Салат из шпината с омлетом, ветчиной, яблоком, зеленью и оливками

Яйца очень часто являются ингредиентом салатов. Как правило, это яйца, сваренные вкрутую. Но вкус и внешний вид салатов можно разнообразить, если вместо вареных яиц добавить в салат полоски, рулетики, кусочки и т.д. омлетов и яичных блинчиков.
Предлагаю приготовить салат из шпината с ветчиной, яблоком и оливками и с добавлением омлета (яичных блинчиков).

Состав:

• Шпинат — 1 пучок (20 листиков)
• Оливковое масло ароматное, холодного отжима — 2-3 столовые ложки
• Лук репчатый — половинка средней луковицы
• Зеленый лук — 3 штуки
• Яйца — 1-2 штуки
• Яблоко — 1 штука среднего размера
• Зеленые оливки без косточек — 10-12 штук
• Ветчина — 2 ломтика
• Специи (кориандр, смесь перцев) — 1/2 чайной ложки
• Соль — щепотка
• Свежая зелень — небольшой пучок (петрушка, укроп, зеленый базилик)

Как приготовить вкусный необычный салат с ветчиной, яблоком и оливками и с добавлением яичных блинчиков из шпината

По ссылкам салаты с яичными блинчиками: Купеческий с языком и с пекинской капустой, огурцами и оливками.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

Залить нарезанный лук кипятком на 10 минут, затем промыть в холодной воде. Яблоко очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками.

Зеленый лук мелко нарезать.

Пару ломтиков ветчины нарезать небольшими кусочками.

Соединить зеленый и репчатый лук, ветчину и яблоко в салатнице. Добавить нарезанные пополам оливки без косточек.

Приготовить яичные блинчики (омлет) из шпината. У шпината удалить стебли, листья тонко нашинковать.

Разогреть на сковороде столовую ложку оливкового масла, выложить шпинат.

Тушить шпинат под крышкой на среднем огне 3-4 минуты, периодически помешивая. Взбить венчиком 1-2 яйца с со столовой ложкой воды, солью и специями.

Равномерно распределить шпинат по донышку сковороды и вылить взбитые яйца.

Уменьшить нагрев до минимума, накрыть крышкой и готовить 5 минут. Поддеть лопаткой и перевернуть получившийся яичный блинчик со шпинатом.

Поджарить омлет из шпината пару минут с другой стороны, снять, остудить и нарезать.

Добавить в салат яичный блинчик из шпината.

Посыпать салат мелко нарезанной свежей зеленью. Смешать одну-две столовые ложки ароматного оливкового масла с капелькой горчицы и заправить салат с омлетом (яичными блинчиками) из шпината. Ещё отличный вариант — смешать немного сметаны все с той же капелькой горчицы и заправить этой смесью.

Ароматный, весенний, необычный салатик с добавлением яичных блинчиков из шпината готов. При подаче посыпать свежей зеленью.

Состав ингредиентов этого салатика, конечно же, рекомендательный. Оливки легко заменить маринованными огурчиками, яблоко сельдереем, добавить пекинскую капусту, кукурузу, горошек… ветчину заменить куриным филе или вовсе убрать мясную составляющую.
В общем, как я уже писала, хоть каждый день можно создавать все новые уникальные шедевры кулинарии.
Успехов!

Ну а я сварю к завтраку кофе, отрежу кусочек хрустящего домашнего хлеба…
Приятного аппетита!