Суп с фрикадельками, картофелем и рисом

Суп с фрикадельками — первое блюдо из самых доступных продуктов. Готовится на картофельном бульоне за полчаса — отличный вариант, если некогда стоять у плиты.
Вместо риса можно использовать другую крупу — гречку или геркулес, сладкий перец заменить морковкой, фарш подходит любой, это очень демократичный рецепт. И простой — получится у самого неопытного кулинара.
Такие легкие супчики не надоедают и хороши для детского меню.
Когда сын учился в младших классах, времени на готовку было в обрез, и этот рецепт часто выручал меня, наряду с еще двумя рецептами простейших супов на курином бульоне — с макаронами и с рисом.

Состав: на 2,5 литра воды

• Фарш мясной — 250 грамм
• Картофель — 500 грамм
• Рис — 50-70 грамм
• Лук репчатый — 1 штука среднего размера
• Перец сладкий — 1/2 штуки среднего размера
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зелень свежая — несколько веточек
• Масло растительное баз запаха — 2 столовые ложки
• Масло сливочное — 1 столовая ложка
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить суп с фрикадельками, картошкой и рисом, легкий простой и вкусный суп на каждый день

Для супа с фрикадельками подготовить овощи и зелень. Лук, чеснок и зелень (у меня укроп) мелко нарезать. Зелень вовсе не обязательно должна быть свежей, подойдет и смесь сухих специй. Картофель нарезать кубиками, перец — соломкой. Перец можно использовать замороженный.

В кастрюле для супа поставить на огонь воду, чтобы она закипела. Тем временем разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить лук в течение 4-5 минут на среднем огне, затем добавить перец и сливочное масло.

Перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 6-7 минут до готовности. Когда вода закипит положить картофель, довести до кипения, добавить промытый рис и столовую ложку соли. Варить при среднем кипении 10 минут.
За это время приготовить фарш для фрикаделек. Смешать чеснок и зелень с мясом. Мясо может быть любое — говядина, свинина, баранина, курица, индейка в любых сочетаниях. У меня сегодня свино-говяжий фарш.

Добавить примерно чайную ложку крупной соли и немного молотого перца, хорошо перемешать руками, как фарш на котлеты. Мокрыми руками накатать маленьких, величиной не больше грецкого ореха, фрикаделек.

Картофель и рис сварились до полуготовности.

По нескольку штук, аккуратно размешивая, положить фрикадельки в кипящий картофельный бульон с рисом и варить 10 минут.

Обжарка тоже готова. Последними добавить в суп с фрикадельками обжаренные овощи, размешать, довести до кипения и выключить.

Дать супу на картофельном бульоне с фрикадельками, рисом и сладким перцем постоять под крышкой 10 минут и разлить по тарелкам. Супчик получается очень вкусным и ароматным. Он не надоедает и выручит в ситуации, кода нет времени варить суп на мясном бульоне.

При подаче можно положить в каждую тарелку ложку сметаны, посыпать свежей зеленью, приготовить к супу тосты или гренки.

Приятного аппетита!