Куличи из «холодного» теста без вымешивания на сухих дрожжах, сладкие и сдобные по простому рецепту

У меня пополнение в коллекции пасхальной выпечки, куличи из дрожжевого теста на сухих дрожжах без долгого вымешивания. Необычность рецепта в том, что тесто сутки подходит в холодильнике.
Куличи получаются сдобные, сладкие, тяжеленькие, желтые от корицы и шафрана, в кондитерских такие не купишь.
Аромат у них волшебный, в доме будет пахнуть смесью ванили, корицы и кардамона, пока не съедена последняя крошка последнего пасхального кулича.
Попробуйте этот рецепт, возможно он станет вашим любимым.
Домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке.
Пасхальная выпечка, десерты, декор — по этой ссылке.

Состав:

• Молоко — 100 мл
• Яйца — 10 штук
• Дрожжи — 1 столовая ложка без горки
• Мука — 800-900 грамм
• Сахар — 400 грамм
• Ванилин — 2 пакетика (2 грамма)
• Соль крупная — 1/2 чайной ложки
• Масло сливочное — 300 грамм
• Изюм, вяленая клюква — по 80-100 грамм
• Корица, кардамон, шафран, мускатный орех — по щепотке, по желанию

Как приготовить сладкие и сдобные, нежные и ароматные пасхальные куличи без вымешивания из холодного дрожжевого теста по простому рецепту

Из наполнителей использую изюм и вяленую клюкву. Из специй ванилин, шафран, кардамон, мускатный орех и корицу. Набор рекомендательный, добавляйте свои любимые специи.
Покрываю эти куличи самой простой сахарной помадкой.
В чуть подогретом молоке размешать чайную ложку сахара, добавить дрожжи. Перемешать и оставить в тепле на 20 минут.

Изюм и вяленую клюкву промыть в проточной воде, обдать кипятком. Выложить на салфетку и обсушить.

Растопить на слабом огне сливочное масло, добавить специи.

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли в пышную светлую пену.
Взбивать 5 минут, увеличив скорость миксера до максимума.

Добавить масло со специями. Перемешать на малых оборотах миксера.

Дрожжи активизировались, поднялись пеной.

Добавить порциями просеянную муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от величины яиц.

Замесить вязкое тесто, я замешиваю лопаткой.

Следить, чтобы не осталось комочков.

У меня яйца С1, не крупные, ушло 800 грамм муки.
Густота теста видна на фото.
Накрыть и оставить в тепле на 2 часа.

Тесто подошло.

Хорошо обмять. Накрыть и убрать в холодильник на сутки.

За сутки в холоде тесто стало менее липким, загустело, увеличилось в объеме.

Вот так оно выглядит в середине.

Холодное тесто для куличей обмять. Добавить (вмесить) изюм и клюкву.

Сладкое сдобное дрожжевое тесто для куличей с изюмом и клюквой готово.

У меня одноразовые бумажные формочки диаметром 11 см и высотой 12 см.
Считается, что бумажные формочки не нужно смазывать маслом, но я подстраховываюсь и смазываю растительным маслом без запаха. Руки тоже смазать маслом.
Отрывая тесто небольшими порциями, выкладывать в формочки, наполняя их примерно наполовину.
Получилось 6 куличей. Установить на противень куличи на достаточном расстоянии, чтобы горячий воздух при выпечке свободно циркулировал.

Накрыть куличи и оставить в тепле, я включаю на разогрев духовку, немного приоткрываю дверцу, чтобы стало тепло.
Тесто очень сладкое и сдобное, куличи в формочках практически не увеличиваются в объеме, не переживайте, они подойдут в духовке.
Через полчаса плавно переставить куличи в духовку и выпекать при 180 градусах 40-50 минут до готовности в зависимости от размера формочек.
Ориентируйтесь по своей духовке, следите, чтобы куличи не пригорели, возможно, понадобится прикрыть верхушки фольгой.
Готовность проверить как обычно, проткнув кулич до самого донышка деревянной шпажкой, она должна выйти совершенно сухой.

Аромат на кухне божественный!
Освободить немного остывшие куличи от бумажных форм, уложить горизонтально и остудить.

Осталось украсить куличи.
По ссылкам различная помадка и глазурь: белковая глазурь в рецепте ленивых куличей, апельсиновая глазурь на желатине в рецепте апельсиновых куличей, шоколадная помадка в рецепте мраморных куличей, лимонная глазурь на сахарной пудре в рецепте лимонных куличей.
У меня сегодня глазурь на сахарном сиропе с лимонным соком на основе сахарной помадки на воде для сладкой выпечки.
Присыпка, миндальные лепестки и бабочки с сердечками из рисовой бумаги.

Пасхальные куличи из холодного дрожжевого теста без вымешивания на сухих дрожжах готовы.

Пасхальные куличи я не освящаю, но в каждый кулич втыкаю маленькую веточку освященной вербы. Не знаю, насколько это соответствует церковным канонам, но так делали мои прабабушка, бабушка и мама.

Снимать пробу на следующий день. Помадка застыла, можно разрезать.

Пасхальные куличи из холодного дрожжевого теста с изюмом и вяленой клюквой в разрезе.
На фото видно, как хорошо пропеклись куличи, какие они желтенькие от специй.

Рецепт этих куличей простой, на сухих дрожжах, без долгого вымешивания теста, а результат отличный!
Куличи получаются сладкие, сдобные, нежные и очень ароматные, украшение праздничного меню.

Куличи, крашеные яйца, творожные пасхи, освященная верба…
К празднику готовы!

Счастья, мира и благополучия всем гостям моего блога!
Христос воскрес! Светлой Пасхи!