Халуми с грушей из жареного адыгейского сыра в клюквенном соусе с миндалем

Халуми или халлуми (χαλούμι) —левантийский сыр, пришедший в Европу из кипрской кухни. Его делают из смеси козьего и овечьего молока, иногда с добавлением коровьего. Адыгейский сыр можно купить в любом магазине, а на юге России — на любом рынке или маленьком базарчике. У нас, в Ростове-на-Дону, он очень популярен. Адыгейский сыр имеет нежный вкус и высокую температуру плавления, поэтому его, как и халлуми, можно жарить и готовить на гриле.
Жареный адыгейский сыр прекрасно сочетается со многими мясными, овощными блюдами, с бахчевыми, например с арбузом, подойдет для пикников, его можно и на костре пожарить в компании с бараньими или свиными колбасками.
А сегодня я приготовлю адыгейский сыр как халуми и подам его с грушей в клюквенном соусе.

Состав:

• Сыр адыгейский — 200 грамм
• Груши — 2 штуки
• Орехи (миндаль) — 50 грамм
• Оливковое масло extra virgin — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Вино красное — 2 столовые ложки

Для клюквенного соуса:

• Клюква — 200 грамм
• Сахар —  100 грамм
• Специи — по вкусу и по желанию
• Масло сливочное — 20 грамм

Как приготовить халуми из адыгейского сыра с грушей в красном вине, клюквенным соусом и дробленым миндалем. Изысканная закуска по мотивам жареного халуми

Можно использовать готовый соус, например брусничный. Для клюквенного соуса измельчить свежую или замороженную клюкву в блендере и протереть через сито. Смешать с сахаром получившееся клюквенное пюре. Довести до кипения и варить на слабом огне до нужной густоты. При желании добавить специи, я добавляю молотые имбирь, корицу, черный перец. Добавить сливочное масло, размешать, пусть остывает.

Клюквенный соус, яркий, терпкий и насыщенный, готов.

Адыгейский сыр нарезать ломтиками толщиной примерно по 1 см.

Пожарить сыр на сухой сковороде до золотистой корочки.

Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Груши очистить, удалить семена, нарезать ломтиками, каждую на 8 частей.
Подборка рецептов с грушами — по этой ссылке.

Разогреть оливковое масло с добавлением столовой ложки сахара и обжарить грушу до золотистого цвета.

Снять с огня и полить горячую грушу красным вином.

Для оформления выложить на блюдо жареный адыгейский сыр, ломтики карамелизированной груши в красном вине.

Полить клюквенным соусом.

Посыпать орехами, хорошо подойдут орехи кешью, кедровые орешки. У меня неочищенный миндаль.

Посыпать халуми с грушей дробленым миндалем. Изысканная закуска, халуми с грушей в клюквенном соусе, готова.

Сыр с грушей и клюквенным соусом обладает великолепным, сбалансированным вкусом. Халуми с грушей в клюквенном соусе — легкое полезное оригинальное блюдо, подходящее как для семейного завтрака к чашечке кофе, так и для романтического ужина к бокалу легкого вина. Вкусно, ароматно, красиво и просто!

Любителям жареных и запеченных сыров рекомендую сыр Бри, обжаренный во фритюре и сыр Бри, запеченный в пергаменте.
Приятного аппетита!