Постный борщ, яркий, ароматный и очень вкусный
Все, кто хоть раз готовил постный борщ знают, что он по вкусу совершенно не уступает борщу, приготовленному по всем правилам на говяжьем бульоне.
Постный борщ получается ароматным, ярким и очень вкусным.
Состав: на 2,5 литра воды
- Лук репчатый — 1 штука
- Картофель – 400 грамм
- Капуста белокочанная – 300 грамм
- Морковь — 1 штука
- Помидоры — 1-2 штуки
- Белый корень (пастернак) – около 70 грамм
- Свекла — 300 грамм
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сладкий (болгарский) перец — 1 штука
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Лимонный сок — 2 чайные ложки
- Соль, перец, сахар, специи, жгучий перец — по вкусу
- Сливочное масло — 30 грамм, по желанию
- Масло растительное без запаха для жарки
Как приготовить вкусный и ароматный домашний постный борщ, южный вариант со сладким перцем и пастернаком
У каждой хозяйки свой самый лучший рецепт самого вкусного борща, попробуйте мой вариант 🙂
Готовлю наш южный постный борщ с белым корнем (пастернаком) и сладким перцем.
Подготовить овощи, очистить лук, чеснок и морковку. Лук мелко нарезать, морковь нарезать тонкой соломкой.
Белый корень и сладкий перец очистить и нарезать соломкой. Белый корень сам по себе является специей, вместе со сладким перцем они сделают борщ еще ароматнее.
Свеклу нарезать соломкой. Свеклу выбирайте яркую, винегретную. Если хотите получить вкусный борщ, не используйте терку — режьте ножом. Выжать в нарезанную свеклу лимонный сок из дольки лимона или добавить пару чайных ложек уксуса, перемешать.
На разогретом растительном масле обжарить лук с морковкой.
Когда лук станет прозрачным, добавить свеклу и пастернак, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 8-10 минут.
Добавить сладкий перец и тушить до готовности овощей.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту тонко нашинковать.
Залить картофель водой и поставить варить.
Опустить помидор на 30 секунд в кипяток и очистить от кожуры. Соединить с чесноком, при желании добавить острый (жгучий) перец по вкусу.
Измельчить.
Узнать, что обжарка готова, проще всего по морковке. Если она совсем не хрустит, добавить помидоры с чесноком и томатную пасту.
Долить половник картофельного бульона, посолить, поперчить по вкусу, добавить специи. Тут простор для кулинарной фантазии, мой любимый набор для постного борща — сухая смесь укропа, сельдерея, базилика, кориандра и один лавровый листик. Кроме того, обязательно кладу в борщ столовую ложку сахара.
Перемешать, довести до кипения. Если не принципиально, чтобы борщ был постным, добавить кусочек сливочного масла как натуральный усилитель вкуса. Заправка (обжарка) готова.
Когда картофель почти готов, положить капусту, добавляю ее на конечном этапе, не люблю, когда капуста разварена.
Варить до готовности капусты, затем положить в кастрюлю обжарку, попробовать и подкорректировать количество соли.
Довести до кипения, выключить и оставить по крышкой.
Постный борщ уже вкусный, но есть его лучше на следующий день, он наберет вкус, настоится и станет еще лучше.
Для подачи подсушить в тостернице или на сковороде без масла бородинский хлеб, каждый ломтик натереть чесноком.
Домашний постный борщ — легкое, но сытное первое блюдо, борщ со сладким перцем и пастернаком по-летнему яркий, очень ароматный, вкусный.
Приятного аппетита!
Шикарный борщик! Я с болгарским перцем готовлю без пастернака. Если не на пост то на смальце домашнем обжарку делаю, если во время поста то на на подсолнечном. Постный борщ вся наша семья любит
Аb, добрый день!
Как не любить такой шикарный борщик))
Если серьезно, у меня тоже все без исключения любят постный борщ, хоть у всех разные вкусы
Но пришлось побороться, чтобы мужская часть семьи оценила борщ без мяса
Какой же он вкусный и ароматный. Я раньше готовила примерно также, но на мясном бульоне, сейчас это противопоказано в нашей семье. Оказывается вегетарианский рецепт гораздо лучше, очень понравился. Спасибо, Инна👍
Таня, если бы Вы знали, как долго я уговаривала мужа попробовать постный борщ!
И он согласился только когда я пообещала, что он не почувствует разницы
Да, кусочков мяса в тарелке не будет, но постный борщ точно такой же вкусный как на бульоне
Рада, что Вы оценили, Танечка!
Очень понравился этот рецепт! Первый раз попробовала постный борщ и в восторге, спасибо!
Jolly, очень рада, что угодила!
Убеждена, что этот рецепт ничем не уступает традиционному с мясом))
Доброго времени суток. Хочу поблагодарить за реуепт!
Никогда б не подумала что постный борщ такой вкусный!
А он такой))
Валерия, я очень рада, что Ваше обеденное меню пополнилось этим вариантом!
Спасибо за обратную связь!