Соте из кабачков. Сезонный веганский овощной соус

Нежное, сочное и ароматное сезонное овощное блюдо, входит в топ-10 моих любимых блюд.
Готовлю соте из кабачков и соте из баклажанов) в течение всего лета и начала осени.
Соте из кабачков это и самостоятельное блюдо и превосходный гарнир к любому мясному блюду, а в холодном виде — прекрасная закуска.
Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

• Кабачки – 2 штуки
• Морковь – 2 штуки
• Сладкий (болгарский) перец — 2 штуки
• Помидоры – 2-3 штуки
• Лук репчатый — 2 штуки
• Соль — по вкусу
• Сахар — около 2 чайных ложкек
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Кинза, петрушка — несколько веточек
• Масло растительное (подсолнечное) – 3-4 столовые ложки

Как приготовить Сезонный веганский овощной соус соте из кабачков

По ссылке соте из кабачков в мультиварке.
Для соте из кабачков лук мелко нарезать.

Морковь нарезать кубиками.

Разогреть в сотейнике или в другой глубокой посуде с толстым донышком 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить на среднем огне лук с морковью примерно 10 минут.

Посыпать щепоткой соли, щепоткой сахара. Молодые кабачки можно совсем не чистить или почистить полосочками и нарезать кубиками.

Добавить в сотейник, долить ложку масла, тушить под крышкой на среднем огне 10 минут, посыпать щепоткой соли, добавить сахар.

Сладкий перец освободить от плодоножек и семян, нарезать.

Добавить к обжарке, перемешать и тушить 8-10 минут.

Чеснок мелко покрошить.

Помидоры опустить на 15 секунд в кипяток, очистить от кожуры и мелко нарезать.

Добавить помидоры, чеснок, зелень, при необходимости посолить.

Довести до кипения и тушить соте из кабачков под крышкой на среднем огне 7-8 минут до полной готовности. Овощи пустят сок, передадут друг другу свой аромат, блюдо получается легким, гармоничным и невероятно вкусным.

В сезон соте из кабачков не сходит с нашего стола. Хоть места для хранения консервов у меня практически нет, но пару баночек соте из кабачков обязательно закрываю на зиму. Это несложно, банки стерилизовать в СВЧ (как это сделать можно посмотреть в записи Консервирование), крышки прокипятить отдельно, накладывать кипящие овощи в банки, герметично закручивать и ставить донышком вверх до полного остывания.

Сезонный веганский овощной соус готов. Подавать соте из кабачков можно теплым, но в холодном виде еще вкуснее. Попробуйте с лавашем и домашним или рассольным сыром типа адыгейского или брынзы.

Приятного аппетита!