Лечо с морковкой и луком по старому рецепту. Консервирование на зиму

Обычно я готовлю лечо без уксуса, а из овощей использую только сладкий перец и помидоры, чтобы кусочки перца плавали в натуральном томатном соке, по ссылкам лечо на плите и лечо в мультиварке.
Сегодня нашла и повторила рецепт из детства, лечо с морковкой и луком, в конце приготовления, перед консервированием, добавляется немного уксуса.
Такие заготовки в моем детстве закручивали в диком количестве, кухня превращалась в мини-консервный завод 🙂
Это лечо менее нежное, чуть острее, насыщеннее, очень вкусное и ароматное.
Выбирайте, какой рецепт Вам больше по вкусу.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Перец сладкий (болгарский) — 2 кг
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 2 штуки
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Масло растительное — 3 столовые ложки 
• Сахар — 150-170 грамм
• Соль (крупная, на Экстра) — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 3 столовые ложки 

Как приготовить и законсервировать на зиму домашнее лечо из сладкого перца, помидоров с морковью и луком. Вкусное, насыщенное ароматное лечо по советскому рецепту 

Для лечо очень важно качество перца и помидоров. Если овощи грунтовые, ароматные, то лечо будет — пальчики оближешь! Подготовить помидоры, нарезать, удалив плодоножку. Я предварительно опускаю помидоры в кипящую воду и очищаю от кожуры.

Перец для лечо выбирайте ароматный и мясистый, «толстенький». Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать крупными ломтиками.

Морковь натереть, лук нарезать полукольцами, чеснок покрошить.

Помидоры измельчить в томатный сок с мякотью.

В глубокой посуде довести до кипения томатный сок.

Добавить морковку, перемешать, довести до кипения.

Добавить лук, и чеснок, перемешать, довести до кипения.

Добавить сладкий перец, сахар, соль по вкусу, растительное масло.

Довести до кипения и пусть покипит 20-30 минут. Лечо готово, когда у перца начинает отделяться шкурка.

Тем временем подготовить банки и крышки, я баночки стерилизую в микроволновке (как это сделать можно посмотреть в записи Консервирование), крышки прокипятить.
Добавить уксус, размешать. Разложить кипящее лечо в стерилизованные банки, с силой закрутить металлическими крышками. Перевернуть банки вверх дном, поставить вплотную друг к другу и укутать. В тепле продолжится процесс пассивной пастеризации. Оставить до полного остывания.
Из этого количества продуктов получилось три 900-граммовые и три 500-граммовые баночки лечо.

Лечо это универсальная закуска и гарнир ко многим блюдам. Ароматное лечо украсит меню в пост, а в зимний хмурый день добавит красок лета на наш стол.
А вкуснее всего охлажденное лечо просто со свежевыпеченным домашним хлебом.
Приятного аппетита!