Колобки с овощной начинкой из лаваша. Оригинальная закуска

Тонкий лаваш — незаменимая на кухне вещь. Из него можно быстро приготовить бесконечное множество разнообразнейших закусок, добавок в салаты, сладкой и несладкой выпечки. Сегодня коллекция пополнилась оригинальной несладкой выпечкой с овощной начинкой. Если исключить сметану и яйцо, а сыр заменить тофу, то рецепт подойдет для веганов. Формировать лаваш можно десятком способов, вот такие порционные колобки с начинкой (круглые пирожки), выглядят очень эффектно. Я люблю овощи, но конечно, начинка может быть любая — смесь овощей и мяса, птицы, с грибами, с колбасными изделиями и даже рыбная.
Рецепты из тонкого армянского лаваша — по этой ссылке.
Рецепты с кабачками — по этой ссылке.

Состав: 

• Лаваш тонкий бездрожжевой — 2 листа
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Помидоры — 1 штука
• Кабачок молодой — 1 штука
• Перец сладкий — 1 штука
• Соль, специи — по вкусу 
• Сметана — 2 столовые ложки 
• Яйца — 1 штука
• Сыр — 70 грамм
• Растительное (подсолнечное) масло для жарки
• Черный тмин для украшения

Как приготовить оригинальную закуску — Колобки с овощной начинкой из лаваша, запеченные в духовке

Приготовить овощную начинку для колобков из лаваша. Нарезать полукольцами лук, натереть на средней терке морковь. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до прозрачности лука и мягкости морковки (5-6 минут).

Молодой кабачок можно совсем не чистить или очистить полосочками. Нарезать кабачок кубиками, сладкий перец — соломкой. Добавить в сотейник и тушить под крышкой на среднем огне 10 минут.

Чеснок мелко порубить, помидоры опустить на 15 секунд в кипяток, очистить от кожуры и нарезать. Добавить в сотейник и тушить под крышкой на среднем огне 7-8 минут, посолить, поперчить и добавить любимые специи. Овощи пустят сок, передадут друг другу свой аромат.

Овощная начинка для колобков из лаваша готова. Вооружившись ножницами, нарезать  лаваш на квадраты. Из двух листов получилось 4 почти ровных квадрата. Обрезки пригодятся!

Разболтать вилкой яйцо со сметаной. Сыр натереть на мелкой терке, я измельчаю в блендере. Сыр годится любой, у меня сулугуни и ламбер, они оба достаточно соленые, поэтому начинку я солила аккуратно. Чашку подходящего размера выстелить прямоугольником из лаваша.

Смазать сметаной с яйцом, выложить начинку, пересыпая ее сыром.

Закрыть обрезками лаваша, смазывая их смесью сметаны с яйцом, посыпать сыром.

Завернуть свисающие концы.

И перевернуть колобок в жаропрочную форму. Смазать готовые колобки оставшейся смесью яйца со сметаной.

Посыпать черным тмином и отправить колобки из лаваша в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать колобки из лаваша с овощной начинкой до аппетитного золотистого цвета.

Колобки из лаваша с овощами и сыром, запеченные в духовке, готовы.

Вот так выглядит колобок из лаваша с овощной начинкой в разрезе.

Порционные колобки из лаваша подавать горячими. Они красивые, с хрустящей верхушкой, и очень вкусные. Подходят на завтрак с чашечкой хорошего кофе или в качестве дополнения к обеденному блюду, например, к бульону.

Приятного аппетита!