Жюльен с креветками под соусом бешамель и сыром

Жюльен из креветок под соусом бешамель и сыром получается нежнейший, со сливочным вкусом и ярким морским ароматом. Это и превосходная горячая закуска, которая украсит праздничный стол, и самостоятельное основное блюдо для завтрака или ужина. Обязательно приготовьте это изысканное блюдо по очень простому рецепту. Морепродукты идеальны для жюльенов, вот ссылка на рецепт простого жюльена из кальмаров.
Подборка рецептов с креветками — по этой ссылке.

Состав:

• Креветки вареные в панцирях, замороженные — 300-400 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Масло сливочное — 50-60 грамм
• Масло оливковое — 2 столовые ложки
• Молоко — 200 мл
• Мука — 1 столовая ложка горкой
• Сыр твердых сортов -50 грамм
• Соль, перец — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка

Как приготовить Жюльен с креветками под соусом бешамель и сыром в кокотницах в духовке или микроволновке, простой рецепт

Креветки обычно продаются в панцирях вареными и быстрозамороженными, в тонкой ледяной корочке.

Для их приготовления требуется совсем немного времени, ведь по сути это — разогревание готового продукта. Промыть креветки проточной водой, залить кипятком на 5 минут. Воду слить и очистить креветки от панцирей. (Как приготовить свежезамороженные (не вареные) креветки с серо-зеленым панцирем или очень крупные (тигровые, королевские) креветки — по этой ссылке).

Мелко нарезать очищенную луковицу. Сыр натереть.

Разогреть в посуде с толстым донышком оливковое масло и обжарить лук до готовности на среднем огне (6-8 минут).

Отложить для украшения несколько креветок. Остальные креветки смешать с обжаренным луком.

Приготовить соус бешамель для жюльена с креветками. Сливочное масло выложить в глубокую посуду с толстым донышком и растопить на минимальном огне. Добавить муку.

И обжарить муку на сливочном масле 2-3 минуты, энергично разминая и растирая кулинарной лопаткой.

Когда масляно-мучная смесь приобретет золотистый цвет и появится приятный аромат, влить молоко, энергично размешать венчиком до гладкой однородной структуры. Варить на минимальном огне до консистенции крема. Посолить, добавить молотый перец и щепотку мускатного ореха.

Соус Бешамель для жюльена с креветками готов.

Выложить креветки с луком в соус бешамель.

Перемешать и разложить по кокотницам.

Из этого количества получится 4-6 порций (в зависимости от размера кокотниц). Можно подать жюльен в тарелочках, но маленькие кокотницы с горячим жюльеном выглядят очень эффектно и сразу создают праздничное настроение. Посыпать жюльен в каждой кокотнице небольшим количеством сыра.

Украсить каждую порцию жюльена одной-двумя отложенными креветками.

Запечь жюльен с креветками в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10 мин. Мои керамические кокотницы можно использовать в микроволновке, достаточно двух минут на мощности 650В, чтобы сыр расплавился и остался нежным.

Ароматный, нежный жюльен с креветками под соусом бешамель и сыром по простому рецепту готов.

Подавать жюльен горячим, с пылу-с жару.

Это не только вкусно, но и эффектно выглядит. Жюльен с креветками под соусом бешамель — настоящее праздничное блюдо.

Добавьте к julienne чашечку кофе,  французское печенье — вот и изысканный завтрак.
А для прекрасного романтического ужина во французском стиле, дополните жюльен хрустящим багетом, фруктами, легким вином, сыром и нежным десертом крем-брюле.
Приятного аппетита!