Тыквенный мусс на манке с добавлением апельсинового сока и цедры

Пятый подряд рецепт из тыквы 🙂
А что делать, октябрь, тыква рулит!
В разгар тыквенного сезона, пришла идея приготовить тыквенный мусс.
По-моему тыква, из-за ее «десертности» и яркости, просто напрашивается на подобные эксперименты. Попробовала, мне понравилось, настоящий осенний десерт.
По виду напоминает вареную сгущенку, а по вкусу — крем, нежнейший тыквенный крем. Рецепт простой, веганский, все ингредиенты есть на любой кухне.
Большая подборка блюд из тыквы — по этой ссылке.
Подборка рецептов желе и муссов — по этой ссылке.

Состав:

• Тыква очищенная — 400 грамм
• Вода — 500-600 мл 
• Сахар — 80 грамм 
• Манная крупа — 60 грамм 
• Апельсин — для цедры, сока и украшения
  
• Корица, мускатный орех, ванилин — по щепотке

Как приготовить нежный, воздушный веганский десерт в осенних тонах, крем-мусс на манке из тыквы с добавлением апельсинового сока и цедры

Отмерить сахар и манку, вымыть и насухо втереть апельсин очистить тыкву.

Снять цедру с апельсина, выжать сок, нам понадобится примерно 2 столовые ложки.

Сахар и манку залить 400 мл холодной воды, довести до кипения.

Сварить, постоянно помешивая, густую манную кашу (5-6 минут). Добавить специи (я положила корицу, мускатный орех и шафран на кончике ножа). Не любите корицу— положите половину пакетика ванилина.

Манная составляющая к муссу готова, видите, она уже желтоватая. Пусть остывает.

Тыкву нарезать небольшими кусочками.

Залить 100-200 мл горячей воды, тыква должна быть покрыта.

Варить тыкву до мягкости (15-20 минут).

Полностью слить тыквенный отвар, он не понадобится. Соединить тыкву и манную кашу, влить 1-2 столовые ложки апельсинового сока, добавить цедру.

Погружным блендером измельчить тыкву с манкой в однородное пюре.

Затем взбить миксером (2-3 минуты). Масса посветлеет и увеличится в объеме.

Разлить по чашкам или креманкам. Тыквенный крем-мусс готов, он уже очень вкусный и воздушный.

Охладить мусс из тыквы на манной крупе в течение минимум двух часов. Охлажденный мусс лучше держит форму. Вот мусс, который ночь простоял в холодильнике.

Пока тыквенный мусс охлаждался, я сделала фонарики Джека из апельсина, Хэллоуин не носу! Пошаговая инструкция — по этой ссылке.

У веганского мусса кремообразная гладкая структура. Манка не чувствуется совершенно.

Украсить тыквенный мусс корицей и дольками апельсина.

У мусса приятный, не приторный вкус и красивый цвет. В следующий раз обязательно использую гвоздику и бадьян, мусс идеален для использования ярких специй.

Облачно-нежный тыквенный крем-мусс очень хорош в неприветливый осенний день, к нему идеально подойдут согревающие напитки со специями типа глёга и глинтвейна. А я буду запивать мусс холодным апельсиновым соком и горячим кофе.

Приятного аппетита!