Итонская мешанина, десерт из безе, взбитых сливок и клубники по простому рецепту

Итонская мешанина, Eton mess — британский десерт, мимо которого я пройти просто не могу!
Обожаю рецепты с историей, а происхождение этого легендарного десерта овеяно милыми байками в духе Джерома.
Итон — старейший частный коллеж для мальчиков, кто только не учился в Итоне! от любимого литературного персонажа Сомса Форсайта и автора антиутопии «1984» Джорджа Оруэлла до принцев Уильяма и Генри.
Версий происхождения Итонской мешанины много: одному ученику из дома передали клубнику, банку крема и пирожные безе, мальчишки недолго думая, свалили все вместе и получилось вкусно.
По другой версии повар уронил роскошный торт из меренги, взбитых сливок и клубники, а потом просто сгреб все в кучу. И сделал как иногда делаю я — прикинулся, что так и было задумано 🙂
И наконец, моя любимая версия — студенты колледжа взяли на пикник Торт Павлова, и на коробку с тортом улегся лабрадор.
В любом случае, десерт Итонская мешанина постепенно стал визитной карточкой колледжа. Итонскую мешанину с XIX века подают на ежегодном крикетном матче, и не только Old Etonians, выпускники Итона, но и все англичане гордятся своим десертом.
Большая подборка выпечки и десертов с ягодами — по этой ссылке.
Подборка простых рецептов трайфлов — по этой ссылке.

Состав:

• Безе — 50-60 грамм
• Клубника — 150-200 грамм
• Сливки для взбивания 33-35% — 200 грамм
• Сахарная пудра — 3 столовые ложки 

Как приготовить десерт в бокалах Итонская мешанина из безе и свежей клубники с кремом из взбитых сливок. Изысканный британский десерт по простейшему рецепту

Самое главное, что готовить — нечего делать!
Безе можно испечь (2 белка, щепотку соли, щепотку лимонной кислоты, 100 грамм сахарной пудры взбить до стойких пиков не меньше 15 минут, выложить на силиконовый коврик и подсушить в духовке при 70 градусах около 2 часов).
Но в моем южном городе в клубничный сезон такая жара, что страшно подумать о том, чтобы надолго включить духовку.
Поэтому безе покупаю магазинное, сегодня взяла два сорта, меренгу с орехами и цветное безе.

Клубнику помыть, крупные ягоды можно нарезать.

Для крема шантильи соединить сливки для взбивания (жирностью 33-35%) с просеянной сахарной пудрой.

Постепенно увеличивая скорость миксера, взбить в густой пышный крем. Хорошим миксером сливки взбиваются очень быстро, за пару минут. С покупным безе знаменитая Итонская мешанина превращается в десерт-пятиминутку!

Часть безе и меренги раскрошить. Выложить произвольным образом, чередуя ягоды, крем и безе. Можно руинами в одном большом блюде, а можно как у меня, в порционных бокалах, в виде трайфла.

Выложить слоями и украсить безе и ягодами.

Порционный десерт итонская мешанина (итонская неразбериха) готов. Из указанного количества продуктов получилось четыре бокала по 150 мл и два бокала по 250 мл. Охладить перед подачей, при желании украсить мятой.

Более гармоничное сочетание, чем клубника со сливками сложно представить, недаром это признанная кулинарная классика. Крем шантильи держит форму, его можно отсадить с помощью кондитерского мешка, но десерт из свежей клубники, меренги и взбитых сливок и так невероятно эстетичный.

Безешки приятно похрустывают, все это воздушно, потрясающе нежно и фантастически вкусно!

Десерт в бокалах Итонская мешанина украсит как праздничное меню, так и обычное семейное застолье, его надо обязательно приготовить хотя бы раз в клубничный сезон!
Приятного аппетита!