штуки
• Винный или яблочный уксус — 1 столовая ложка (можно заменить гранатовым или лимонным соком)
• Смесь сухая хмели-сунели — 1 чайная ложка
• Лук — 1 штука
• Орехи грецкие — 50 грамм, по желанию
• Кинза свежая — 1 небольшой пучок
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить салат из индейки, запеченных баклажанов, сладкого перца и лука с грецкими орехами и свежей зеленью, вкусный, полезный и низкокалорийный

Индюшиная грудка весит обычно от 1 до 2 кг, отрезать 300-400 грамм и сварить до готовности в небольшом количестве воды (30-35 минут после закипания, класть в кипящую воду).
Индейка готова, если из разреза или прокола выделяется абсолютно прозрачный сок. Остудить филе.

Овощи готовим как на хоровац.
Баклажаны и перец запечь. Это можно сделать в духовке, я предпочитаю запекать овощи в микроволновке. Овощи помыть и целыми выложить на блюдо в СВЧ. Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах.

Запекать овощи для индюшиного фитнес салата на мощности 650 Вт в течение 10 минут. Затем перевернуть каждый перец и каждый баклажан и запекать еще 10 минут. Перец готов, если его шкурка сморщилась и начала отслаиваться.

Положить перец в полиэтиленовый пакет на 5 минут. После этого кожура легко снимется.
Баклажаны для салата разрезать вдоль и ложкой выскоблить мякоть.

Если мякоть не снимается со шкурки очень легко, значит баклажаны еще не готовы, обязательно допечь их до готовности. Должна остаться только тонкая кожура.

Перец очистить.

И нарезать соломкой.

Лук нарезать тонкими полукольцами и залить холодной водой на пару минут, затем воду слить.

Индюшиное мясо разобрать руками на волокна.

Смешать баклажаны, перец, курицу и лук.

Добавить специи (использую сухую смесь кориандра, базилика, укропа, сельдерея, майорана, подойдет и готовая смесь хмели-сунели). Посолить, поперчить, заправить уксусом, лимонным соком или гранатовым соком. У меня домашний яблочный уксус. Перемешать, накрыть и оставить на 10-15 минут.

При подаче посыпать дроблеными грецкими орехами и свежей зеленью.
Использую именно кинзу, сочетание баклажанов, орехов и кинзы сразу навевают ассоциации с моей любимой кавказской кухней.
Индюшиный фитнес-салат с запеченными овощами готов.

Салат из индейки с запеченными баклажанами и болгарским перцем легкий, сытный и очень вкусный.

Индюшиный фитнес-салат с баклажанами и сладким перцем — прекрасная холодная закуска, которая вполне может быть самостоятельным вторым блюдом.

Приятного аппетита и будьте здоровы!