Маринованный запеченный сладкий перец быстрого приготовления

Еще один одесский рецепт от свекрови моей подруги — сезонная веганская закуска из запеченного, а затем замаринованного сладкого перца. Перец по этому, чрезвычайно простому, рецепту получается фантастически вкусным. Перед маринованием перец нужно запечь в духовке или в микроволновке пока не потемнеет и не начнет отделяться шкурка.

Состав:

• Сладкий (болгарский) перец одинакового размера — 5-6 штук
• Чеснок 1-2 зубчика
• Масло растительное без запаха — 1 столовая ложка
• Перец жгучий — по желанию

На маринад:

• Вода — 1 стакан
• Уксус 6% — 2 столовые ложки
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Сахар — 1 столовая ложка 

Как приготовить в микроволновке запеченный маринованный сладкий перец по простому и быстрому рецепту

Для маринада смешать все ингредиенты, кроме уксуса, и подогреть до растворения сахара и соли. Перец помыть и целым выложить на фольгу на противень, запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. Или как я, запечь в микроволновой печи. Желательно выбрать перец красного цвета, он получается самым ярким и сладким.

Запекать в микроволновке на мощности 650-700 Вт в течение 10-12 минут.

Затем перевернуть каждый перец и готовить еще 10-12 минут на той же мощности.

Перец готов, когда шкурка сморщится и начнет отделяться.
Положить горячий перец на десять минут в полиэтиленовый кулек.
После этого перец легко очистить от кожуры.

Нарезать ломтиками чеснок.

Сложить перец в глубокую посуду, посыпать нарезанным чесноком, залить маринадом, добавить укус. Можно на этом этапе добавить мелко нарезанный жгучий перец для любителей острого.

Добавить в маринованный по быстрому рецепту сладкий перец ложку растительного масла.

Вообще-то, перец уже готов к употреблению, но через 3-4 часа он полностью замаринуется, его вкус станет гораздо насыщеннее. Перед подачей можно из каждого маринованного перца удалить семена и  разрезать на ломтики, как любит моя семья.

Но! если придерживаться изначального оригинального рецепта, то разрезать не нужно. Вытащить из перца ножку с семенами и съесть его целиком с соком, который остался внутри!

Прекрасная холодная закуска, маринованный сладкий перец быстрого приготовления по очень простому рецепту готов.
Приятного аппетита!