Перец, фаршированный индюшиным фаршем с морковью и рисом в томатом соусе

Предлагаю рецепт фаршированного перца, немного упрощенный вариант моего любимого перца по-одесски.
Сладкий перец, фаршированный индейкой с рисом, морковкой и луком в томатном соусе получается очень вкусный, ароматный и нежный с сочной начинкой.
Разнообразные рецепты фаршированного перца — по этой ссылке.

Состав:

• Сладкий перец — 7-8 штук среднего размера
• Фарш индюшиный (или куриный) — 400 грамм
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 2-3зубчика
• Рис — 50 грамм
  
• Яйцо — 1 штука
  
• Морковь — 1 штука среднего размера
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки
• Масло сливочное — 15-20 грамм, по желанию
• На томатный соус:  помидоры — 2-3 штуки, сахар, соль, специи — по вкусу, теплая вода — 1-2 стакана, томатная паста — по желанию

Как приготовить на плите сладкий перец, фаршированный индюшиным фаршем с рисом и овощами в насыщенном томатном соусе, вкусное яркое сезонное блюдо  

Можно использовать магазинный индюшиный фарш, но лучше приготовить его самостоятельно. Я прокрутила в мясорубке с довольно крупной ячейкой бедро индейки. (Из куриного фарша готовить точно так же, тоже будет отлично)
По этой ссылке похожий рецепт фаршированного перца в мультиварке (только с куриным фаршем).

У сладкого (болгарского) перца срезать верхушки, удалить семена.

Рис при фаршировке овощей часто кладут сырым, но я люблю немного отварить, буквально 6-7 минут после закипания.
Лук, чеснок и морковку очистить, шапочки перца отделить от плодоножек. У меня морковка крупная, беру половинку. Рис процедить, промыть холодной водой.

Морковь натереть, шапочки перца и лук мелко нарезать. Или измельчить любым удобным способом, я прокручиваю все вместе в блендере с насадкой «нож».
В сотейнике разогреть растительное масло и пассеровать эту овощную смесь в течение 5-6 минут, пока морковка перестанет хрустеть.

Помидоры окунуть на 15 секунд в кипяток, очистить от кожуры и взбить в блендере вместе с чесноком до состояния томатного пюре.

Соединить рис, 2-3 ложки полученного томатного пюре, индюшиный фарш, подготовленные овощи, яйцо.

Добавить соль, перец по вкусу (я кладу неполную чайную ложку крупной соли и пару щепоток черного молотого перца).
Перемешать. Начинка для фаршированного индейкой перца готова.

Окунуть палец в соль, провести внутри каждого перца, нафаршировать начинкой.
Выложить (выставить) перец в глубокую посуду (кастрюлю с толстым донышком).

В оставшееся томатное пюре добавить соль, сахар и специи по вкусу (у меня смесь кориандра, базилика, петрушки и паприки) и разбавить водой. По желанию, для вкуса и остроты добавить томатную пасту, я кладу 1 столовую ложку.

Залить перец «по плечики» томатным соусом.

Готовить фаршированный индейкой перец под крышкой на среднем огне 45-50 минут после закипания.

Готовность перца легко определить, шкурка начинает морщиться и отставать от перца.
Фаршированный индейкой с морковью и луком сладкий перец в томатном соусе готов.

Соуса много, он очень вкусный и насыщенный.
Перец с индейкой в томатном соусе по-летнему яркий, нежный и бесподобно ароматный.

Перец с начинкой из индюшиного фарша с морковкой и рисом — украшение сезонного обеденного меню.

Дополнить фаршированный индейкой перец любым кисломолочным соусом: йогуртовым, укропным, цацики, цахтоном…
Со сметаной тоже прекрасно!

Подавать перец в томатном соусе, фаршированный индейкой с овощами, горячим.

На следующий день, настоявшись и набрав вкуса, фаршированный индейкой сладкий перец становится еще лучше.

Приятного аппетита!