Сырное печенье (крекеры) с базиликом к кофе или к пиву

Несладкое печенье с сыром одинаково порадует кофеманов и любителей пива. Оно хрустящее, с ярким сырным ароматом.
И вкусное!
В соцсетях подружка даже стишок написала: Печенье несладкое и очень-очень вкусное, прекрасное для завтрака и в качестве закуски 🙂
Подборка рецептов сладкого и несладкого домашнего печенья — по этой ссылке.
Подборка закусочной сырной выпечки — по этой ссылке.

Состав:

• Масло сливочное охлажденное — 100 грамм
• Сыр твердого сорта — 100 грамм
• Базилик — листики (20-30 грамм) или столовая ложка сушеного базилика
• Мука — около 150 грамм
• Соль — по вкусу
• Водка — 1 столовая ложка
• Вода холодная — по необходимости

Как приготовить Сырное печенье (крекеры) с базиликом к кофе или к пиву 

С тех пор, как я испекла сладкое печенье с базиликом, мне не давала покоя идея такой же ароматной несладкой выпечки. Базилик я выбрала свежий, зеленого сорта, но можно взять и сушеный (столовую ложку горкой). Оборвать листики с базилика, нарезать небольшими кусочками сыр. Масло из холодильника, сыр, базилик, водку и соль соединить в чаше блендера.
Количество соли подобрать в зависимости от остроты сыра.
С обычным российским сыром крупной соли понадобится примерно половина чайной ложки.
Не бойтесь добавлять водку. Алкоголь при выпечке сырных крекеров испарится, и печенье получится хрупким и рассыпчатым.

Измельчить в блендере с насадкой «нож».

Насыпать муку, снова включить блендер. Тесто для сырного печенья само соберется в комок.
Если этого не произошло, подлить немного холодной воды. Мне хватило трех чайных ложек.

Тесто быстрого приготовления без яиц и разрыхлителя для сырного печенья (крекеров) с базиликом готово. Скатать колобок и положить в холодильник на полчаса.

Разделить тесто для крекеров с базиликом на части.
Раскатать лепешки толщиной 3-4 мм. Тесто хрупкое, раскатывать нежно.

Из первой части приготовлю крекеры в виде ломтиков сыра.
Разделить лепешку на 12 секторов.
Имитировать ломтики сыра, сделав в треугольниках дырочки. Особенно эффектно выглядят дырочки разного диаметра. У меня для этой цели колпачок от косметического карандаша и коктейльная трубочка 🙂

Разложить сырное печенье с базиликом в один слой на пергамент. Выпекать сырные крекеры при 180 градусах до золотистого цвета. В моей духовке 13 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Сырное печенье-крекеры тонкое, следить, чтобы не подгорело.

Со второй партией я возиться не стала, вырезала крекеры обычными формочками, но должна сказать, чем тоньше печенье, тем больше оно оправдывает название «крекер». Ведь crack по-английски означает «трещать».
Считается, что крекеры, как и многие кулинарные шедевры, появились в результате ошибки повара, пересушившего печенье.
Своей приятной текстурой они многим пришлось по вкусу и быстро завоевали популярность в европейской кухне.

Сырные крекеры со свежим базиликом готовы.

Крекеры можно подать к кофе, пиву, бульону или белому вину, у меня к кофе. Легкие, чуть солоноватые, хрустящие и невесомые сырные крекеры к чашечке черного кофе подходят идеально!

Хрустящие и рассыпчатые сырно-базиликовые крекеры хранить открытыми, и на следующий день они станут еще вкуснее!

Приятного аппетита!