Овощной армянский хоровац в микроволновке

Много лет назад я ехала в родной Ростов поездом Москва-Ереван, и попутчик по имени Ерванд учил меня правильно чистить гранаты и выжимать гранатовый сок.
А еще он рассказал, как готовил хоровац в условиях московской квартиры, пока гостил у друзей.
Гранаты я с тех пор чищу именно так, как он показал. Про гранатовый сок пропустила мимо ушей, чтобы так выжимать гранаты, надо иметь во дворе гранатовый сад 🙂
А вот домашний способ приготовления хороваца очень меня впечатлил, тем более, что рецепт простейший.
Хоровац это шашлык, слово խորոված означает жареный.
Овощной хоровац, соответственно, шашлык из овощей.
Разумеется, нет ничего вкуснее пахнущего дымком хороваца, приготовленного по всем правилам на мангале или железном листе.
Я при любой возможности, на любом пикнике готовлю настоящий овощной армянский хоровац.

Все овощи (в том числе помидоры) запекают, очищают, режут небольшими кусочками, добавляют лук, чеснок, соль и перец. Обычно овощной хоровац — это гарнир к мясу, и пока мясо готовится, овощи настаиваются, пропитываются соком, отдают ароматы друг другу.

Но, поверьте, дома тоже легко приготовить эту изумительную закуску.
Отличие от хороваца на мангале в том, что овощи выкладываем слоями, помидоры добавляем свежими, в их соке слегка маринуются остальные овощи, получается гастрономическая бомба!
Семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.
Большая подборка рецептов с баклажанами — по этой ссылке.

Состав:

• Баклажаны — 3 штуки
• Помидор — 1-2 штуки
• Перец сладкий (болгарский) — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика 
• Соль, специи — по вкусу
• Масло растительное — по желанию, для подачи

Как приготовить армянский Хоровац в духовке или микроволновке, шашлык из запеченных овощей, ароматное, постное вкуснейшее овощное блюдо, холодная закуска

По ссылке похожий рецепт хороваца в мультиварке.
Баклажаны и перец запечь. Можно в духовке, я в жару предпочитаю запекать овощи в микроволновке. Овощи помыть и целыми выложить на блюдо в СВЧ. Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах.

Запекать овощи для хороваца на мощности 650 Вт в течение 10 минут.

Затем перевернуть овощи и запекать еще 10 минут. Перец для овощного армянского хороваца готов, если его шкурка сморщилась и начала отслаиваться. Положить перец в полиэтиленовый пакет на 5 минут.

После этого перец легко очистится от шкурки и семян.

Баклажаны разрезать вдоль и ложкой выскоблить мякоть. Если мякоть не снимается со шкурки очень легко, значит баклажаны еще не готовы, обязательно допечь их до готовности.

Большой помидор положить на 20 секунд в кипяток и снять кожицу. Помидоров должно быть достаточно, они дают сок и кислоту, помогают мариноваться остальным овощам.
Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко покрошить, перец и помидор нарезать небольшими кусочками.

Мякоть баклажанов тоже нарезать.

В посуду небольшого диаметра выложить овощи для армянского хороваца послойно — баклажаны, помидоры, перец, лук с чесноком, посолить, поперчить.
На этом этапе можно добавить в хоровац жгучий стручковый перец для любителей острого.

Посуду взять такого размера, чтобы получилось хотя бы 3 слоя. Хорошо утрамбовать.

Плотно накрыть хоровац и отправить на 3-4 часа, а лучше на ночь в холодильник.
На следующий день, по желанию, добавить в овощной армянский хоровац оливковое или подсолнечное масло.
Я масло не добавляю, если помидоров достаточно, то все овощи пропитываются, маринуются в томатном соке с солью и перцем — никакая заправка не нужна!
Сочетание этих овощей настолько ароматное, вкусное и гармонично-идеальное, что специй, кроме соли и перца, в хоровац не кладу.
Овощной армянский хоровац в микроволновке готов.

Это великолепная закуска под крепкий алкоголь, а также гарнир к мясу, шашлыку, рыбе, птице. Обожаю домашний хоровац и рекомендую всем любителям овощей.

Хоровац можно приготовить впрок, разложить в пакеты и заморозить на зиму. Я обязательно делаю пару пакетиков для новогоднего стола. Если хоровац приготовлен на углях, то и после размораживания он сохраняет запах костра, это потрясающая закуска, самый лучший деликатес.
Приятного аппетита!