Запеканка из кабачков, творога и сладкого перца в духовке

И снова у меня любимое сочетание творога с зеленью и сладким перцем. Помните рецепт нарядного песочного пирога с творогом и сладким перцем? Предлагаю гораздо более диетический вариант с похожим сочетанием продуктов.
Как уменьшить калорийность блюда? — заменить масло и часть муки кабачками!
Сегодня у меня не пирог, а легкая запеканка из кабачков, творога, свежей зелени и сладкого (болгарского) перца. Очень ароматная и бесподобно вкусная. Добавление кабачков придает нежность и воздушность этой запеканке, а приготовить ее просто и быстро.
Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

• Творог — 300 грамм
• Кабачки молодые — 500 грамм
• Яйца — 3 штуки
• Манная крупа — 50 грамм 
• Сладкий перец — 1 штука небольшого размера
• Чеснок — 1 зубчик
• Зеленый лук, кинза, зеленый базилик — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Растительное масло без запаха для смазывания формы для выпечки 
• Манная крупа для обсыпания формы

Как приготовить нежную закусочную творожную запеканку на манке с кабачками, сладким перцем и свежей зеленью в духовке

Муку я совсем исключила, творожная запеканка с кабачками, свежей зеленью и сладким перцем будет с добавлением манной крупы.
Зелень подходит любая, можно заменить на готовую сухую смесь кавказских или прованских пряных трав.
Я люблю ароматную зелень и чтобы ее в запеканке с творогом, кабачком и болгарским перцем было много! — использую довольно приличный пучок.
Кабачки очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Добавить щепотку соли, перемешать, и оставить на 20 минут, затем немного отжать, просто ложкой, в той же посуде, лишнюю жидкость слить. Добавить к кабачкам манную крупу.

Половину сладкого перца мелко нарезать, зеленый лук, свежую зелень и чеснок мелко порубить. Соединить с яйцами и творогом.

Перемешать, соединить с кабачками, посолить по вкусу. Остальной перец нарезать полукольцами для украшения.

Смазать жаропрочную форму растительным маслом без запаха, обсыпать столовой ложкой манки. Выложить творожно-кабачковую массу запеканки, разровнять и украсить сладким перцем.

Выпекать творожную запеканку с кабачками и сладким перцем при 180 градусах до золотистой верхушки (в моей духовке около 40 минут)
Минут через 15 после начала выпечки сделать ножом прорези до донышка, чтобы выделившийся из кабачков сок быстрее испарялся.

Немного остудить и разрезать на порционные куски.

Творожная запеканка с болгарским перцем и кабачками нежнейшая и вкуснейшая как в теплом, так и в холодном виде.

Подавать запеканку из творога с кабачками и сладким перцем в теплом или холодном виде со сметаной или острым кисломолочным соусом.

Украсить веточкой свежей зелени и хоть на завтрак, хоть на обед, в качестве второго блюда или холодной закуски, подать отдельно или на гарнир к чему-нибудь мясному… На работе в перерыв с чашечкой кофе — отличный и полезный перекус.

Приятного аппетита!