Запеканка из кабачков с помидорами и сладким перцем под сметанным соусом

Запеканка из кабачков с помидорами и сладким перцем под сметанным соусом

Предлагаю рецепт легкой запеканки из сезонных овощей — кабачков, сладкого перца и помидоров без обжаривания и без масла. Запеканка из кабачков с помидорами и сладким перцем под сметанным соусом хороша как в качестве гарнира, так и самостоятельного горячего второго блюда, а холодная запеканка из кабаков с помидорами и перцем — прекрасная холодная закуска. Пока сезонные овощи в изобилии, нужно обязательно приготовить запеканку из кабачков… и не раз! Рецепт из категории элементарных — минимум потраченного времени и усилий — и невероятно вкусная и ароматная легкая овощная запеканка готова! Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

  • Кабачок молодой — 1 штука (Кабачок можно заменить баклажаном или использовать их вместе)
  • Перец сладкий — 1 штука
  • Помидоры — 1 штука крупного размера
  • Сметана — 3 столовые ложки
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Сыр твердого сорта — 50 грамм
  • Яйца — 1 штука
  • Свежая зелень -1 небольшой пучок
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить Запеканку из кабачков с помидорами и сладким перцем под сметанным соусом

Если кабачок молодой, можно не очищать или очистить его полосочками. Помидор опустить на 15 секунд в кипяток и очистить от шкурки. Из перца удалить семена. Нарезать тонкими ломтиками кабачок и помидоры, а перец колечками.

Нарезать овощи
Нарезать кабачок и помидоры ломтиками, перец кружочками

Выложить овощи внахлест в жаропрочную форму.

Выложить овощи
Выложить овощи внахлест в форму для запекания

Приготовить сметанный соус для Запеканки из из кабачков с помидорами и сладким перцем — размешать яйцо со сметаной, посолить, поперчить, добавить специи, я использую черный молотый и красный жгучий молотый перец и кориандр. Добавить мелко нарезанный чеснок и любую мелко порубленную свежую зелень, мне нравится с зеленым базиликом.

Приготовить соус
Приготовить сметанный соус

Перемешать и сметанный соус для заливки Запеканки из сезонных овощей готов. Залить овощи.

Залить овощи
Залить соусом овощи

Готовить Запеканку из сезонных кабачков, помидоров и перца под сметанным соусом в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Затем посыпать натертым на средней терке сыром и запекать еще 10 минут.

Запеканка из кабачков, помидоров и перца под сметанным соусом
Запеканка из кабачков, помидоров и сладкого перца под сметанным соусом

Запеканка из сезонных овощей под сметанным соусом готова. Вкусное яркое, легкое, бюджетное блюдо, не вредное для фигуры из доступных продуктов. Я летом часто эту запеканку готовлю.

Запеканка из кабачков с болгарским перцем и помидорами в духовке
Запеканка из кабачков с болгарским перцем и помидорами

Разрезать, подать горячей.

Сезонная овощная запеканка под сметанным соусом в духовке
Сезонная овощная запеканка под сметанным соусом

На следующий день из холодильника Запеканка из кабачков с помидорами и сладким перцем под сметанным соусом будет еще вкуснее.

Запеканка из кабачков с помидорами и сладким перцем
Запеканка из кабачков с помидорами и сладким перцем в духовке

Приятного аппетита!

  1. Ну как человеку, который любит кабачки пройти мимо такого рецепта. Приготовила, попробовала, вкусно! Еле остановилась, ночь на дворе))) будет у меня отличный завтрак! Спасибо!

    1. Галина, здорово, что рецепт понравился, эти кабачки и на ночь можно, калорий в них немного

  2. Очень вкусная простая запеканка овощная! Продуктов изобилие, но минимум усилий! Овощи нарезать ломтиками ровно и слоями уложить в противень-жаровню! Сметаной смесью все залить, посолить и поперчить. Специи добавить, в духовочку поставить! В конце засыпать сыром и дождаться пира! Вот такой стихотворный вариант этого рецепта обнаружился в комментариях в Инстаграме! приглашаю в свой аккаунт в Инстаграм
    В нашем кулинарном междусобойчике весело!

  3. Я как погляжу, у Вас тут ко всем рецептам стишки! Приготовила запеканочку без сметаны и сыра, очень вкусно и просто, спасибо!

    1. Ну, не ко всем, конечно, рецептам, но ко многим, это подписчица в Инстаграме у меня есть такая талантливая 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *