Торт Три молока с кокосовым молоком, влажный бисквитный десерт

Простой и очень нежный торт Три молока (Torta de tres leches) родом из Латинской Америки. Это бисквит с молочной пропиткой, которая обычно состоит из трех частей — сгущенного молока, сливок и концентрированного или топленого молока.
Топленое молоко я люблю заменить кокосовым, у меня получается доминиканский вариант тортика Tres leches. С кокосовым молоком однозначно вкуснее, оно придает особую прелесть, изысканный оттенок вкусу и тонкий аромат.
Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

Для бисквита:

• Яйца — 3 штуки
• Мука — 160 грамм+для обсыпания формы
• Сахар — 180-200 грамм
• Майонез — 1 столовая ложка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Растительное масло без запаха для смазывания формы

Для пропитки:

• Сливки 10-20% — 200 мл
• Сгущенное молоко — 200 грамм
• Кокосовое молоко — 100 грамм
• Вода — 100 мл

Для крем-чиза:

• Сливочный сыр (Маскарпоне) — 120 грамм
• Сгущенное молоко — 120 грамм

Как приготовить влажный торт-десерт Три молока, Tres leches с заливкой из сливок, кокосового молока и сгущенки. Крем-чиз из сливочного сыра и сгущенного молока

Сначала об ингредиентах.
Для торта-десерта Три молока подходит любой пышный нежный бисквит, выбирайте свой любимый рецепт или купите готовый. Я пеку самый простой и быстрый (как на шарлотку) с добавлением майонеза.
Для пропитки смешивают три вида молока, мне нравится, чтобы в составе было кокосовое молоко.

Для простейшего бисквита в глубокой посуде взбить яйца с сахаром. Увеличить до максимума скорость миксера и взбивать 5 минут.
Добавить ложку майонеза для пышности и нежности и взбить на малых оборотах.

Добавить порциями просеянную с разрыхлителем и ванилином муку, продолжая взбивать на низкой скорости.
Бисквитное тесто готово.

Тортики с пропиткой удобно печь в глубокой жаропрочной форме, в ней же можно залить корж молочной пропиткой. Смазать форму растительным маслом без запаха, припудрить мукой, этот способ подготовки формы называется куртуазно — французская рубашка. Вылить бисквитное тесто, густота теста видна на фото.

Потрясти, покрутить форму, чтобы разровнять тесто.

Выпекать при 180 градусах 40-50 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Проверить готовность, проткнув бисквит деревянной шпажкой — она должна выйти сухой. Бисквитный корж для торта готов.

Пока бисквит остывает, приготовить молочную заливку. Одна из составляющих моей заливки кокосовое молоко жирностью 17-19%. Оно очень концентрированное, его надо разбавлять.

Выложить в посуду для заливки кокосовое молоко, долить теплой водой, хорошо размешать.

Добавить сливки (использую 10%) и сгущенное молоко. Размешать до однородного состояния, заливка готова, она очень ароматная и вкусная!

Полностью остывший бисквитный корж перевернуть ровной стороной вверх. Бисквит невесомый, очень воздушный.
Сделать частые проколы по всей площади верхушки.

Залить торт молочной пропиткой. Я вылила не всю пропитку, а форма полная. Не пугайтесь, что заливки много, бисквит впитывает ее как губка.

Помогаю заливке просочиться, отодвигая корж лопаткой от краев формы.

И можно долить оставшуюся заливку. Оставить торт Три молока на ночь в холодильнике.
По этому же принципу готовлю влажный шоколадный пирог, турецкий манник Ревани и клюквенный пирог-перевертыш.

На утро бисквитный корж полностью впитал молочную заливку.
Переложить торт-десерт на блюдо. Осторожно, торт нежнейший!

Верхушку торта Три молока принято украшать кремом из взбитых сливок и мягкого сыра, рецепт здесь.
Наш доминиканский торт с кокосовым молоком достаточно посыпать кокосовой стружкой, будет вкусно и красиво.
А я для украшения тортика сегодня приготовлю крем-чиз на сгущенке.
Сгущенное молоко комнатной температуры взбить миксером. Для крема годится любой творожный или сливочный сыр, у меня Маскарпоне, отлично получается с Креметте. Добавлять сыр небольшими порциями в сгущенное молоко, взбивая после каждой порции.

Простой крем-чиз на сгущенке готов. Охладить.

Украсить кремом верхушку торта Три молока.

Влажный торт-десерт Три молока с кокосовым молоком и кремом из сливочного сыра и сгущенки готов.

Можно разрезать и пробовать.

У тортика Три молока тонкий сливочно-кокосовый аромат и необыкновенно нежная, насквозь пропитавшаяся, равномерно влажная серединка.

Влажный торт-десерт Три молока с кремом из сгущенки и сыра Маскарпоне очень хорош с несладким кофе по-восточному.

Торт Три молока с заливкой из сливок, кокосового молока и сгущенки фантастически вкусный! Это один из моих любимых десертов, домашний кондитерский шедевр по простому рецепту.

Приятного аппетита!

P.S. Стараюсь испечь тортик Три молока с началом клубничного сезона. Сбегала на рынок и хочу добавить еще одно фото. Сочетание бомбическое!

Более гармоничное сочетание, чем клубника со сливками сложно представить! Недаром это признанная кулинарная классика.
Поклонникам клубники со сливками рекомендую: торт Клубника со сливками, торт Летняя полянка, десерт Итонская мешанина, клубнично-бисквитный трайфл со сливочной пропиткой.