Яблочная шарлотка-перевертыш, бисквитный пирог с яблоками в сливочной карамели

Рецептов шарлоток много не бывает!
Предлагаю добавить еще один вкусный и простой пирог в ваше десертное меню.
Яблочная шарлотка-перевертыш с яблоками в карамели, пышная, ароматная и нежная, из быстрого бисквитного теста. Попробуйте, не пожалеете!
Большая подборка выпечки с яблоками — по этой ссылке.
Подборка любимых рецептов разнообразных шарлоток — по этой ссылке.
Рецепты пирогов перевертышей — по этой ссылке.

Состав:

Для теста:

• Яйца — 3 штуки
• Мука — 160 грамм+ 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• Сахар — 180-200 грамм
• Майонез — 1 столовая ложка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)

Для начинки:

• Масло сливочное — 30 грамм
• Яблоки — 2 штуки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Корица — щепотка

Как приготовить шарлотку перевертыш с яблоками в сливочной карамели, быстрый бисквитный яблочный пирог, нежный, ароматный и пышный по простому быстрому рецепту

По технологии приготовления это знаменитый французский яблочный пирог сестер Татен (тарт Татен), только из бисквитного теста. Вот две ссылки на тарт Татен: из готового слоеного теста и из песочного теста.

Яблоки беру среднего размера. Можно не очищать от кожуры, но мне нравится очистить. Разрезать на четвертушки, удалить сердцевину.

Каждое среднее яблоко разрезать на 8 ломтиков.

Насыпать на сковороду с толстым донышком сахар, поставить на средний огонь.
Когда сахар начнет плавиться, добавить масло, пусть немного покипит.

Выложить яблоки. Перемешать лопаткой, чтобы яблоки равномерно покрылись карамелью, потушить 1 минуту.

Пусть яблоки в сливочной карамели остывают, перейдем к приготовлению быстрого теста на шарлотку.
Соединить яйца с сахаром и щепоткой соли.

Взбить в пышную светлую пену, постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной, взбивать пять минут.

Просеять муку с кукурузным крахмалом, ванилином и разрыхлителем муку.
Добавить к взбитым с сахаром яйцам.

Перемешать лопаткой, осторожно поднимая тесто со дна, снизу вверх, до однородного состояния. Быстрое бисквитное тесто для яблочной шарлотки-перевертыша готово.

Форму для выпечки 18-20 см (если используете разъемную, проверьте, что форма не течет!) застелить пергаментом, смазать растительным маслом и обсыпать мукой.
Выложить яблоки в карамели. (Если яблоки очень сочные и плавают в соке, всю жидкость не выливать, достаточно 2-3 столовых ложки).
Я обожаю аромат корицы в яблочной выпечке, посыпаю ломтики яблок парой щепоток корицы, это по желанию.

Вылить тесто на яблоки. Густота быстрого бисквитного теста видна на фото.

Слегка потрясти, постучать формой о стол.

Выпекать шарлотку-перевертыш при 180 градусах, до золотистого цвета, в моей духовке 45 минут.
Готовность проверить, проткнув бисквит до донышка деревянной шпажкой, она должна выйти сухой.
Шарлотка с яблоками в сливочной карамели готова.

Дальше все точно как с любым пирогом перевертышем, накрыть пирог блюдом и быстро перевернуть.

Освободить шарлотку-перевертыш от формы и пергамента.

Аромат божественный, сливочный с ванилью и корицей.

Разрезаем. В разрезе видно, какое пышное тесто, как хорошо пропекся пирог перевертыш.

Ароматный и уютный яблочный бисквитный пирог (шарлотка-перевертыш) с яблоками в сливочной карамели — украшение осеннего десертного меню.
Дополняю пирог чаем по-поповски с яблоками, корицей и мятой.

Приятного аппетита!