Пирожки жареные с яйцами и зеленым луком

Это рецепт простых жареных пирожков из быстрого дрожжевого теста с незатейливой начинкой — яйцами и зеленым луком.
Из серии не самая полезная, зато очень вкусная еда.
Такие пирожки, как и всё, жаренное во фритюре (пончики, чуррос, быстрые хычины, беляши, сыр бри) обожает мужская половина семьи.
Домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

• Дрожжи прессованные — 30 грамм (2,5 чайные ложки без горки сухих)
• Молоко — 250 грамм
• Сахар — 2 чайные ложки
• Мука — 300 грамм (около 2 стаканов) и еще примерно 1/2 стакана для подсыпания при раскатывании
• Соль крупная — неполная чайная ложка
• Растительное масло для жарки

На начинку:

• Яйца — 5 штук
• Соль крупная, перец черный молотый — по 1/2 чайной ложки
• Лук зеленый, свежая зелень — небольшой пучок

Как приготовить вкусные домашние жареные пирожки с яйцами и зеленым луком из простого дрожжевого теста на сковороде
Тесто для пирожков можно сделать в хлебопечке, вот подробный рецепт.
Чтобы приготовить быстрое дрожжевое тесто, прессованные дрожжи залить чуть теплым молоком, размешать, добавить сахар и поставить в теплое место. Яйца отварить 10-12 минут после закипания, остудить в холодной воде. Приготовить начинку — нарезать зеленый лук. По желанию, можно добавить немного любой зелени, лучше всего получается с укропом и кинзой. Яйца нарезать не очень мелко — начинка не должна быть однородной паштетной консистенции. Добавить соль и перец перемешать.
По ссылкам — не менее вкусный отрывной пирог и закуска-пятиминутка, жареные пирожки из лаваша с этой же начинкой.

Тем временем на поверхности молока появится небольшая пенка, значит дрожжи активизировались и можно замесить тесто.

Муку смешать с солью, просеять в глубокую посуду, вылить дрожжи.

Замесить тесто.

Тесто получается мягкое, его нужно накрыть и оставить на 20 минут. Затем, подсыпая муку, разделить тесто на несколько больших кусков, из каждого скатать колбаску, колбаски разрезать на небольшие кусочки.

Подсыпая понемногу муку, раскатать каждый кусочек в не очень тонкую лепешку (размером примерно с ладонь).

Небольшое количество начинки выкладывать на лепешку, аккуратно защипывать и формировать пирожки.

Жарятся пирожки с яйцами и зеленым луком очень быстро, поэтому, если вы не гуру кулинарии, то стоит налепить все пирожки, выложить на посыпанную мукой доску, а уж после этого приступать к жарке. Жарить нужно в кипящем масле. Фритюрницы у меня нет. Можно налить полную сковороду масла, но есть более простой выход. Я пристраиваю глубокую сковороду на огонь в наклонном положении и наливаю столько масла, чтобы в нем можно было жарить по одному или по два пирожка. Раскалить масло.
Самое время включить вытяжку! Все получается очень быстро, пирожки мгновенно зарумяниваются в кипящем масле.

Нужно перевернуть, обжарить с другой стороны и выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Из указанного количества продуктов получается 20 пирожков с яйцами и зеленым луком среднего размера.

Горячие пирожки такие аппетитные, так здорово пахнут, что не только фанатам жареных пирожков, но и сторонникам здорового питания трудно удержаться, чтобы не съесть парочку 🙂

Вкусно в горячем и холодном виде, приятного аппетита!