Быстрый медовик, нежный торт Рыжик с кремом из сметаны и творожного сыра

Те, кто со мной давно (а с самыми первыми и теперь постоянными посетителями блога мы знакомы уже 9 лет) знают, что медовая выпечка моя любимая.
У медовых десертов сплошные плюсы — теплый золотистый цвет, тонкий медовый аромат и готовить их быстро и просто 🙂
Пополняю коллекцию тортов-медовиков еще одним рецептом Рыжика.
Корж выпекаем один, без раскатки, крем простой и быстрый из творожного сыра, сметаны и сахара.
Большая подборка медовой выпечки — по этой ссылке.
Подборка домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

• Мед — 130 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Яйца — 3 штуки
• Сода — 1 чайная ложка
• Крахмал — 3 чайные ложки
• Соль — щепотка
• Мука — 180-230 грамм
• Растительное масло без запаха для смазывания формы для выпечки

На крем и пропитку: 

• Сметана 20-25% — 600 грамм
• Сыр творожный сливочный — 140 грамм
• Сахар — 100-150 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1,5 грамма)
• Вода — 1/2 стакана, растворимый кофе — 1 чайная ложка

На украшение и помадку:

• Какао-порошок — 4 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Вода — 5 столовых ложек
• Орехи любые — горсть, по желанию

Как приготовить быстрый Рыжик, медовый торт без раскатки коржей с кремом из сметаны и творожного сыра, ароматный, нежный и очень простой

По ссылкам коллекция любимых Рыжиков:
Рыжик в мультипекаре с заварным сметанным кремом
ленивый Рыжик из вафель в мультипекаре со сметанным кремом
быстрый Рыжик с кремом из сгущенки и сливочного масла
классический Рыжик с кремом из масла, сметаны и сгущенки
Рыжик без раскатки коржей с заварным кефирным кремом
И похожий Рыжик в мультиварке, только с еще более простым сметанным кремом.

Выпекаем один пышный коржик, который разрежем на три части. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли в густую пену, постепенно увеличивая скорость, взбивать 5 минут.

Добавить растопленный мед, перемешать на низкой скорости.

Добавить просеянную с содой и крахмалом муку, перемешать. В зависимости от величины яиц муки может понадобиться чуть больше или меньше. У меня яйца небольшие С1, хватило 200 граммов муки.
Перемешать.

Форму (у меня разъемная, диаметром 20см) застелить пергаментом, смазать растительным маслом без запаха.
Вылить тесто. Густота теста видна на фото.

За счет реакции, в которую вступают сода и мед, на поверхности продолжают появляются пузырьки.

Выпекать при 180 градусах до теплого золотистого цвета.

Пока корж выпекается приготовить простой быстрый крем из творожного сыра и сметаны.

Соединить творожный сыр (у меня сливочный творожный Хохланд) с сахаром.

Я готовлю крем не с сахарной пудрой, а с сахаром.
Я беру по максимуму, 150 грамм, если готовите не для сладкоежек, количество сахара лучше уменьшить. Растереть сыр с сахаром лопаткой.

Добавить половину (300 грамм) сметаны.

Перемешать. Добавить вторую половину сметаны.
Тщательно перемешать, за это время сахар полностью растворится.

Сырно-сметанный крем для медового торта готов.

Корж освободить от формы, остудить.

Разрезать. Пышный высокий корж легко разрезать на три части.
Острым ножом наметить линии разрезов.

И протянуть струной или леской. Получилось три коржа.

Я люблю пропитать тортик для ещё большей нежности. Для пропитки достаточно в половине стакана кипятка размешать чайную ложку растворимого кофе, сахар не добавляю.
Первый корж выложить на блюдо и пропитать, уделяя особое внимание краям.

Выложить треть крема.

Выложить и пропитать второй корж, сверху треть крема.

Третий корж, пропитать и выложить остаток крема.

Собственно торт готов. Украсить можно кокосовой или шоколадной стружкой, ягодами, орехами.
Я посыпала верхушку торта столовой ложкой какао-порошка через ситечко.

Сварить простую шоколадную глазурь на воде. Смешать сахар, три столовые ложки какао-порошка и пять столовых ложек воды.
Довести до кипения и варить, помешивая, 2 минуты.

Шоколадная глазурь из какао на воде готова, немного остудить.

Пока глазурь не застыла полить тортик.

У меня есть фисташки и миндаль, ими тоже украшаю верхушку. Деревянной шпажкой можно нанести любой узор на бока и верхушку торта.

Простой и быстрый медовый торт Рыжик с шоколадной глазурью и кремом из сметаны и творожного сыра готов.

Вот какой он красивый, этот медовик. А аромат! Уютно-волшебный!

Оставить торт на пару часов, а лучше на ночь, в холодильнике.
Можно разрезать и пробовать.

Тортик нежный и очень вкусный.
Сырно-сметанный крем, с его легкой кислинкой, идеально сочетается с медовым тестом.

Этот быстрый и красивый медовый тортик — прекрасная простая выпечка для семейного десертного меню. Вкусно!

Приятного аппетита!