Бисквитный торт Дачный со свежими яблоками и сметанно-яблочным кремом

Яркое воспоминание детства — чаепитие на веранде дачи. Мама пекла торт Дачный в течение всего яблочного сезона, по-моему, она сама придумала рецепт. Торт настолько простой и вкусный, что мне очень хочется, чтобы его все попробовали! «Изюминка» этого торта — яблочный сметанный крем из свежих яблок. Именно этот крем придает готовому торту совершенно неповторимый нежный вкус. С детства торт Дачный с кремом из свежих яблок — один из самых любимых в нашей семье.
Разнообразные рецепты домашних тортов  на любой вкус — по этой ссылке.
Вся выпечка и десерты с яблоками — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

• Мука — 200 грамм
• Крахмал — 1 столовая ложка
• Сахар — 250 грамм
• Яйца — 6 штук
• Ванилин — 1 грамм
• Соль — щепотка
• Растительное масло без запаха для смазывания формы
• Панировочные сухари для присыпки

На яблочно-сметанный крем и  пропитку:

• Яблоки — 700-800 грамм
• Сметана — 500 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Вода — ½ стакана 
• Варенье любое — 1-2 столовые ложки (по желанию)
• Коньяк — 1 столовая ложка (по желанию)
• Корица — по вкусу и желанию

Как приготовить самый вкусный бисквитный торт Дачный с кремом из свежих яблок и сметаны

Любителям яблочной бисквитной выпечки рекомендую два варианта популярного торта Апфельмусс — упрощенный (с кремом из яблочного пюре и сметаны) и традиционный (с кремом из яблочного пюре и взбитых сливок).
Духовку разогреть до 180 градусов. Разъемную форму (22-24 см) выстелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Приготовить бисквитное тесто. Выпекать будем один корж, который должен хорошо подняться, чтобы разрезать его на две части. Отделить желтки от белков.

Белки взбить миксером с щепоткой соли  сначала на низкой, затем на самой высокой скорости в густую пену. Тонкой струйкой всыпать сахар, продолжая взбивать.

Ввести желтки и осторожно перемешать в одну сторону до однородного состояния.

Просеять крахмал с мукой, добавить порциями, аккуратно перемешивая до однородного состояния. Бисквитное тесто для яблочного торта готово — вылить в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Приготовить яблочный крем со сметаной.
Чтобы крем не успел потемнеть, начинать чистить яблоки, когда корж уже печется.
Яблоки очистить от кожуры и семян. (Я люблю готовить еще два похожих бисквитных торта с яблочной начинкой. Рецепт бисквитного торта с кремом из яблочного мусса Апфельмусс — по этой ссылке, рецепт бисквитного торта с яблоками и джемом — по этой ссылке).

Натереть на терке или измельчить в блендере с насадкой «нож». Чем крупнее кусочки, тем больше будут чувствоваться в креме свежие яблоки.

Количество сахара и сметаны в креме зависит от сочности и сладости яблок. Добавить к яблокам сметану и сахар, хорошо перемешать. Сметану заранее не отвешиваю, крем получается жидкий, он хорошо пропитает бисквитные коржи. Я очень люблю корицу в яблочной выпечке, добавляю ее в крем, украшаю ею верхушку.

Яблочный сметанный крем для бисквитного торта Дачного готов, отправить его в холодильник. Когда бисквитный корж станет золотистого цвета, проверить его на  готовность, проткнув деревянной шпажкой — она должна остаться сухой.

Бисквитный корж, полностью остудить и разрезать вдоль на две части. Это проще всего сделать леской.

Приготовить пропитку — в половине стакана воды или чая размешать пару ложек любого варенья (или ложку сахара и выдавить лимон), добавить по желанию коньяк или другой ароматизатор — это все дело вкуса. Пропитать нижнюю половину коржа и выложить на него половину крема. Накрыть второй половиной коржа, полить пропиткой и выложить вторую половину крема.

Очень хорошо помню, как мама украшала торт разноцветными мармеладками. С той поры прошло много лет, мармелад, который продается в магазинах, теперь лучше в пищу не употреблять, но украсить торт всегда можно цукатами, ягодами, кусочками свежих, сушеных или засахаренных фруктов. На фото следующем торт Дачный с кремом из крупно натертых яблок, украшенный кусочками айвы из любимого айвового варенья.

А сегодняшний торт я украсила засахаренной сухой вишней и посыпала корицей.

Бисквитный торт Дачный с кремом из свежих яблок и сметаны готов. Обязательно дать торту постоять хотя бы 3 часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике.

Попробуйте, уверена — торт Дачный на бисквитных коржах с кремом из свежих яблок понравится всей семье, включая детвору, и займет прочное место в вашем меню.

Чай с корицей идеально подходит к бисквитному торту с яблочным кремом.
Приятного аппетита!