Омлет со шпинатом и зеленым луком на сковороде

Весна только началась.
На рынке еще нет изобилия сезонных овощей, зато прилавки завалены разнообразной свежей зеленью!
Красивый, вкусный, нежный и очень весенний омлет со шпинатом и зеленым луком занял почетное место в нашем утреннем меню.
Большая подборка рецептов яичниц и омлетов, от простых до изысканных — по этой ссылке.

Состав:

• Яйца — 2 штуки
• Молоко (сливки) — 50 мл
• Шпинат — небольшой пучок (20-25 листиков)
• Зеленый лук — небольшой пучок (3-4 штуки)
• Масло сливочное — 20 грамм
• Масло оливковое — 1-2 столовые ложки
• Соль, специи — по вкусу

Как приготовить простой и вкусный, весенний и нежный омлет на молоке (сливках) со шпинатом и зеленым луком на сковороде

Удалить стебли у шпината, листья тонко нашинковать.

Зеленый лук мелко нарезать.

Омлет получается самым вкусным и душистым на смеси сливочного и ароматного оливкового масла. Разогреть сливочное масло с добавлением пары ложек оливкового на сковороде. Выложить в масло шпинат с зеленым луком и тушить под крышкой на среднем огне 3-4 минуты, периодически помешивать.

Соединить яйца, молоко (у меня сливки 10%, со сливками конечно вкуснее), добавить щепотку соли, специи (я положила кориандр и черный молотый перец).

Взбить венчиком.

Равномерно распределить шпинат с зеленым луком по донышку сковороды и вылить взбитые яйца.

Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 5 минут. Я не люблю высушенный, жесткий в середине омлет. Чтобы сверху и снизу омлет был аппетитного золотистого цвета, а в середине очень нежный, подцепить его с одной стороны лопаткой и свернуть пополам. Снова накрыть и подержать на слабом огне еще минуту.

Золотистый сверху и снизу и нежнейший внутри весенний омлет со шпинатом и зеленым луком готов. Снять со сковороды, нарезать.

Омлет со шпинатом и зеленым луком я подаю со свежей зеленью. Выложить на салатные листья, посыпать укропом, петрушкой, зеленым базиликом. Весной много зелени не бывает.

Дополнить завтрак можно рассольным сыром, французским багетом и чашкой сваренного в турке кофе по-восточному.

Это отличный энергетически богатый и очень сытный завтрак.
Приятного аппетита!