Веганский перец, фаршированный капустой и рисом

Я очень люблю блюда из сезонных овощей, всегда с нетерпением жду появления главной четверки — кабачков, баклажанов, помидоров и сладкого перца.
Когда на нашем великолепном Ростовском Центральном рынке появляются в изобилии эти овощи, я временно становлюсь вегетарианкой. Икра, соте из кабачков и из баклажанов, аджапсандали, имам баялды и сладкий перец, фаршированный различными овощами сменяют друг друга в нашем меню.
Муж недолго все это ест и даже с удовольствием, затем начинает разбавлять эти блюда сосисками и колбасой, а потом и вовсе возмущаться и требовать мяса.
А себе я продолжаю готовить овощные блюда до конца сезона.
Предлагаю вашему вниманию перец, фаршированный молодой капустой с морковкой и рисом — вкусное и легкое летнее блюдо.
Большая подборка блюд из фаршированного перца — по этой ссылке.

Состав:

• Перец сладкий (болгарский) — 6 штук
• Рис — 70 грамм
• Капуста молодая белокочанная — 250-300 грамм
• Лук репчатый — 1-2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Помидоры — 1 штука 
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Свежая зелень — небольшой пучок
• Тмин или семя укропа — 1 чайная ложка
• Соль, специи по вкусу — 2-3  чайные ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Масло подсолнечное без запаха — 2-3 столовые ложки

Как приготовить сладкий перец, фаршированный капустой и рисом, постное ароматное блюдо по простому рецепту

Рис промыть проточной водой, отварить в большом количестве воды 10-12 минут, откинуть на дуршлаг, снова промыть проточной водой и оставить стекать.

Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке.

Разогреть в сотейнике (глубокой сковороде) растительное масло, выложить лук, морковь и чеснок и тушить на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.

У перца срезать шапочки, освободить от семян, хорошо промыть изнутри. Из шапочек удалить плодоножки.

Помидор опустить на 20 секунд в кипяток и очистить. Шапочки перца мелко нарезать.

Добавить нарезанные шапочки к овощам, тушить 5 минут.

Капусту нашинковать, добавить чайную ложку соли и семена укропа, слегка помять.

Добавить капусту к овощам, перемешать и потушить буквально пару минут, только чтобы капуста потеряла в объеме. Добавить специи по вкусу (у меня перец черный молотый, кориандр и смесь сушеного базилика, укропа, петрушки, паприки и жгучего молотого перца).

Начинка для сладкого перца, фаршированного капустой и рисом готова. Обмакнуть кончик пальца в соль и провести внутри каждого перца. Нафаршировать перец начинкой, хорошенько ее утрамбовывая. Фаршированный перец  выложить в один слой в посуду с толстым донышком.

Очищенный помидор измельчить в блендере до состояния томатного пюре.

Добавить стакан воды, щепотку соли и сахар. Вылить этот томатный соус в перец. Фаршированный капустой и рисом перец должен быть покрыт соусом чуть больше, чем наполовину. Если томатного соуса мало, долить воды.

Довести фаршированный капустой с рисом перец до кипения и готовить примерно 40 минут под крышкой на небольшом огне. Ориентироваться по готовности перца.

(В летний зной обычно готовлю в микроволновке или мультиварке. В СВЧ  перец можно не заливать томатным соусом, а просто выложить поверх перца мелко нарезанный помидор. Овощи будут томиться в собственном соку. Запечь в микроволновке 10-12 минут на мощности 600-650 Вт под крышкой, перевернуть каждый перец и снова запечь около 10 минут на той же мощности. В мультиварке мне нравится готовить фаршированный перец на режиме Тушение.
Когда шкурка сморщится и начнет отделяться, перец готов.

Сладкий перец, фаршированный капустой и рисом — очень вкусное веганское блюдо как в теплом, так и в холодном виде.
На следующий день, из холодильника, перец набирает вкус специй и становится еще лучше. Перед подачей посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Очень хорошо подходит к сладкому перцу, фаршированному капустой и рисом, кисломолочные соусы, например йогуртовый, укропный на сметане, цацики или цахтон.
С обычно сметаной тоже будет очень вкусно 🙂

И снова творчество моих талантливых подписчиков в соцсетях, сегодня стих кулинарно-футбольный:
Перчик фаршированный, как же это вкусно!
И совсем не важно наличие в нем мяса!
Овощная легкая летняя закуска!
А если со сметанкой, то вообще прекрасно!
Холодным ели блюдо с большим переживанием
За просмотром матча Россия и Испания
Закончилась игра вразрез всем предсказаниям!
Россия победила! Домой летит Испания!

Приятного аппетита!